BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES 

Ingredientes bizcocho:

  • 300 g. de zanahorias
  • 125 g. de nueces sin gluten (o almendras)
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 100 g. de azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • 250 g. de harina de arroz sin gluten
  • 1 sobre y medio de levadura en polvo sin gluten

Ingredientes glaseado:

  • 30 g. de mantequilla a temperatura ambiente sin gluten
  • 180 g. de queso de untar sin gluten
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 80 g. de azúcar glas sin gluten

Elaboración bizcocho:

  1. Lavar las zanahorias, pelarlas y trocearlas. Meterlas en el vaso de la batidora con las nueces y el aceite.
  2. Añadir los huevos enteros, el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir una masa cremosa y homogénea.
  3. Verter la masa en un bol y añadir la ralladura de limón, la harina tamizada junto con la levadura. Mezclar todos los ingredientes.
  4. Echar la mezcla en el molde.
  5. Cocer en horno precalentado a 180 ºC unos 35 minutos, hasta que esté cuajado.

Elaboración glaseado:

  1. Poner en un bol la mantequilla, el queso, la ralladura y el zumo de limón, y el azúcar glas.
  2. Mezclamos muy bien hasta que quede una masa homogénea.
  3. Decorar el bizcocho con el glaseado o con el acompañamiento que hayáis elegido.

Nota: no es un bizcocho de nuestro estilo, es demasiado compacto, pero tenía muy buen gusto. Mejor si le ponéis el glaseado o algo para acompañar. Pero ya sabéis: “sobre gustos no hay nada escrito”.

Bon profit!

PA DE PESSIC DE PASTANAGUES I NOUS

Ingredients pa de pessic:

  • 300 g. de pastanagues
  • 125 g. de nous sense gluten (o ametlles)
  • 100 ml. d’oli de gira-sol
  • 3 ous
  • 100 g. de sucre
  • ratlladura d’una llimona
  • 250 g. de farina d’arròs sense gluten
  • 1 sobre i mig de llevat en pols sense gluten

Ingredients glacejat:

  • 30 g. de mantega a temperatura ambient sense gluten
  • 180 g. de formatge d’untar sense gluten
  • 1 culleradeta de ratlladura de llimona
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 80 g. de sucre glas sense gluten

Elaboració pa de pessic:

  1. Rentar les pastanagues, pelar-les i trossejar-les. Ficar-les en el got de la batedora amb les nous i l’oli.
  2. Afegir els ous sencers, el sucre i seguir batent fins aconseguir una massa cremosa i homogènia.
  3. Abocar la massa en un bol i afegir la ratlladura de llimona, la farina tamisada juntament amb el llevat. Barrejar tots els ingredients.
  4. Tirar la barreja en el motlle.
  5. Coure al forn preescalfat a 180 ºC uns 35 minuts, fins que estigui quallat.

Elaboració glacejat:

  1. Posar en un bol la mantega, el formatge, la ratlladura i el suc de llimona, i el sucre glas.
  2. Barrejar molt bé fins que quedi una massa homogènia.
  3. Decorar el pastís amb el glacejat o amb l’acompanyament que hàgiu triat.

Nota: no és un pa de pessic del nostre estil, és massa compacte, però tenia molt bon gust. Millor si li poseu el glacejat o alguna cosa per acompanyar. Però ja sabeu: “sobre gustos no hi ha res escrit”.

Bon profit!

Fuente receta: BLOG “LAS SIN GLUTEN”

Fotos propiedad de: Jordi Aymà

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS