Un pan que vale mucho la pena probar 🙂

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN CON TRIGO SARRACENO

Ingredientes (1 pan de molde):

  • 200 g. de harina sin gluten panificable (yo utilicé Mix B de Schär, pero se puede hacer con Proceli también)
  • 25 g. de harina Maizena
  • 25 g. de harina de arroz sin gluten
  • 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno sin gluten
  • 1 cucharada de leche en polvo sin gluten (opcional)
  • media cucharadita de goma xantana sin gluten (opcional)
  • 250 g. de leche tibia
  • 1/6 parte de levadura fresca sin gluten
  • 1 cucharada de azúcar
  • una cucharada de miel
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 huevo un poco batido
  • una pizquita de sal

(yo hice el pan con el doble de ingredientes ya que mi cubeta es grande y así puedo aprovecharla más)

Elaboración:

  1. Separar en una taza un poco de leche, disolver el azúcar y añadir la levadura. Revolver bien para que se deshaga y dejar reposar tapado en un lugar cálido (yo enciendo el horno un poquito y luego lo paro). La mezcla tiene que espumar al cabo de unos minutos, sino es así, es que la levadura está mal. Volver a repetir el proceso si es necesario.
  2. Pesar las harinas, mezclarlas en un bol junto con la leche en polvo y la goma xantana.
  3. En la cubeta de la panificadora poner la leche, la miel, el aceite y el huevo.
  4. Echar la mezcla de harinas por encima del líquido, en un rincón poner la pizquita de sal y en el otro la mezcla de levadura, agua y azúcar.
  5. Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
  6. Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.

Vigilad que han sacado panificadoras nuevas y tienen los programas cambiados. La mía es la que tiene 14 programas, la primera que sacaron de baguettes.

Nota para no celiacos: como siempre, en todos los panes que hago con nuestra harina no sé la equivalencia para la vuestra. Pero tenéis miles de recetas con harina de trigo u otras harinas. Animaros a hacer el pan en casa!

Bon profit!

Un pa que val molt la pena probar 🙂

PA DE MOTLLE SENSE GLUTEN AMB BLAT SARRAÍ

Ingredients (1 pa de motlle):

  • 200 g. de farina sense gluten panificable (jo vaig utilitzar Mix B de Schär, però es pot fer amb Proceli també)
  • 25 g. de farina Maizena
  • 25 g. de farina d’arròs sense gluten
  • 2 cullerades de farina de blat sarraí sense gluten
  • 1 cullerada de llet en pols sense gluten (opcional)
  • mitja culleradeta de goma xantana sense gluten (opcional)
  • 250 g. de llet tèbia
  • 1/6 part de llevat fresc sense gluten
  • 1 cullerada de sucre
  • una cullerada de mel
  • 1 rajolí d’oli d’oliva
  • 1 ou una mica batut
  • una miqueta de sal

(Jo vaig fer el pa amb el doble d’ingredients ja que la meva cubeta és gran i així puc aprofitarla més)

Elaboració:

  1. Separar en una tassa una mica de llet, dissoldre el sucre i afegir el llevat. Regirar bé perquè es desfaci i deixar reposar tapat en un lloc càlid (jo encenc el forn una mica i després el paro. La barreja ha d’escumar al cap d’uns minuts, sinó és així, és que el llevat està malament. Tornar a repetir el procés si és necessari.)
  2. Pesar les farines, barrejar en un bol juntament amb la llet en pols i la goma xantana.
  3. A la cubeta de la panificadora posar la llet, la mel, l’oli i l’ou.
  4. Tirar la barreja de farines per sobre del líquid, en un racó posar la miqueta de sal i en l’altre la barreja de llevat, aigua i sucre.
  5. Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts).
  6. Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3.

Vigileu que han tret panificadores noves i tenen els programes canviats. La meva és la que té 14 programes, la primera que van treure de baguettes.

Nota per a no celíacs: com sempre, en tots els pans que faig amb la nostra farina no sé l’equivalència per la vostra. Però teniu milers de receptes amb farina de blat o altres farines. Animeu-vos a fer el pa a casa!

Bon profit!

Fuente receta: COCINA ECONÓMICA SIN GLUTEN

Fotos propiedad de: Jordi Aymà

SI TE GUSTA ESTA ENTRADA PUEDES COMPARTIRLA,

PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS