Descubrí hace un tiempo el agar-agar en polvo. Es una gelatina vegetal que puede usarse en cocina, para los vegetarianos es el sustituto de la gelatina que compramos en hojas, lo que esa es de origen animal. La que venden en tiras no es lo mismo, tiene que hidratarse muchísimo y nunca se consiguen los mismos resultados. Esa la podéis utilizar para aderezar ensaladas como la “ensalada china” que preparé hace tiempo.
La textura es diferente a la gelatina normal, así que aseguraros antes de presentarlo a los invitados de que les guste. A mi me gusta ya que me he acostumbrado a su textura, pero reconozco que es diferente.
La versión de la página de dónde la saqué era con fresas pero ya no había, así que decidí hacerlo con cerezas.
PETIT SUISSE DE FRESAS O CEREZAS
(Sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes (6 potecitos):
- 200 g. de queso crema sin gluten y sin lactosa
- 350-400 ml. de leche entera (yo semi desnatada, mejor ponedle 400 ml. así quedarán más ligeros, yo le puse 350 ml. y me quedaron demasiado compactos para mi gusto), usar sin lactosa si és necesario
- 250 g. de fresas limpias (yo cerezas deshuesadas)
- 60 g. de azúcar
- 4 g. de agar-agar en polvo sin trazas
Elaboración:
- Batir todos los ingredientes con la batidora.
- Llevarlo a ebullición a fuego medio. Ir removiendo constantemente para que no se pegue al fondo.
- Al hervir, retirar del fuego y relllenar los vasitos.
¡Importante! El agar-agar tiene que hervir como mínimo 30 segundos para cuajar.
Bon profit!
Vaig descobrir fa un temps l’agar-agar en pols. És una gelatina vegetal que pot utilitzar-se en cuina, per als vegetarians és el substitut de la gelatina que comprem en fulles, el que aquesta és d’origen animal. La que venen en tires no és el mateix, ha d’hidratar-se moltíssim i mai s’aconsegueixen els mateixos resultats. Aquesta la podeu utilitzar per decorar amanides com la «amanida xinesa« que vaig preparar fa temps.
La textura és diferent de la gelatina normal, així que assegureu-vos abans de presentar-lo als convidats de que els agradi. A mi m’agrada ja que m’he acostumat a la seva textura, però reconec que és diferent.
La versió de la pàgina d’on la vaig treure era amb maduixes però ja no n’hi havia, així que vaig decidir fer-ho amb cireres.
PETIT SUISSE DE MADUIXES O CIRERES
(Sense gluten i sense lactosa)
Ingredients (6 potets):
- 200 g. de formatge crema sense gluten i sense lactosa
- 350-400 ml. de llet sencera (jo semi desnatada, millor poseu-li 400 ml. així quedaran més lleugers, jo li vaig posar 350 ml. i em van quedar massa compactes per al meu gust), sense lactosa si és necessari
- 250 g. de maduixes netes (jo cireres desossades)
- 60 g. de sucre
- 4 g. d’agar-agar en pols sense traces
Elaboració:
- Batre tots els ingredients amb la batedora.
- Portar a ebullició a foc mitjà. Anar removent constantment perquè no s’enganxi al fons.
- En bullir, retirar del foc i omplir els gotets.
Important! L’agar-agar ha de bullir com a mínim 30 segons per quallar.
Bon profit!
Fotos: Jordi Aymà
Fuente receta: Blog “La cocina delokos”
Siempre me sorprenden las recetas de petit suisse con gelatina o agar agar… en casa cuando los preparo uso leche, un poco de queso fresco y unas gotitas de cuajo y nada más. Bueno sí, ¡unas 12 horas!
Nunca los he preparado con cerezas, habrá que aprovechar las últimas de la temporada!
Petonets,
Palmira
Palmira, bueno esto se hace antes, porqué yo las hice por la mañana y antes de comer ya estábamos que quería probarlos y se habían cuajado jajaja. Es que tengo más poca paciencia…
No sé se me ocurrió las cerezas porqué había comprado esa mañana y me gustaron, con fresas también debe estar muy bien.
Amb cireres no l´he provat mai però ara que veig els teus petit suisses em ve molt de gust fer-los…un petonàs
M. José, de vegades quan ens falta alguna cosa provem i descobrim noves coses. Segur que et queden molt bons 🙂
Bueno,bueno, que rico tiene que estar, no he probado el agar-agar. Tienen muy buena pinta y con cerezas…mmmmm….
Besos
Pao, ahora que ya has probado la gelatina esto es nada… estaban ricos, pero Glutoniano prefirió los flanes de huevo que también hice ese día 🙂
Que bons aquests petits casolans… jo no sóc gaire fan de les gelatines, potser l’ agar agar m’ agradaria més.
Anna, és una textura peculiar, no sé jo si t’agradaria si no t’agrada la gelatina… seria qüestió de provar-ho 🙂
Oh! La versió amb cireres ha de ser realment boníssima!!!!! 😀
Petonets!
Mercè, ara tinc ganes de probar amb maduixes, però fins l’any que ve res de res 🙂
Encara no l’he provat mai l’agar-agar. És de les coses que tinc pendents però la meva llista és tan llarga……
Jo mateixa, la veritat és que no l’he fet servir molt i molt….
No em parles de llistes que sempre surt alguna cosa nova per probar jajaja.
Mmmmmmmmmm mmmmmmmmm estos caen dentro de muy poco, menuda pinta q tienen, buenísimos!!!!!!
Gracias por la receta 😛 y mil bicos
Lorena, tendrás que hacértelos tu que de momento los de la pantalla ya no existen jajajaja. Espero que te gusten 🙂