TARTA DE QUESO (TIPO TUDURI)

Vamos por la novena tarta de queso. Me la recomendó Pao del blog LAS SIN GLUTEN, a ella y a su hija les encantó. Nos gustó por lo esponjosa que queda, pero de momento tengo otras de preferidas. Pero todos los que la probaron quedaron encantados. Probadla y juzgad vosotros mismos.

Ingredientes:

  • 500g. de requesón u otro queso cremoso (yo 400 g. de requesón y 6 quesitos sin gluten)
  • 100 g. de azúcar (no queda muy dulce)
  • 6 huevos
  • 50 g. de harina sin gluten (yo Maizena)
  • raspadura de un limón
  • caramelo para el molde (yo no)

Elaboración:

  1. En una bandeja refractaria en la que nos quepa el molde para hacer la tarta, poner un poco de agua. Dejar en el horno para que se caliente, a unos 180ºC.
  2. Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad del azúcar. Reservar.
  3. El resto de ingredientes batirlos bien hasta que quede una crema homogénea, quedará espesa.
  4. Añadir las claras con mucho cuidado para que no se bajen, con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes de abajo a arriba.
  5. Poner la masa preparada en un molde no muy grande, ya que no sube mucho. Si nos gusta le ponemos caramelo líquido en la base.
  6. Ponerlo a cocer al baño María dentro del que tendremos preparado en el horno a unos 180ºC, con calor solo abajo. Hornear unos 45 minutos. Le puse unos 5 minutos más con calor arriba para que se tostara un poquito.

Consejo: Cuando esté hecha, dejarla unos 5 minutos en el horno para que no se baje de golpe.

Bon profit!

Recomendación: LAS SIN GLUTEN

Fotos: Jordi Aymà

Anem pel novè pastís de formatge. Me’l va recomanar Pao del blogLAS SIN GLUTEN, a ella i a la seva filla els va encantar. Ens va agradar per l’esponjós que queda, però de moment tinc altres de preferides. Però tots els que la van provar van quedar encantats. Proveu i jutgeu vosaltres mateixos.

PASTÍS DE FORMATGE (TIPUS TUDURI)

Ingredients:

  • 500 g. de mató o un altre formatge cremós (jo 400 g. de mató i 6 formatgets sense gluten)
  • 100 g. de sucre (no queda molt dolç)
  • 6 ous
  • 50 g. de farina sense gluten (jo Maizena)
  • ratlladura d’una llimona
  • caramel per al motlle (jo no)

Elaboració:

  1. En una safata refractària en què ens càpiga el motlle per fer el pastís, posar una mica d’aigua. Deixar dins del forn perquè s’escalfi, a uns 180ºC.
  2. Separar els rovells de les clares. Muntar les clares a punt de neu amb una mica de sal i la meitat del sucre. Reservar.
  3. La resta d’ingredients batre’ls bé fins que quedi una crema homogènia, quedarà espessa.
  4. Afegir les clares amb molt de compte perquè no es baixin, amb ajuda d’una espàtula, amb moviments envoltants de baix a dalt.
  5. Posar la massa preparada en un motlle no molt gran, ja que no puja molt. Si ens agrada hi posem caramel líquid a la base.
  6. Posar-lo a coure al bany Maria dins del motlle que tindrem preparat al forn a uns 180ºC, amb calor només baix. Coure al forn uns 45 minuts. Li vaig posar uns 5 minuts més amb calor amunt perquè es torrés una miqueta.

Consell: Quan estigui feta, deixar uns 5 minuts al forn perquè no es baixi de cop.

Bon profit!

Recomendació: LAS SIN GLUTEN

Fotos: Jordi Aymà