PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE A LA NARANJA
La Chocolatera Mayor va cumpliendo años, y aunque con retraso, no podía dejar de prepararle algo con chocolate. Dicen que las personas estamos formadas por un 80% de agua, menos excepciones como ella, que el 20% es agua y el resto chocolate 🙂
Como ya habéis podido adivinar no probé ni un trocito de este pastel, pero los que si lo hicieron le pusieron muy buena nota. No es difícil de preparar, pero si entretenido, ya que entre una capa y otra se tiene que dejar reposar. Os aconsejo que lo preparéis de un día para otro, así la capa de bizcocho y la de mousse tendrán tiempo de juntarse.
El otro día me compré una caja para poder transportar los pasteles de un sitio a otro sin peligro de chafarlos, podéis verla en la foto del final. La verdad es que creo que fue una buena compra ya que si ponemos el pastel en un plato tapado con aluminio no siempre llega como queremos. Tampoco soy una persona imparcial ya que mi vicio son los trastitos ya lo sabéis 🙂
Ingredientes (8 porciones):
BASE:
- 100 g. de azúcar fino
- 100 g. margarina vegetal sin gluten y un poco más para engrasar el molde
- 2 huevos ligeramente batidos (asegurarnos de la buena calidad de los huevos y si no queremos usar huevos crudos, se pueden buscar de pasteurizados que hay en muchos supermercados)
- 100 g. de harina sin gluten (Mix C de Schär)
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin gluten
MOUSSE:
- 200 g. de chocolate negro de buena calidad sin gluten (aprox. 70% de cacao)
- la ralladura de 2 naranjas y el zumo de 1 naranja
- 4 huevos (las claras separadas de las yemas)
DECORACIÓN:
- la piel de 1 naranja cortada a tiras
Nota para no celiacos: utilizad harina de repostería en la misma cantidad.
Elaboración:
- Bata el azúcar con la margarina reblandecida en un cuenco hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa. Vierta gradualmente el huevo, batiendo bien tras cada adición.
- Tamice en otro cuenco, la harina, la levadura y el cacao. Pase la mitad de esta mezcla al cuenco del huevo. Remueva, incorpore la otra mitad y vuelva a mezclar.
- Pase la masa a un molde redondo de base extraíble y 23 centímetros de diámetro, y alise la superficie con el dorso de una cuchara.
- Hornéelo en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos, o hasta que la masa haya subido y esté firme al tacto. Dejar enfriar el pastel en el molde.
- Funda el chocolate al baño María. Déjelo enfriar, incorpore la ralladura y el zumo de naranja, y las yemas.
- Monte las claras a punto de nieve en un bol. Eche una cucharada grande de la clara montada en la mezcla de chocolate y remueva con suavidad, incorpore el resto.
- Reparta la mousse sobre el pastel y alise la superficie con el dorso de una cuchara.
- Deje enfriar el pastel en la nevera.
- Retire las paredes del molde, pero no la base, y decore el pastel con la piel de naranja.
Bon profit!
PASTÍS DE MOUSSE DE XOCOLATA A LA TARONJA
La Xocolatera Major va complint anys, i encara que amb retard, no podia deixar de preparar-li alguna cosa amb xocolata. Diuen que les persones estem formades per un 80% d’aigua, menys excepcions com ella, que el 20% és aigua i la resta xocolata 🙂
Com ja heu pogut endevinar no vaig provar ni un trosset d’aquest pastís, però els que si ho van fer li van posar molt bona nota. No és difícil de preparar, però si entretingut, ja que entre una capa i una altra s’ha de deixar reposar. Us aconsello que el prepareu d’un dia per l’altre, així la capa de pa de pessic i la de mousse tindran temps d’ajuntar-se.
L’altre dia em vaig comprar una caixa per poder transportar els pastissos d’un lloc a un altre sense perill d’aixafar-los, podeu veure-la a la foto del final. La veritat és que crec que va ser una bona compra ja que si posem el pastís en un plat tapat amb alumini, no sempre arriba com volem. Tampoc sóc una persona imparcial ja que el meu vici són els trastet ja ho sabeu 🙂
Ingredients (8 porcions):
BASE:
- 100 g. de sucre fi
- 100 g. margarina vegetal sense gluten i una mica més per greixar el motlle
- 2 ous lleugerament batuts (ens hem d’assegurar de la bona qualitat dels ous i, si no volem utilitzar ous crus, es poden buscar de pasteuritzats als supermercats)
- 100 g. de farina sense gluten (Mix C de Schär)
- 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten
- 2 cullerades de cacau en pols sense gluten
MOUSSE:
- 200 g. de xocolata negra de bona qualitat sense gluten (aprox. 70% de cacau)
- la ratlladura de 2 taronges i el suc de 1 taronja
- 4 ous (les clares separades dels rovells)
DECORACIÓ:
- la pell d’1 taronja tallada a tires
Nota per a no celíacs: utilitzeu farina de rebosteria en la mateixa quantitat.
Elaboració:
- Bateu el sucre amb la margarina estovada en un bol fins a obtindre una barreja blanca i esponjosa. Aboqueu gradualment l’ou, batent bé després de cada addició.
- Tamiseu en un altre bol, la farina, el llevat i el cacau. Passeu la meitat d’aquesta barreja al bol l’ou. Remogueu, incorporeu l’altra meitat i torneu a barrejar.
- Passeu la massa a un motlle rodó de base extraïble d’uns 23 centímetres de diàmetre, i alliseu la superfície amb el dors d’una cullera.
- Coure’l al forn ja escalfat a 180ºC uns 20 minuts, o fins que la massa hagi pujat i estigui ferm al tacte. Deixeu refredar el pastís al motlle.
- Foneu la xocolata al bany Maria. Deixeu-la refredar, incorporeu la ratlladura i el suc de taronja, i els rovells.
- Munteu les clares a punt de neu en un bol. Poseu una cullerada gran de la clara muntada a la barreja de xocolata i remeneu amb suavitat, incorporeu la resta.
- Repartiu la mousse sobre el pastís i alliseu la superfície amb el dors d’una cullera.
- Deixeu refredar el pastís a la nevera.
- Traieu les parets del motlle, però no la base, i decoreu el pastís amb la pell de taronja.
Bon profit!
Otras recetas con chocolate:
CHOCOLATE
FUENTE RECETA: MUFFINS – EDITORIAL PARRAGÓN Y COMIDA DELICIOSA SIN GLUTEN, TRIGO NI LÁCTEOS
Fotos: Jordi Aymà
Me encanta la mezcla de chocolate y naranja, me parece una auténtica delicia. Que fotos tan bonitas!!
bss guapa
Ly, quedó genial la combinación, me la jugué eligiendo esta receta y triunfó. Gracias! 🙂
esto tengo que hacerlo en casa si o si, me encanta el chocolate con la naranja, tienen una pinta espectacular!!!!!
Mondraker, es potente de chocolate pero gusta mucho. Gracias! 🙂
Bufff que delito tienes no probar eso… ay, madre, si lo tengo yo delante no llega entero a destino!!!! Tiene una pinta rica, rica…
besitos
Quo, ya sabes tu que no soy amiga del chocolate, mi hermana se llevó todo el gen chocolatero jajaja. Gracias! 🙂
Realment no puc entendre que no el provessis. Com et pots resistir a una cosa tan bona??? Te un aspecte que sembla de pastisseria. felicitats.
Crec que pel meu aniversari que es dintre de poc també t’avisaré… 🙂
Jo mateixa, sóc lo bitxo raro d’una entre un milió que no m’agrada la xocolata jajaja. Tu m’avises que jo envio al missatger amb un pastís ben bo 😉
Jo tampoc no entenc com vas poder evitar resistir-te a tastar aquesta meravella….
La caixa per portar pastissos m’ha encantat!
Una abraçada,
Sònia, no menjo xocolata quasi mai i en tanta quantitat ni molt menys! jajaja. Si només amb l’olor mentre el feia ja estava embafada. La caixa que no me la toquen que m’encanta! Gràcies! 🙂
¡¡Qué suerte tiene la chocolatera mayor contigo!!.. Y encima tú ni lo catas. Eso es ser buena.
Besotes.
Pikerita, gracias a la chocolatera podéis disfrutar de recetas con choco sinó todo sería queso aquí ya lo sabes jajaja. Vale la pena ver la cara de placer cuando se lo come. Gracias! 🙂
Mmm… quin vici, per xocoaddictes total! La capa de mousse de xocolata es veu super esponjosa… i amb el toc de taronja ha de ser sensacional.
Quina casualitat,tinc una amiga que s’acaba de comprar el mateix estri per transportar pastissos i diu que va fenomenal!
Gemma, la capa de sobre jo patia perquè no quedés molt xafada, però se va solidificar genial i deien que era molt bo el contrast de biscuit i la mousse. No me puc creure que no tingues una caixeta així! Gràcies! 🙂
Ufff…. Ésta sí que he de probarla. Igual me animo y la hago para Nochebuena, que este año toca celebrarla con mi hermana, también celiaca y fijo que repite.
Ah, me meto ahora mismo en la página del transporta-pasteles, que igual me hago con uno de esos….
Un abrazote!
Susana, espero que os guste si la prováis. Y a ver si encuentras una cajita de estas que son la bomba. Gracias! 🙂
Ohh por favor qué maravilla de pastel! La pinta es tremendamente deliciosa y no me quiero ni imaginar el sabor….mmmmh! Muacks
Lydia, si hasta a mi que no me gusta el chocolate a ratos le pegaría un bocado por la mousse jajaja. Gracias! 🙂
però quina cosa més deliciosa!
Deric, no saps tu com van gaudir menjant-se’l! Sort amb el concurs del teu llibre! 🙂
por aquí huele a chocolate, que raro!!!! en cuanto he visto el título de tu entrada me he dicho…. me voy para allí a ver que le ha pasado a la gluto, que se nos ha transformado…. y resulta que era para la Xocolatera major!!! Muy rica la tarta. Felicita a la Xocolatera Major de mi parte!!!!
petons
Susana, nooooo chocolate nooooo jajaja. Es por ella que sinó como le decía a Pikerita esto sería el mundo del queso. Felicitada de tu parte! Gracias! 🙂
Marisa, muchísimas gracias! Fue un éxito y acerté con esta combinación ya que les gustó mucho. 🙂
Ya tiene que estar contenta tu hermana…Ya…que suerte…
Nosotros no somos chocolateros, pero entran ganas de probarlo!!
Amparo, la suerte que tienen de que les cocine jajaja. A mi tampoco me gusta el choco ya lo sabes, pero me gustan las fotos y me comería… 🙂
Hola!
A esta tarta mousse no me podría resistir, y eso que tampoco es que sea muy adicta al chocolate, pero tiene una pinta…
bs!
Eva, menos mal que encuentro a alguien no muy adicto al chocolate jajaja. Entra por los ojos eso sí. Gracias! 🙂
Me llevo la receta tatuada (me has dado donde más me duele el chocolate con naranja) y el invento para transportar las tartas, que yo no sabía que existía y siempre ando pensando en pedirle al pastelero una de sus cajitas.
Nuria, pruébala que seguro que te sale riquísima, eso sí comparte un poquito con la familia jajjaja.
La caja la vi en un blog, pero ella dijo que le había costado más de 20 euros. Cuando la vi por menos la compré sin pensarlo y creo que la utilizaré mucho, ya que cuando hago tartas grandes normalmente es para llevarlas. A ver si la encuentras. Gracias! 🙂
Felicitats a la xocolatera i també a la repostera, aquest pastís es veu deliciós…jo també tinc una capsa per transportar pastissos i mai la faig servir perquè no hi penso 🙂 petons
M. José, Gràcies!
Doncs no entenc com passejes els teus magnífics pastissos sense capsa jajaja. Va! Diumenge treu-la de l’armari 🙂
El chocolate combinado con naranja es una delicia! Esta tarta promete muchísimo sólo hay que verla!
Bss
Unodedos, si os gusta el choco promete ser un buen postre.
Gracias! 🙂
osttiiiiiiiiiiiiii espectacular!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Beli beli, ja vas vore que si 😉
Estupendísima!!! yo siempre me declaro chocoholic. Besos,
Marta
Marta, pues ya sabes a probarla que más chocolate no puede tener 🙂
menuda combinación.. un lujo»!!!
y la foto del corte impresionante!!!! quierooooooooooooooooooooooo
besotes
Fargopatt, el corte es para que os entre ganas de hacerlo jajaja.
Uf…, hace tiempo que pienso en hacer un blog “temático” sobre el chocolate…, y esta es una gran receta para empezar…
Manduca, pues ya sabes, anímate a prepararlo y a empezar un blog para los choco-adictos, seguro que triunfarás! 🙂
El teu tros ja me l’ hauria menjat jo.. quina pinta, quina delícia…
Anna, jajaja ai quina llàstima no viure més prop… Jo te l’hauria donat encantada, ma germana ja no sé jajaja.
Gràcies! 🙂
Que maravilla, que bueno!!!!!! no se puede resistir, me lo como todo. Besos Lola
Lola, muchas gracias! Deja para los otros jajaja. 🙂
Fantástico te ha quedado. Los chocolateros siempre dicen que la mezcla con la naranja es super.
Un besote.
Kako, eso dicen yo como no lo he probado nunca ni idea 🙂 Gracias por pasarte.
Me encanta el sabor del chocolate y la naranja juntos. Habrá que probar. Artista que eres una artista
http://tarragonain.blogspot.com.es
El día que quieras uno enterito para ti, solo tienes que avisarme 🙂
Que tengo 3 kilos de nutella y 3 tabletas de choco fondant jajaja.
Vaig veure la teva recepte ahir matí i vaig pensar quina bona pinta, espectacular, enhorabona!!!lgràcies per compartir-la!tenia que fer i dit i fet, ahir el vespre la vaig preparar
Gemma, qué bé, me n’alegro molt. Fa molt temps que la vaig fer i he repitit amb altres versions. Es d’aquelles receptes que val tenir de «basics» per què és bastant fàcil i queda molt bé. No vas fer foto?
Si, tinc foto ☺️ encara està sencera, avui la provarem.
Com la puc penjar aqui?
Gemma, aquí no et deixa, me la pots passar al correu: glutoniana@nullhotmail.com