SALSA BECHAMEL
(Sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes:
- 600 ml de leche (se podria hacer sin lactosa, con alguna bebida vegetal sin azúcar, para poder adaptarlo a vuestras necesidades)
- 50 g de harina sin gluten y sin lactosa (ó 25 g. de harina de arroz y 25 g. de fécula de patata o almidón de maíz sin trazas)
- 1 cucharada de mantequilla sin gluten y sin lactosa (si no podéis derivados de la leches, pues dos de aceite)
- 1 cucharadita de aceite
- nuez moscada sin trazas
- sal
Nota para no celiacos: más o menos la cantidad de harina de trigo es la misma, pero aquí tenéis una opción para hacerla diferente, queda muy buena.
Elaboración:
- Fundir la mantequilla y añadir el aceite.
- Añadir la harina y darle unas vueltas con una cuchara de madera.
- Ir añadiendo la leche (caliente) y no parar de remover con las varillas para que no se formen grumos, hasta que tenga la consistencia deseada.
- Si la hacemos con fécula de patata o Maizena, añadir diluida con leche a la salsa, y dejar que espese.
Nota: queda espesita, si la queremos más ligera podemos añadir más leche hasta conseguir el punto que queramos mientras vamos removiendo.
Bon profit!
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SALSA BEIXAMEL
(Sense gluten i sense lactosa)
Ingredients:
- 600 ml de llet de vaca o sense lactosa o amb alguna beguda vegetal sense sucre
- 50 g de farina sense gluten i sense lactosa (o 25 g. de farina d’arròs i 25 g. de fècula de patata o midó de blat de moro sense traces)
- 1 cullerada de mantega sense gluten i sense lactosa (o una altra d’oli si no podeu derivats de la llet)
- 1 culleradeta d’oli
- nou moscada sense traces
- sal
Nota per no celíacs: més o menys la quantitat de farina de blat és la mateixa, però aquí teniu una opció per fer-la diferent, queda molt bona.
Elaboració:
- Fondre la mantega i afegir l’oli.
- Afegir la farina i donar-li unes voltes amb una cullera de fusta.
- Anar afegint la llet (calenta) i no parar de remenar amb les varetes perquè no es formin grumolls, fins que tingui la consistència desitjada.
- Si la fem amb fècula de patata o Maizena, afegir diluïda amb llet a la salsa, i deixar que s’espesseixi.
Nota: queda espesseta, si la volem més lleugera podem afegir més llet fins aconseguir el punt que vulguem mentre anem remenant.
Bon profit!
Receta y foto: LAS RECETAS DE GLUTONIANA
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Pues voy a probar con esa mezcla de harinas, porque debe quedar como muselina, muy delicada. Ya te informaré del pastel de manzana, que en nada lo hago y seguro que saldrá estupendo. Feliz Navidad.
Estupenda salsa, que seguro que acompaña perfectamente a cualquier plato que la precise.
Os deseamos unas muy Felices Fiestas y un 2010 lleno de Salud, Felicidad, Amor y Paz
Besotes,
Ana y Víctor.
Fuensanta, queda diferente pero muy buena. Espero buenas noticias del pastel de manzana. Buenas fiestas! 🙂
Ana y Víctor, buenas fiestas para vosotros también. Besos!
Yo también he probado para hacer varios platos, y queda rica, rica.
FELIZ NAVIDAD.
Molt Petons.
Feliz Navidad!!! Bon Nadal!!!
Que passis molt bones festes amb els teus, Mònica.
Un petonet,
Àngela
Carmen, Buenas fiestas! Besets!
Àngela, igualment! Besets!
seguro q esta muy rica…laproxima vez le voy a echar tb mantequilla a ver q tal 😉
Lucia, yo la he hecho mil veces y a mi me encanta. A veces la hago solo con mantequilla, que es como siempre la ha hecho mi madre en casa 🙂
Hola glutoniana!! esta receta de bechamel para cuantas personas es?¿ voy a hacer lasaña para 5 personas…que cantidades seria?¿ gracias
Bárbara, yo creo que tienes suficiente, depende de como os guste la bechamel. Si no haces un poco más y la guardas para hacer alguna salsa con pasta. Creo que la bechamel mejor que sobre que no que falte y luego quede reseca la lasaña.
hola!!!tengo una duda y soy nueva en esto de cocinar sin gluten 🙁
cuando en el nº4 pones «Si la hacemos con Maizena, añadir diluida con leche a la salsa, y dejar que espese»
te refieres a q la maizena la has reservado xa el final?o q se echa con la harina de arroz xo con un extra de leche?
graciasss
Patricia, podrías separar una parte de la leche y añadir entonces la Maizena diluída. Si pusieras la Maizena directamente en la leche caliente se quedaría en grumos. Puedes separar como te digo una parte de la leche o añadir un poquito más, de las dos formas te saldría. La textura de la bechamel es muy variable, dependiendo para que la quieras o como te guste. Espero haberlo explicado bien 🙂