A.C. (antes de la celiaquía)

D.C. (después de la celiaquía)

A.C. solía llevar el postre yo. D.C. he continuado llevándolo también. Si vamos a comer fuera muchas veces tenemos que traer nuestra comida, no siempre, pero casi nunca se atreven a cocinar para nosotros. Y ya es casi imposible que alguien nos prepare un postre. Sabéis de que os hablo, ¿no?

Llevo un tiempo con algunos desastres de postres, sí, vuestra querida Glutoniana también tira cosas a la basura que le quedan horriblemente mal. Así que con este postre rompo mi mala suerte en la cocina y espero no volver a ella. No es por hacerme la chula, ya lo dije durante la comida, pero esta tarta quedó de 10! Y de gusto ya ni os cuento. Es entretenida pero ni mucho menos difícil, solo tenéis que tener un poco de paciencia y hacerla el día antes ya que tiene que cuajar la gelatina.

TARTA DE QUESO “EL POSTRE LO TRAIGO YO”

(Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes bizcocho base:

  • 2 huevos
  • 50 g. de azúcar
  • 40 g. de almidón de maíz sin gluten y sin lactosa
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten y sin lactosa

Ingredientes relleno:

  • 250 g. de queso para untar sin gluten y sin lactosa
  • 300 g. de leche condensada sin gluten y sin lactosa
  • 1 sobre de gelatina de limón sin gluten y sin lactosa
  • 150 ml. de agua

Ingredientes decoración:

  • mermelada de limón sin trazas
  • opcional: figuritas de chocolate, yo las hice con el DECOPEN, podéis hacerlas con una manga pastelera pequeñita

Molde: redondo de 18 cm. desmontable.

Elaboración bizcocho:

  1. Romper los huevos separando las claras de las yemas.
  2. Batir las yemas hasta que se monten con el azúcar. Y montar las claras a punto de nieve.
  3. Añadir la Maizena tamizada con la levadura y mezclar bien con la batidora. E incorporar también las claras a punto de nieve suavemente.
  4. Extender en el molde forrado y hornear 8 minutos a 180ºC.
  5. Dejar enfriar y reservar.

Elaboración relleno:

  1. En un bol mezclar el queso de untar junto con la leche condensada.
  2. Disolver el sobre de gelatina en 100 ml. de agua hirviendo, mezclar bien. Añadir 50 ml. de agua fría y remover para que quede todo integrado.
  3. Añadir la gelatina a la mezcla de queso y leche condensada, y mezclar todo bien.
  4. Verter la preparación sobre la base reservada. Guardar en la nevera unas cuantas horas, hasta que cuaje. Mejor de un día para el otro.

Elaboración decoración:

  1. Calentar la mermelada con un poco de agua para que quede más líquida. Repartir por encima del relleno con cuidado.
  2. Podemos decorarla con figuritas de chocolate en el último momento o dejarla tal cual solo con la mermelada.

Nota: quedaría también bueno con la gelatina de frambuesa y una mermelada de frambuesa por encima, como siempre,eso a gusto de cada uno. Y si no os gusta el queso siempre podéis hacerla de nata como hicimos con éstas:

TARTA DE LIMÓN

TARTA DE FRAMBUESA

Bon profit!

A.C. (abans de la celiaquia)

D.C. (després de la celiaquia)

A.C. solia portar les postres jo. D.C. he continuat portant també. Si anem a menjar fora moltes vegades hem de portar el nostre menjar, no sempre, però gairebé mai s’atreveixen a cuinar per a nosaltres. I ja és gairebé impossible que algú ens prepari unes postres. Sabeu de que us parlo, no?

Porto un temps amb alguns desastres de postres, sí, la vostra estimada Glutoniana també tira coses a les escombraries que li queden horriblement malament. Així que amb aquestes postres trenco la meva mala sort a la cuina i espero no tornar-hi. No és per fer-me la xula, ja ho vaig dir durant el dinar, però aquest pastís va quedar de 10! I de gust ja ni us explico. És entretingut però ni de bon tros difícil, només cal tenir una mica de paciència i fer-la el dia abans ja que ha de quallar la gelatina.

PASTÍS DE FORMATGE “LES POSTRES LES PORTO JO”

(Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients bescuit base:

  • 2 ous
  • 50 g. de sucre
  • 40 g. de midó de blat de moro sense gluten i sense lactosa
  • 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten i sense lactosa

Ingredients farcit:

  • 250 g. de formatge per untar sense gluten i sense lactosa
  • 300 g. de llet condensada sense gluten i sense lactosa
  • 1 sobre de gelatina de llimona sense gluten i sense lactosa
  • 150 ml. d’aigua

Ingredients decoració:

  • melmelada de llimona sense traces
  • opcional: figuretes de xocolata, jo les vaig fer amb el Decopen, podeu fer-les amb una màniga pastissera petitona

Motlle: rodó de 18 cm. desmuntable.

Elaboració bescuit:

  1. Trencar els ous separant les clares dels rovells.
  2. Batre els rovells fins que es muntin amb el sucre. I muntar les clares a punt de neu.
  3. Afegir la Maizena tamisada amb el llevat i barrejar bé amb la batedora. I incorporar també les clares a punt de neu suaument.
  4. Estendre en el motlle folrat i enfornar 8 minuts a 180 ºC.
  5. Deixar refredar i reservar.

Elaboració farciment:

  1. En un bol barrejar el formatge d’untar juntament amb la llet condensada.
  2. Dissoldre el sobre de gelatina en 100 ml. d’aigua bullint, barrejar bé. Afegir 50 ml. d’aigua freda i remoure perquè quedi tot integrat.
  3. Afegir la gelatina a la barreja de formatge i llet condensada, i mesclar tot bé.
  4. Abocar la preparació sobre la base reservada. Guardar a la nevera unes quantes hores, fins que qualli. Millor d’un dia per l’altre.

Elaboració decoració:

  1. Escalfar la melmelada amb una mica d’aigua perquè quedi més líquida. Repartir per sobre del farcit amb cura.
  2. Podem decorar-la amb figuretes de xocolata en l’últim moment o deixar-la tal qual, solament amb la melmelada.

Nota: quedaria també bo amb la gelatina de gerds i una melmelada de gerds per sobre, com sempre, això a gust de cada un. I si no us agrada el formatge sempre podeu fer-la de nata com vam fer amb aquestes:

PASTÍS DE LLIMONA

PASTÍS DE GERDS

Fuente receta: Glutoniana

Fotos propiedad de: Jordi Aymà