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Soy una fan incondicional de los rellenos. Esta receta de hoy es vegana si no le ponéis queso para gratinar. Yo le puse harina de almendra que le da buen sabor y así queda tostadito. ¡Animaros a probarla! 🙂

PIMIENTOS RELLENOS DE TOFU Y BERENJENA

(sin gluten, sin lactosa, sin lácteos, sin huevo)

Ingredientes (4 personas):

  • 4 pimientos rojos achatados o alargados
  • 250 g. de tofu sin gluten
  • ½ cebolla
  • 1 berenjena grande
  • 1 zanahoria
  • Especias sin gluten variadas: pimienta negra molida, curry, nuez moscada, pimentón rojo.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para gratinar en vez de queso: pan rallado o harina de almendra sin gluten

Moldes y gadgets necesarios:

  • Bandeja de horno pequeña
  • Sartén

Elaboración:

  1. Lavar los pimientos y secar. Si son achatados, cortar las tapas (reservarlas). Si son pimientos alargados, partirlos por la mitad. Vaciar de semillas y lavar bien por dentro de las partes blancas que amargan.
  2. Poner en la bandeja de horno plantados con unas gotitas de aceite dentro. Las tapas también.
  3. Cocer a 180ºC unos 20 minutos aproximadamente. No tienen que quedar espachurrados.
  4. Lavar la berenjena y la zanahoria. Pelar la cebolla y lavarla. Cortar a trocitos pequeños la cebolla, a taquitos la zanahoria y a tacos más grandes la berenjena. El tofu a tacos grandes. Poner por separado en un plato cada cosa.
  5. En una sartén con algo de aceite, saltear el tofu, salar y reservar.
  6. Sofreír en la misma sartén la cebolla y la zanahoria. Cuando esté algo pochado, añadir la berenjena. Dejar que se vaya haciendo y, mientras, salar y poner las especias que elijamos. Añadir el tofu casi al final y remover entonces con cuidado, el tofu se rompe fácilmente.
  7. Sacar los pimientos del horno y rellenarlos con la mezcla de tofu y berenjena. Espolvorear con el queso, pan rallado o harina de almendra y rociar con un chorrito de aceite.
  8. Gratinar unos 10 minutos.
  9. Servir con las tapas.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Se puede preparar con tomates, pimientos verdes o berenjena. Y el relleno podría ser con arroz, quinoa y otras verduras u hortalizas.

Bon profit!

 

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catala

 

Sóc una fan incondicional dels farcits. Aquesta recepta d’avui és vegana si no li poseu formatge per gratinar. Jo li vaig posar farina d’ametlla que li dóna bon gust i així queda torradet. Animeu-vos a provar-la! 🙂

PEBROTS FARCITS DE TOFU I ALBERGÍNIA

(sense gluten, sense lactosa, sense làctics, sense ou)

Ingredients (4 persones):

  • 4 pebrots vermells aplatats o allargats
  • 250 g. de tofu sense gluten
  • ½ ceba
  • 1 albergínia gran
  • 1 pastanaga
  • Espècies sense gluten variades: pebre negre mòlt, curri, nou moscada, pebre vermell.
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Per gratinar enlloc de formatge: pa ratllat o farina d’ametlla sense gluten

Motlles i gadgets necessaris:

  • Safata de forn petita
  • Paella

Elaboració:

  1. Rentar els pebrots i assecar. Si són aplatats, tallar les tapes (reservar-les). Si són pebrots allargats, partir-los per la meitat. Buidar de llavors i rentar bé per dins de les parts blanques que amarguen.
  2. Posar a la safata de forn plantats amb unes gotetes d’oli dins. Les tapes també.
  3. Coure a 180ºC uns 20 minuts aproximadament. No han de quedar molt xafats.
  4. Rentar l’albergínia i la pastanaga. Pelar la ceba i rentar-la. Tallar a trossets petits la ceba, a dauets la pastanaga ja tacs més grans l’albergínia. El tofu a daus grans. Posar per separat en un plat cada cosa.
  5. En una paella amb una mica d’oli, salteu el tofu, salar i reservar.
  6. Sofregir en la mateixa paella la ceba i la pastanaga. Quan estigui una mica cuit, afegir l’albergínia. Deixar que es vagi fent i, mentrestant, salar i posar les espècies que triem. Afegir el tofu gairebé al final i remoure llavors amb cura, el tofu es trenca fàcilment.
  7. Treure els pebrots del forn i omplir-los amb la barreja de tofu i albergínia. Escampar-hi el formatge, pa ratllat o farina d’ametlla i ruixar amb un raig d’oli.
  8. Gratinar uns 10 minuts.
  9. Servir amb les tapes.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Es pot preparar amb tomàquets, pebrots verds o albergínia. I el farcit podria ser amb arròs, quinoa i altres verdures o hortalisses.

Bon profit!

 

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Texto y receta: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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