Huevos rellenos de tiempos de “María Castaña”

Recuerdo que sobre los años 80-90, este plato de HUEVOS RELLENOS era lo que más se llevaba en verano. Mi madre lo preparaba muchas veces, al igual que en cientos de casas supongo 🙂

HUEVOS RELLENOS DE TIEMPOS DE “MARÍA CASTAÑA” 

(sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes (no pongo cantidades, como puede servir como aperitivo o acompañamiento de una ensalada, se pueden hacer más o menos)

• Huevos
• Atún en lata
• Mayonesa sense gluten y sin lactosa
• Decoración: ensalada variada (yo escarola) y aceitunas verdes cortadas a rodajitas. Pero pueden ponerse trocitos de pimiento rojo.

Moldes y gadgets necesarios:

• Cazo para hervir huevos
• Bol para mezclar relleno

Elaboración:

1. Sacar los huevos de la nevera un ratito antes de hervirlos para que no estén tan fríos.
2. Poner los huevos en un cazo y llenar con agua fría. Es importante que el agua los cubra del todo. Poner al fuego.
3. Cuando hierva, bajar a fuego medio y dejar unos 12-13 minutos.
4. Sacarlos del fuego en seguida y ponerlos con agua muy fría, se pueden poner cubitos, para que se enfríen del todo. Con el contraste conseguimos pelarlos mejor.
5. Cuando estén fríos del todo, pelarlos y partir por la mitad, con cuidado que no se rompan. Usaremos la clara hervida para usarla como recipiente.
6. Retirar la yema de todos los huevos y reservar la clara.
7. En un bol, chafar toda la yema junto con el atún. Añadir la mayonesa, sin pasarnos, que quede todo ligado pero que los 3 ingredientes estén compensados.
8. Preparar un plato o una bandeja para servir, dónde pondremos una base de ensalada o escarola.
9. Rellenar con la mezcla las claras e ir poniendo sobre la base de ensalada de forma bonita. Decorar con las aceitunas o el pimiento.
10. Servir fríos. Se pueden hacer unas horas antes, ya que al ser entretenidos de preparar, mejor tenerlos ya hechos.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

• Intolerantes o alérgicos que no podéis tomar leche: Hay mayonesas sin lactosa ni lácteos.

Bon profit!

Recordo que sobre els anys 80-90, aquest plat d’OUS FARCITS era el que més es portava a l’estiu. La meva mare el preparava moltes vegades, igual que en centenars de cases suposo 🙂

OUS FARCITS DE TEMPS DE «MARIA CASTANYA»

(sense gluten i sense lactosa)

Ingredients (no poso quantitats, com pot servir com a aperitiu o acompanyament d’una amanida, es poden fer més o menys)

• Ous
• Tonyina en llauna
• Maionesa sense gluten i sense lactosa
• Decoració: amanida variada (jo escarola) i olives verdes tallades a rodanxes. Però poden posar-se trossets de pebrot vermell.

Motlles i gadgets necessaris:

• Cassó per bullir ous
• Bol per barrejar farciment

Elaboració:

1. Treure els ous de la nevera una estoneta abans de bullir-los perquè no estiguin tan freds.
2. Posar els ous en un pot i omplir amb aigua freda. És important que l’aigua els cobreixi del tot. Posar al foc.
3. Quan bulli, baixar a foc mitjà i deixar uns 12-13 minuts.
4. Treure’ls del foc de seguida i posar-los amb aigua molt freda, es poden posar glaçons, perquè es refredin del tot. Amb el contrast s’aconsegueix pelar-los millor.
5. Quan estiguin freds del tot, pelar-los i partir per la meitat, amb cura que no es trenquin. Farem servir la clara bullida per usar-la com a recipient.
6. Retirar el rovell de tots els ous i reservar la clara.
7. En un bol, aixafar tot el rovell juntament amb la tonyina. Afegir la maionesa, sense passar-nos, que quedi tot lligat però que els 3 ingredients estiguin compensats.
8. Preparar un plat o una safata per servir, on posarem una base de amanida o escarola.
9. Omplir amb la barreja les clares i anar posant sobre la base d’amanida de forma bonica. Decorar amb les olives o el pebrot.
10. Servir freds. Es poden fer unes hores abans, ja que en ser entretinguts de preparar, millor tenir-los ja fets.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

• Intolerants o al·lèrgics que no podeu prendre llet: Hi ha maioneses sense lactosa ni làctics.

Bon profit!

Texto: GLUTONIANA

Inspiración: receta de mi madre de los años 80-90

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Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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