BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES 

(Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes bizcocho:

  • 300 g. de zanahorias
  • 125 g. de nueces sin trazas (o almendras)
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 100 g. de azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • 250 g. de harina de arroz sin trazas (solo la hice una vez, pero la gente me ha comentado que solo con harina de arroz queda sequilla, así que os recomiendo que la hagáis con una harina sin gluten para postres como el Mix C de Schär por ejemplo, o cambiar una parte por almidón de maíz)
  • 1 sobre y medio de impulsor para postres sin gluten y sin lactosa

Ingredientes glaseado:

  • 30 g. de mantequilla a temperatura ambiente sin gluten y sin lactosa
  • 180 g. de queso de untar sin gluten y sin lactosa
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 80 g. de azúcar glas sin gluten y sin lactosa

Elaboración bizcocho:

  1. Lavar las zanahorias, pelarlas y trocearlas. Meterlas en el vaso de la batidora con las nueces y el aceite.
  2. Añadir los huevos enteros, el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir una masa cremosa y homogénea.
  3. Verter la masa en un bol y añadir la ralladura de limón, la harina tamizada junto con la levadura. Mezclar todos los ingredientes.
  4. Echar la mezcla en el molde.
  5. Cocer en horno precalentado a 180 ºC unos 35 minutos, hasta que esté cuajado.

Elaboración glaseado:

  1. Poner en un bol la mantequilla, el queso, la ralladura y el zumo de limón, y el azúcar glas.
  2. Mezclamos muy bien hasta que quede una masa homogénea.
  3. Decorar el bizcocho con el glaseado o con el acompañamiento que hayáis elegido.

Nota: no es un bizcocho de nuestro estilo, es demasiado compacto, pero tenía muy buen gusto. Mejor si le ponéis el glaseado o algo para acompañar. Pero ya sabéis: “sobre gustos no hay nada escrito”.

Bon profit!

PA DE PESSIC DE PASTANAGUES I NOUS

(Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients pa de pessic:

  • 300 g. de pastanagues
  • 125 g. de nous traces (o ametlles)
  • 100 ml. d’oli de gira-sol
  • 3 ous
  • 100 g. de sucre
  • ratlladura d’una llimona
  • 250 g. de farina d’arròs sense gluten i sense lactosa (només la vaig fer un cop, però la gent m’ha comentat que només amb farina d’arròs queda molt seca, així que vos recomano que la feu amb una farina sense gluten per postres com el Mix C de Schär per exemple, o canviar una part per midó de blat de moro)
  • 1 sobre i mig d’impulsor per postres sense gluten i sense lactosa

Ingredients glacejat:

  • 30 g. de mantega a temperatura ambient sense gluten i sense lactosa
  • 180 g. de formatge d’untar sense gluten i sense lactosa
  • 1 culleradeta de ratlladura de llimona
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 80 g. de sucre glas sense gluten i sense lactosa

Elaboració pa de pessic:

  1. Rentar les pastanagues, pelar-les i trossejar-les. Ficar-les en el got de la batedora amb les nous i l’oli.
  2. Afegir els ous sencers, el sucre i seguir batent fins aconseguir una massa cremosa i homogènia.
  3. Abocar la massa en un bol i afegir la ratlladura de llimona, la farina tamisada juntament amb el llevat. Barrejar tots els ingredients.
  4. Tirar la barreja en el motlle.
  5. Coure al forn preescalfat a 180 ºC uns 35 minuts, fins que estigui quallat.

Elaboració glacejat:

  1. Posar en un bol la mantega, el formatge, la ratlladura i el suc de llimona, i el sucre glas.
  2. Barrejar molt bé fins que quedi una massa homogènia.
  3. Decorar el pastís amb el glacejat o amb l’acompanyament que hàgiu triat.

Nota: no és un pa de pessic del nostre estil, és massa compacte, però tenia molt bon gust. Millor si li poseu el glacejat o alguna cosa per acompanyar. Però ja sabeu: «sobre gustos no hi ha res escrit».

Bon profit!

Fuente receta: BLOG “LAS SIN GLUTEN”

Fotos propiedad de: Jordi Aymà

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS