Al principio de mi diagnóstico, con el ansia de probar cosas nuevas, me decidí a preparar HUMMUS. Y me encontré en la receta un ingrediente que no tenía ni idea qué era: “tahini”. Compré hecho, pero la empresa no me contestó sobre si llevaba gluten o no, así que no pude comer. Las otras veces que acabé preparando fue sin el tahini. He continuado sin encontrar una marca apta, así que decidí hacerlo en casa. Es super fácil y vale mucho la pena que lo hagamos nosotros mismos, así nos evitamos el tema de la contaminación.
El tahini o tahina es una pasta de sésamo que se utiliza para espesar salsas y acompañar platos típicos de Oriente Medio como el HUMMUS y el BABAGANUCH (todavía no lo he preparado).
TAHINI O TAHINA (PASTA DE SÉSAMO)
Ingredientes:
- 200 g. de semillas de sésamo crudas o tostadas sin gluten
- 50 g. de aceite de sésamo, girasol, semillas de uva, oliva, etc. (yo de oliva, tiene que ser un aceite como más neutro mejor)
Cacharritos: picadora eléctrica, potecito de vidrio para guardar la pasta.
Elaboración:
- Si las semillas están crudas: calentar a temperatura media-alta una sartén bastante amplia para que las semillas queden bien separadas. Incorporar las semillas para que se vayan tostando de forma homogénea. Cuando empiecen a tostarse ya estarán listas. Se pueden también tostar en el horno a 180º C unos 5 minutos, poniéndolas bien extendidas en una bandeja. Si se compran tostadas podemos omitir este paso.
- Verter las semillas en la picadora (si se han tostado en casa mejor hacerlo en caliente así sacan mejor su aceite). Ir picando hasta que vaya saliendo una pasta espesa, puede aligerarse añadiendo un poco de aceite. (Yo fui poniendo hasta que tenía la textura que me pareció interesante, no sé si puse los 50 gramos exactos o no).
Bon profit!
Fuente receta: Gastronomía & Cía
Fotos propiedad de: Jordi Aymà
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Al principi del meu diagnòstic, amb l’ànsia de provar coses noves, em vaig decidir a preparar HUMMUS. I em vaig trobar a la recepta un ingredient que no tenia ni idea què era: «tahini«. Vaig comprar fet, però l’empresa no em va contestar sobre si portava gluten o no, així que no vaig poder menjar. Les altres vegades que vaig acabar preparant va ser sense el tahini. He continuat sense trobar una marca apta així que vaig decidir fer-lo a casa. És super fàcil i val molt la pena que ho fem nosaltres mateixos, així ens evitem el tema de la contaminació.
El tahini o tahina és una pasta de sèsam que s’utilitza per espessir salses i acompanyar plats típics de l’Orient Mitjà com l’HUMMUS i el BABAGANUCH (encara no l’he preparat).
TAHINI O TAHINA (PASTA DE SÈSAM)
Ingredients:
- 200 g. de llavors de sèsam crues o torrades sense gluten
- 50 g. d’oli de sèsam, gira-sol, llavors de raïm, oliva, etc. (jo d’oliva, ha de ser un oli com més neutre millor)
Trastets: picadora elèctrica i potet de vidre per guardar la pasta.
Elaboració:
- Si les llavors estan crues: escalfar a temperatura mitjana-alta una paella prou àmplia perquè les llavors quedin ben separades. Incorporar les llavors perquè es vagin torrant de forma homogènia. Quan comencin a torrar-se ja estaran llestes. Es poden també torrar al forn a 180 ºC uns 5 minuts, posant-les ben esteses en una safata. Si es compren torrades podem ometre aquest pas.
- Abocar les llavors a la picadora (si s’han torrat a casa millor fer-ho en calent així treuen millor el seu oli). Anar picant fins que surti una pasta espessa, pot alleugerir-se afegint una mica d’oli. (Jo vaig anar posant fins que tenia la textura que em va semblar interessant, no sé si vaig posar els 50 grams exactes o no).
Bon profit!
Font recepta: Gastronomía & Cía
Fotos propietat de: Jordi Aymà
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DEL ALTRES.
Qué bien! Llevo tiempo buscando el tahin sin gluten, gracias!!
Ana, pues este sin gluten total! (siempre que se tenga en cuenta que la marca de las semillas no esté contaminada claro).
Qué fácil! No me esperaba que fueras así de sencillo. Lo haré sin duda!!
Lidia, yo tampoco lo sabía la verdad y hasta me daba pereza, pero luego me di cuenta que es un momento!
No hay nada que se te resista, eh! 😉
Tiene que estar rico con las salsitas.
Muchos besos guapi
Pao, bueno esta receta es facilita, cosas peores hacemos ya lo sabes jajaja.
Para nuestra nueva dieta… Silvia
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Creografica, Pues genial! 🙂
Pues si que es sencillo de prepararlo, mira que como mejor comentadora oficial del año 2012 no podía dejar de comentar la primera entrada del año a pesar de estar casi totalmente desconectada jejeje Pero no por muchos días…
Lo mejor es la foto porque mira que el tahin es difícil de fotografiar por su pinta ejem ejem
Petonets,
Palmira
Palmira, tienes que comentarlas todas que el año que viene sorteamos un piso en Paseo de Gracia jajaja.
Es algo difícil de fotografiar y que quede apetitoso… jajaja.
En unos días sale la Kitchen Aid, si no llega es culpa de correos eh?? 😉
Que bien me viene porque me gustaria preparar hummus!!!!!!Un besazo
Pilar, tienes que hacerlo algún día está muy rico y para acompañar muchas cosas está riquísimo!
Sempre l’he comprat, i veig que fer-lo no es tan complicat, ja ho provaré t’ha quedat amb molt bona pinta.
Una abraçada
Cris, jo pensava que era molt complicat, ja veus que es pot fer a casa perfectament 🙂
Que exótica me pareces cuando haces éste tipo de recetas… Un abrazo glutoniana!! 🙂
Ima.i, jajajajaja, no prima, soy atrevida a probar todo en casa 😉
Hola,
i on compres el sèsam apte per celíacs. Jo trobo Tahini, però no el sèsam torrat.
Gràcies.
3a., doncs no et puc dir marca per què el vaig posar a un pot… venen de la marca NaturGreen però crec que és cru. Pregunta a les dietétiques alguna marca hi ha apta per què jo he vist de vegades. Fa molt que no en compro per què dura moltíssim.
Gràcies
Cuanto dura el pate hecho? Dos dias y al tercero pachi pachan a la basura o como?
Neula, el aceite es conservante, te puede durar muchos días. Pero ya verás como lo irás poniendo en muchos sitios. En una rebanada de pan también está bueno, pero en muchas salsas 🙂