Los panellets són un postre típico catalán, se comen en la fiesta de “Todos los Santos”, junto con las castañas tostadas y los boniatos asados. En Catalunya se celebra la “Castanyada” la noche del 31 de octubre y, se preparan tanto para ese día como para el siguiente.
Preparé hace años y no me quedaron tan bien como éste. Los otros que hice los podéis ver aquí. La base siempre es la misma, yo la hago con patata, hay gente que la hace con boniato, otros solo con almendra molida. Como siempre pasa con todos los postres típicos, hay diferentes maneras de preparlos. Y para la decoración, los típicos son los de piñones, pero con los años han ido saliendo nuevas variedades.
No son aptos para los que hacen dieta, si te comes uno ya no hace falta que comas nada más en todo el día 🙂 Como salieron tantos empezamos a regalar, ya que es un pecado comerse algo que engorda tanto! A mi no me gusta el dulce, pero los de piñones y los de cereza me encantan.
PANELLETS 2011
(sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes mazapán (70 unidades):
- ½ kg. de almendra molida fina sin gluten
- 400 g. de azúcar (yo puse 350 g.)
- 1 patata grande cocida
- 2 huevos para la pasta + 1 huevo para pintar
- un poco de ralladura de limón
Ingredientes decoración:
- para los de piñones (nº1): piñones sin gluten
- para los de coco (nº2): coco rallado sin gluten
- para los de almendra (nº3): almendra a trocitos sin gluten
- para los de cereza(nº4): un poquito de licor de cassis o algún licor o colorante para que nos quede la masa de color rosa, azúcar glas, cerezas confitadas (todo sin gluten y sin lactosa)
VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR
Elaboración del mazapán:
- Poner la almendra molida, el azúcar, la patata hervida y los 2 huevos batidos en un bol. Remover bien para integrar todos los ingredientes.
- Dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.
Elaboración de los panellets decorados:
- Separar la masa en diferentes trozos para poder preparar de diferentes decoraciones y gustos.
- Para los de piñones (nº1): sólo tendremos que formar bolitas con la masa y rebozar con piñones, apretando bien para que queden pegados.
- Los de coco (nº2) los prepararemos: poniendo un puñadito de coco rallado a la masa, lo mezclaremos bien. Formaremos bolitas que las rebozaremos con más coco rallado.
- Para los de almendra (nº3): formaremos bolitas que luego haremos en forma de croqueta alargada. Y los pasaremos por almendra rota igual que los de piñones, apretando bien.
- Para los de cereza (nº4): pondremos un poco de licor o el colorante a la masa, sin pasarnos, sólo para darle color, y lo mezclaremos bien. Haremos bolitas con la masa, chafaremos en medio con el dedo como para hacer un agujero, las pasaremos por azúcar glas y pondremos media cereza encima.
- Para los de forma de champiñón (nº5): haremos una bola, la pondremos encima una mano y con la otra le damos forma estirando como si hiciéramos el tronco de un champiñón.
- Ponerlos en la bandeja del horno a medida que los vamos haciendo (si hacemos muchos de un tipo intentad cocerlos por formas, ya que cada uno necesitará un tiempo). Si no caben, hacer en más de una vez. Pintar los panellets con el huevo batido. Sólo los de piñones, los de almendra y los de forma de champiñón.
- Cocer en el horno, ya caliente, a 250 ºC unos 5 minutos aproximadamente. La cocción de los panellets es muy importante, si nos pasamos quedarán resecos y se romperán. Ir vigilando, para encontrar el punto justo según el horno que vayamos a utilizar.
Bon profit!
Els panellets són un postre típic català, es mengen a la festa de «Tots Sants», juntament amb les castanyes torrades i els moniatos rostits. A Catalunya se celebra la «Castanyada» la nit del 31 d’octubre i, es preparen tant per a aquest dia com per al següent.
Vaig preparar fa anys i no em van quedar tan bé com aquest. Els altres que vaig fer els podeu veure aquí. La base sempre és la mateixa, jo la faig amb patata, hi ha gent que la fa amb moniato, altres només amb ametlla mòlta. Com sempre passa amb tots els postres típics, hi ha diferents maneres de prepar-los. I per a la decoració, els típics són els de pinyons, però amb els anys han anat sortint noves varietats.
No són aptes per als que fan dieta, si et menges un ja no cal que mengis res més en tot el dia 🙂 Com van sortir tants vam començar a regalar, ja que és un pecat menjar-se una cosa que engreixa tant! A mi no m’agrada el dolç, però els de pinyons i els de cirera m’encanten.
PANELLETS 2011
(sense gluten i sense lactosa)
Ingredients marsapà (70 unitats):
- ½ kg. d’ametlla mòlta fina sense gluten
- 400 g. de sucre (jo vaig posar 350 g.)
- 1 pataca gran bullida
- 2 ous per a la pasta + 1 ou per pintar
- una mica de ratlladura de llimona
Ingredients decoració:
- per als de pinyons (nº1): pinyons sense gluten
- per als de coco (nº2): coco ratllat sense gluten
- per als de ametlla (nº3): ametlla trencadeta sense gluten
- per als de cirera (nº4): una miqueta de licor de cassis o algun licor o colorant per què ens quede la massa de color rosa, sucre glas, cireres confitades (tot sense gluten i sense lactosa)
VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS A EVITAR
Elaboració del marsapà:
- Posar l’ametlla mòlta, el sucre, la pataca bullida i els 2 ous batuts en un bol. Remenar-ho bé per integrar tots els ingredients.
- Deixar reposar a la nevera fins al dia següent.
Elaboració dels panellets decorats:
- Separar la massa en diferents trossos per poder preparar de diferents decoracions i gustos.
- Per als de pinyons (nº1): només haurem de formar boletes amb la massa i arrebossar amb pinyons, aprentant bé per què queden enganxats.
- Els de coco (nº2) els prepararem: posant un grapadet de coco ratllat a la massa, ho mesclarem bé. Formarem boletes que les arrebossarem amb més coco ratllat.
- Per als d’ametlla (nº3): formarem boletes que després farem en forma de croqueta allargada. I els passarem per ametlla trencadeta igual que els de pinyons, apretant bé.
- Per als de cirera (nº4): posarem una mica de licor o el colorant a la massa, sense passar-mos, només per donar-li color, i ho mesclarem bé. Farem boletes amb la massa, xafarem al mig amb el dit com per fer un foradet, les passarem per sucre glas i posarem mitja cirera al damunt.
- Per als de forma de xampinyó (nº5): farem una bola, la posarem a sobre una mà i amb l’altra li donem forma estirant com si féssem el tronc d’un xampinyó.
- Posar-los a la safata del forn a mesura que els anem fent (si fem molts d’un tipus intentar coure’ls per formes, ja que cadascun necessitarà un temps). Si no caben, fer-los en més d’una vegada. Pintar els panellets amb l’ou batut. Només els de pinyons, els d’ametlla i els de forma de xampinyó.
- Coure al forn, ja calent, a 250 ºC uns 5 minuts aproximadament. La cocció dels panellets és molt important, si ens passem quedaran ressecs i es trencaran. Anar vigilant-los per trobar el punt just segons el forn que anem a utilitzar.
Bon profit!
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FOTOS DE LOS SEGUIDORES
Fuente receta: Glutoniana
Fotos: Jordi Aymà
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Amb la calor que ha fet aquests dies, no em faig a la idea que ja toca fer panellets…
A tu t’han quedat fantàstics, per menjar-se els 1-2-3-4-5 un darrera l’altre 😉
Gemma, aquí almenys ha cambiat el temps si no si que semblava que era Sant Joan jajaja.
Gràcies! 🙂
Pues a mi no me importaba comerme uno de cada, que a mí si que me gusta el dulce.
Mi padre siempre para estas fechas preparaba panellets y huesos de Santo.
Besos.
Zerogluten, jajaja pues ya sabes tu te cojes uno de cada para ver qué tal están todos.
Huesos de santo no he preparado nunca, a ver si el año que viene me animo 🙂
¡Son preciosos!!! Te han salido fantásticos, son una de mis asignaturas pendientes, nunca me he atrevido a lanzarme… ¡porqué sino me los comería todos! jajaja
Me llevo tu receta y un panellet de cada virtual, que así no pesan tanto en la báscula ;o)
Mis suegros ya se han ido, así que a ver si hoy o mañana te contesto.
Petonets,
Palmira
Palmira, gracias!
Seguro que te quedarían genial, son entretenidos más que difíciles. Estos no engordan, menos mal jajaaja.
Que bé que t’han quedat!!! Havere si m’animo i aquest any en trono a fer!! Ja man entrat ganes al veure els teus!!
Petons
Roser, gràcies!
Anda pues a fer-ne ja que falta poc per al 31 🙂
Que bons. A veure si m’animo a fer-ne.
Ara que ja puc prendre ametlla crua altre cop.
només em cal temps per fer-los.
Jo mateixa, quina alegria que em dones de saber que pots menjar algo que abans no podies 🙂
Són entretinguts sí… però valen la pena a vore si trobes un ratet 🙂
T’han quedat ben macos!!!!! Ja tinc comprada la matèria prima per a fer-los!
Petonets
MaryLou, gràcies! Segur que tu ja ets tota una experta en panellets 🙂
Esa dieta jajajajaajajjaja menos mal que tienes mucha fuerza de voluntad!!!
Tienen que estar buenisimos!!Que pinta tienen!!!un besito
Maria, alguno cayó… no nos engañemos jajaja. Pero menos de los que habría comido antes la verdad. Control mental control mental 🙂
A ver si te animas a hacerlos aunque son un pecado!
Yo tengo pendientes por subir los míos. A ti te han quedado de pastelería!!! Y que tentación es tenerlos ahí en la latita…. Yo este año sólo de piñones y almendras, que al final son los que más nos gustan.
Guiro, esperaré a ver los tuyos!
No sabes tu la tentación que son, y eso que yo otras veces ni los miraba pero como con un bocado te los comes son vistos y no vistos 🙂
Yo quiero! yo quiero!! Que buenos, por favor!!! Mándame una cajita, que no creo que me atreva ha hacerlos!!
Muchos besos!! 🙂
Pao, quítate los miedos y todo y préparalos, si encuentras la almendra sin gluten claro…
Gracias!
T’han quedat de pastisseria… Jo encara no n’he fet, que després comencem massa aviat a menjar-ne…
Anna, gràcies!
Jo ja no en faig més que ja hem fet el cupo de dolç estos dies jajaja.
T’han quedat magnífics. Jo també els faig amb patata
Núria, gràcies! No sé es la primera recepta que vaig fer i sempre els he vist amb patata. Amb el moniato no ens agraden…
Madre mía! qué pinta! eres una profesional!
Caelia, jajaaja gracias! El año que viene me monto una paradita y los vendo en vez de regalarlos 🙂
Quan feu la castanyada a casa teva???
Preciosos t’han quedat.
Petons
Dolors, hi ha una norma no escrita que qui té blog ha de celebrar les festes anticipadament jajaja.
Gràcies!
Te han quedado espectaculares!! Yo este fin de semana los hago, pero en casa solo les gustan los de piñones xD
Besos!!
Recetucas, gracias!
La verdad es que los mejores son los de piñones. A ver si nos enseñas los tuyos 🙂
mmmmmh, me encanta el de piñón. Uno, porque llenan un montón, y nunca puedo comer más! pero el de almendritas también tiene una pinta fantástica
Teresa, si que llenan sí los de piñones 🙂
Gracias!
Yo también los regalo, porque salen tantos que es una perdición.. jaja. Buenísimos te han quedado 😉
Lydia, yo hice la mitad de la masa pero aún así salen tantos! Menos mal que fuimos regalando si no mi dieta se va a pique jajajaja.
Ostras nena, aquests son els «top models» dels panellets. Aviam si m’animo aquest any.
Salutacions.
Inés i Olga.
Olga, anda que me fas pujar els colors i tot jajajaja.
A vore si en fas que són molt facilets 🙂
Marisa, gracias!! Pues no te creas tu que es mi postre más hecho pero me salieron muy bien la verdad…
Es un postre que o gusta mucho o no gusta… Mira mejor que son una bomba de calorías y de azúcar y de todo jajaja.
què bons que son els panellets! t’han quedat perfectes!!
Eva, gràcies!! No sé si perfectes però millor que l’altre cop sí jajaja. A mi no m’agradaven però este any he menjat algun… serà que amb l’edat canviem? jajaja.
Pues mira por donde este año voy a hacer yo panellets de tu tierra. Ya te diré algo. Besitos Lola
Lola, me alegro mucho! Espero que te queden riquísimos! 🙂
Bajate unos cuantos para aquí que yo no estoy a dieta!! jajajaja Nosé que vais a dejar para Navidad..!! jejejeje Aquí ya estamos igual, las fiestas son todas una excusa para comer más, eso perjudica mucho a aquellos que no pueden aprovechar tanto, pero aún así se merece probar un bocadito no es cierto? jajajaja
Por lo que veo te salieron mejor! Vas mejorando, cada vez te estás volviendo una profesional….anda, que tienes todas las papeletas para mi restaurante…jajajaja
besos…!!
Nino, si me cayeras más cerca ya verías tu como harías de catador también jajaja. Ahora he ampliado y no doy solo a mi hermana si no a sus vecinos también jajjaja.
Yo pequé con premeditación y alevosía, pero sin pasarme demasiado…
Han salido mucho mejor que la otra vez, me montaré una paradita el año que viene. Yo voy haciendo puntos para que me contrates en tu super restaurante fashion que abras en Madrid 🙂
Me estáis matando todas con los panellets… y a mí, q no tengo tradición de comerlos por aquello de ser gallega, me pegan con la navidad jejejejejeje…. puede q los haga entre toda la repostería q pienso hacer estas fiestas jijijiijiji, sea como sea voy a hacerlos!!
Bicos, Lorena
Lorena, ya me lo han dicho varias personas lo de la Navidad, debe ser un postre parecido supongo…
Yo por el blog casi nunca hago los postres tradicionales en el día que tocan jajaja. Me gusta poner la receta antes para que la podáis probar de hacer.
Al final vamos empachados de tantas cosas y no se da a basto de hacer tantas cosas, así que te animo que los hagas cuando tengas tiempo, no hace falta que los hagas para el lunes. Seguro que os gustarán igualmente 🙂
Están buenísimos, al año que viene los hago yo, porque por 6, me cobraron el otro día 8€, menos mal que no me dio por pedir la docena, que si no, me despluma
Ai sí, son carísimos, es por los ingredientes por qué por la elaboración no son difíciles. El año que viene hacemos un taller y te vienes 😉