Mi sobrino me pidió que este año la MONA DE PASCUA fuera muy grande y de chocolate. No suelo innovar el día de las celebraciones y suelo hacer las bases con recetas muy probadas, así me aseguro el éxito para que salga bien y para que guste. Pero este año decidí buscar otra receta de bizcocho para hacer la base. Ha sido un éxito y les gustó mucho la textura que quedó.

BIZCOCHO HÚMEDO DE CHOCOLATE (Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes para la base:

  • 350 g. de chocolate fondant, sin gluten y sin lactosa
  • 230 g. de mantequilla sin lactosa
  • 600 g. de agua caliente (yo para gastar un resto de leche le añadí unos 160 g. de leche y el resto de agua, pero se puede hacer todo con agua)
  • 3 huevos grandes
  • 400 g. de azúcar (yo unos 280 g., me pareció una cantidad excesiva
  • 400 g. de harina sin trazas de gluten ni lactosa (yo Mix Repostería de Schär)
  • 15 g. de impulsor para postres (sin trazas de gluten ni lactosa)
  • Opcional: azúcar glas para decorar (sin trazas de gluten ni lactosa)

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR

Moldes y gadgets necesarios:

  • Batidora eléctrica, molde rectangular de 13 x 18 cm. aproximadamente

Elaboración:

  1. Engrasar y enharinar el molde, yo le pongo papel vegetal en el fondo para que no se raye al cortar.
  2. Fundir el chocolate al baño María, añadir la mantequilla y el agua. Dejar que funda todo junto. Sacar del fuego y dejar que se temple un poquito.
  3. Pasar la mezcla fundida a un bol grande y añadir los huevos, mezclar bien.
  4. Incorporar el azúcar y mezclar bien hasta que consigamos una masa homogénea.
  5. Agregamos la harina tamizada con el impulsor, mezclar bien, pero sin pasarnos.
  6. Verter la masa en el molde que preparamos.
  7. Cocer en el horno previamente calentado a 170ºC una hora aproximadamente (esto dependerá del tamaño del molde y del horno. En mi caso como el horno era de los que calentaba mucho y mi molde hacía que la masa estuviera más repartida, lo dejé solo unos 40 minutos). Es importante en este bizcocho que no quede muy hecho sino quedaría demasiado reseco, esto se consigue vigilando la cocción, no dejando el bizcocho y: “ale me voy a hacer otras cosas jaja”. Y no hace falta estar abriendo la puerta todo el rato, ya que entonces se pierde el calor del horno. Es estar pendiente sin irnos muy lejos y vigilando cómo va la cosa.
  8. Sacar del horno, reposar y ya podemos espolvorear con azúcar glas o decorar. Si se prepara en molde redondo y se quiere rellenar, dejar reposar bien para poder cortarlo sin que se rompa.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Con esta receta preparé la MONA DE PASCUA 2021.
  • Se puede preparar también con un molde redondo de unos 25-27 cm. de diámetro.
  • Es un bizcocho que queda bastante húmedo por lo que dura muchas horas.
  • Según indican en la receta de la web dónde la vi, es un bizcocho que aguanta decoraciones con peso como puede ser el fondant.
  • la podéis preparar con harina de trigo de repostería tal y como se indica en la fuente de la receta.

¡Que aproveche!

El meu nebot em va demanar que aquest any la MONA DE PASQUA fos molt gran i de xocolata. No acostumo a innovar el dia de les celebracions i normalment faig les bases amb receptes molt provades, així m’asseguro l’èxit perquè surti bé i perquè agradi. Però aquest any vaig decidir buscar una altra recepta de pa de pessic per fer la base. Ha estat un èxit i els va agradar molt la textura que va quedar. 

BESCUIT HUMIT DE XOCOLATA (Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients per a la base:

  • 350 g. de xocolata fondant, sense gluten i sense lactosa
  • 230 g. de mantega sense lactosa
  • 600 g. d’aigua calenta (jo per gastar una resta de llet li vaig afegir uns 160 g. de llet i la resta d’aigua, però es pot fer tot amb aigua)
  • 3 ous grans
  • 400 g. de sucre (jo uns 280 g., em va semblar una quantitat excessiva
  • 400 g. de farina sense traces de gluten ni lactosa (jo Mix Rebosteria de Schär)
  • 15 g. d’impulsor per a postres (sense traces de gluten ni lactosa)
  • Opcional: sucre glacé per decorar (sense traces de gluten ni lactosa)

VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS A EVITAR

Motlles i gadgets necessaris:

  • Batedora elèctrica, motlle rectangular de 13 x 18 cm. aproximadament

Elaboració:

  1. Greixar i enfarinar el motlle, jo li poso paper vegetal al fons perquè no es ratlli al tallar-lo.
  2. Fondre la xocolata a bany Maria, afegir la mantega i l’aigua. Deixar que es vagi desfent tot junt. Eliminar del foc i deixar que es temperi una miqueta.
  3. Passar la barreja fosa a un bol gran i afegir els ous, barrejar bé.
  4. Incorporar el sucre i barrejar bé fins que aconseguim una massa homogènia.
  5. Afegim la farina tamisada amb l’impulsor, barrejar bé, però sense passar-nos.
  6. Abocar la massa en el motlle que preparem.
  7. Coure al forn prèviament escalfat a 170ºC una hora aproximadament (això dependrà de la mida del motlle i del forn. En el meu cas com el forn era dels que escalfava molt i el meu motlle feia que la massa estigués més repartida, ho vaig deixar només uns 40 minuts). És important en aquest pa de pessic que no quedi molt fet si no quedaria massa ressec, això s’aconsegueix vigilant la cocció, no deixant el pa de pessic i: «ale me’n vaig a fer altres coses jaja». I no cal estar obrint la porta tota l’estona, ja que llavors es perd la calor de forn. És estar pendent sense anar-mos molt lluny i vigilant com va la cosa.
  8. Treure del forn, reposar i ja podem escampar-hi sucre glacé o decorar. Si es prepara en motlle rodó i es vol omplir, deixar reposar bé per poder tallar-sense que es trenqui.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Amb aquesta recepta vaig preparar la MONA DE PASQUA 2021.
  • Es pot preparar també amb un motlle rodó d’uns 25-27 cm. de diàmetre.
  • És un pa de pessic que queda bastant humit per la qual cosa dura moltes hores.
  • Segons indiquen en la recepta del web on la vaig veure, és un pa de pessic que aguanta decoracions amb pes com pot ser el fondant.
  • No celíacs: la podeu preparar amb farina de blat de rebosteria tal com s’indica a la font de la recepta.

Bon profit!

Así quedó la MONA DE PASCUA de este año, ya tenéis otra buena base de mona o pastel para los chocolateros.

Texto: GLUTONIANA

Receta inspiración (con elaboración en Thermomix): DIRECTO AL PALADAR (Receta de Manu Ruíz)

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Fotos propiedad de: GLUTONIANA

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