Para los que habéis tenido el valor de encender el horno y probar a hacer la escalivada, os doy una idea para comerla. Y los que no habéis tenido valor para encenderlo, os la enseño a ver si os animáis a hacerla.

ESPARDENYA CATALANA

Ingredientes:

  • rebanadas de pan de payés sin gluten (no tenía y lo hice con unas rebanadas cuadradas, pero la típica es como la enseño en la foto del final)
  • escalivada
  • filetes de anchoa
  • aceite de oliva
  • sal
  • Opcional: ajos para frotar el pan

Elaboración:

  1. Tendremos ya preparada la escalivada. Para la espardenya sólo le pongo berenjena y pimiento.
  2. Se tuestan las rebanadas de pan. Se frotan, si se quiere, con ajo.
  3. Se ponen las tiras de escalivada por encima alternando la berenjena y el pimiento. Se sala, sin pasarse, ya que las anchoas son muy saladas.
  4. Por encima y, de forma decorativa, se ponen los filetes de anchoa.
  5. Se rocía con aceite de oliva.
  6. Se pueden poner al horno un rato o comer tal cual.

Consejo: no dejarlas hechas mucho rato si no el pan se reblandece.

Otra opción: cambié en algunas rebanadas las anchoas por unas virutas de Parmesano.

Bon profit!

Per als que heu tingut el valor d’encendre el forn i provar a fer lescalivada, us dono una idea per menjar-la. I els que no heu tingut valor per encendre’l, us l’ensenyo a vore si us animeu a fer-la.

ESPARDENYA CATALANA

Ingredients:

  • llesques de pa de pagès sense gluten (no tenia i ho vaig fer amb unes llesques quadrades, però la típica és com l’ensenyo a la foto del final)
  • escalivada
  • filets d’anxova
  • oli d’oliva
  • sal
  • Opcional: alls per fregar el pa

Elaboració:

  1. Tindrem ja preparada l’escalivada. Per a l’espardenya només li poso albergínia i pebrot.
  2. Es torren les llesques de pa. Es freguen, si es vol, amb all.
  3. Es posen les tires d’escalivada per sobre alternant l’albergínia i el pebrot. Es sala, sense passar-mos ja que les anxoves són molt salades.
  4. Per sobre i, de forma decorativa, es posen els filets d’anxova.
  5. Es ruixa amb oli d’oliva per sobre.
  6. Es poden posar al forn un ratet o menjar tal qual.

Consell: no deixar-les fetes molta estona sinó el pa es va reblanint.

Una altra opció: vaig canviar en algunes llesques les anxoves per uns encenalls de Parmesà.

Bon profit!

Fuenta receta: Glutoniana

Fotos: Jordi Aymà