Espectacular, impresionante y para repetirlo muchas veces. A los que no os guste el queso también lo recomiendo, ya que quedó esponjoso y con un gusto riquísimo al poner el maíz. El queso feta le da el toque salado que resalta aún más el gusto del bizcocho.

El feta es un queso griego que normalmente se elabora con leche de oveja y de cabra, también se elabora en Turquía y Bulgaria. Tiene un punto picante y por su textura sólida puede utilizarse a taquitos, en ensaladas, el otro día también lo pusimos en el Cake de hortalizas y queso feta.

BIZCOCHO DE MAÍZ CON QUESO FETA

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 250 g. de azúcar (yo 200 g.)
  • 250 g. de mantequilla sin gluten
  • 150 g. de maíz dulce (envasado en lata)
  • 300 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla sin gluten (yo no)
  • 100 ml de leche
  • 250 g. de queso feta (yo 200 g., venden en un taco en Eroski)
  • opcional: azúcar glas sin gluten para espolvorear

Nota para no celiacos: puede hacerse con harina de trigo en la misma cantidad.

Utilicé el azúcar glas de NATUR IMPROVER

Elaboración:

  1. Separar las claras de las yemas de 3 huevos, el otro lo añadiremos entero.
  2. Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar. Triturar los granos de maíz con el líquido que lleven. Rallar la mitad del queso y el resto cortarlo a taquitos.
  3. En un bol poner la mantequilla, las yemas de los 3 huevos, el huevo entero y la mitad del azúcar. Batir bien con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Agregar el maíz triturado y remover.
  4. Mezclar la harina y la levadura en polvo y agregar a la mezcla tamizándolo. Agregar la esencia de vainilla, si ponemos, y la leche. Batir y añadir el queso mezclando con cuidado para que no se rompan los taquitos de queso. Al final, agregar las claras batidas y remover con cuidado con movimientos envolventes.
  5. Engrasar un molde y verter la mezcla. Hornear a 180ºC con el horno precalentado, de 40 a 45 minutos, hasta que esté hecho.
  6. Sacar, desmoldar y espolvorear, si se quiere, con azúcar glas.  Puede tomarse tibio o dejarlo reposar más tiempo. Tibio está muy bueno.

Bon profit!

Espectacular, impressionant i per repetir moltes vegades. Als que no us agradi el formatge també el recomano, ja que va quedar esponjós i amb un gust boníssim al posar-li blat de moro. El formatge feta li dóna el toc salat que ressalta encara més el gust del bescuit.

El feta és un formatge grec que normalment s’elabora amb llet d’ovella i de cabra, també s’elabora a Turquia i Bulgària. Té un punt picant i per la seva textura sòlida pot utilitzar-se a dauets, en amanides, l’altre dia també el vam posar a el Cake d’hortalisses i formatge feta.

BESCUIT DE BLAT DE MORO AMB FORMATGE FETA

Ingredients:

  • 4 ous
  • 250 g. de sucre (jo 200 g.)
  • 250 g. de mantega sense gluten
  • 150 g. de blat de moro dolç (envasat en llauna)
  • 300 g. de farina sense gluten (jo Mix C de Schär)
  • 2 culleradetes de llevat en pols sense gluten
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla sense gluten (jo no)
  • 100 ml. de llet
  • 250 g. de formatge feta (jo 200 g., venen en un tros a Eroski)
  • opcional: sucre glas sense gluten per espolsar

Nota per a no celíacs: es pot fer amb farina de blat en la mateixa quantitat.

Vaig fer servir el sucre glas de Natur Improver

Elaboració:

  1. Separar les clares dels rovells de 3 ous, l’altre l’afegirem sencer.
  2. Batre les clares a punt de neu amb la meitat del sucre i reservar. Triturar els grans de blat de moro amb el líquid que portin. Ratllar la meitat del formatge i la resta tallar-lo a daus.
  3. En un bol posar la mantega, els rovells dels 3 ous, l’ou sencer i la meitat del sucre. Batre bé amb la batedora elèctrica fins aconseguir una crema homogènia. Afegir el blat de moro triturat i remenar.
  4. Barrejar la farina i el llevat en pols i afegir a la barreja tamisat. Afegir l’essència de vainilla, si posem, i la llet. Batre i afegir el formatge barrejant amb cura perquè no es trenquin els daus de formatge. Al final, afegir-hi les clares batudes i remenar amb compte, de baix cap a dalt.
  5. Greixar un motlle i abocar la barreja. Enfornar a 180ºC amb el forn ja calent, de 40 a 45 minuts, fins que estigui fet.
  6. Treure, desemmotllar i espolsar, si es vol, amb sucre glacé. Es pot prendre tebi o deixar-lo reposar més temps. Tebi està molt bo.

Bon profit!

 

Fuenta receta: LA CUCHARITA DE AZÚCAR

Fotos: Jordi Aymà