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Es una receta que mucha gente ha probado pero ésta en particular tiene una elaboración diferente. Me la preparó la cocinera de algunos sábados (que por cierto hoy ha sido su cumple, ¡FELICIDADES!). El gen de las ganas de cocinar me lo llevé yo, pero ella cuando se pone le quedan las cosas muy ricas! 

ESPAGUETIS A LA CARBONARA AL ESTILO BELI-BELI 

(Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes (2 personas): 

  • 200 g. de espaguetis sin gluten y sin lactosa (nosotros marca La Rosa)
  • 6 lonchas muy finitas de panceta sin gluten y sin lactosa
  • Un chorrito de vino blanco
  • 2 huevos
  • 150 ml. de crema de leche sin gluten y sin lactosa
  • 3 cucharadas de queso Parmesano rallado sin gluten y sin lactosa
  • 2 yemas de huevo
  • aceite
  • Sal y pimienta negra molida sin trazas
  • Opcional: perejil picado bien fino para adornar (no pusimos)

Elaboración:

  1. Poner agua a calentar.
  2. En una sartén con unas gotitas de aceite, tostar la panceta. Añadir el chorrito de vino y dejar cocer hasta que se evapore. Reservar.
  3. En la misma sartén poner los espaguetis en crudo y echar agua hasta cubrirlos lo justo. Dejar que se vayan haciendo tipo un risotto, iremos añadiendo agua poco a poco.
  4. Mientras, en un bol, en crudo, mezclar la crema de leche, el queso, las yemas, sal y pimienta.
  5. Cuando los espaguetis estén casi hechos, cortar la panceta con los dedos para que quede con formas desiguales.
  6. Apagar el fuego y añadir a los espaguetis la panceta y la mezcla de crema de leche. (Lo hacemos con el fuego apagado si no la yema se cuajaría y no nos interesa). Mezclar bien y dejar reposar un momento.
  7. Servir en platos individuales y espolvorear con el perejil picado si nos gusta.

Nota: es muy importante elegir una buena marca de pasta para esta receta, sino se pueden deshacer después de tanto darles vueltas. Lo probamos con otras marcas y nos pasó. 

Nota para no celíacos: se pueden preparar con pasta de harina de trigo.

Bon profit!

catala

És una recepta que molta gent ha provat però aquesta en particular té una elaboració diferent. Me la va preparar la cuinera d’alguns dissabtes (que per cert avui ha estat el seu aniversari, FELICITATS!). El gen de les ganes de cuinar me’l vaig endur jo, però ella quan es posa li queden les coses molt bones!

ESPAGUETIS A LA CARBONARA  A L’ESTIL BELI-BELI

(Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients (2 persones):

  • 200 g. d’espaguetis sense gluten i sense lactosa (nosaltres de la marca La Rosa)
  • 6 talls molt finets de cansalada sense gluten i sense lactosa
  • Un rajolí de vi blanc
  • 2 ous
  • 150 ml. de crema de llet sense gluten i sense lactosa
  • 3 cullerades de formatge parmesà ratllat sense gluten i sense lactosa
  • 2 rovells d’ou
  • oli
  • Sal i pebre negre mòlt sense traces
  • Opcional: julivert picat ben fi per adornar (no vam posar)

Elaboració:

  1. Posar aigua a escalfar.
  2. En una paella amb unes gotetes d’oli, torrar la cansalada. Afegir el rajolí de vi i deixar coure fins que s’evapori. Reservar.
  3. A la mateixa paella posar els espaguetis en cru i tirar aigua fins cobrir- los just. Deixar que es vagin fent tipus un risotto, anirem afegint aigua a poc a poc.
  4. Mentrestant, en un bol, en cru, barregeu la crema de llet, el formatge, els rovells , sal i el pebre.
  5. Quan els espaguetis estiguin gairebé fets, tallar la cansalada amb els dits perquè quedi amb formes desiguals.
  6. Apagar el foc i afegir als espaguetis la cansalada i la barreja de crema de llet. ( Ho fem amb el foc apagat si no el rovell es quallaria i no ens interessa). Barrejar bé i deixar reposar un moment.
  7. Servir en plats individuals i escampar-hi el julivert picat si ens agrada.

Nota: és molt important triar una bona marca de pasta per a aquesta recepta, sinó es poden desfer després de tant donar-los voltes. Ho vam provar amb altres marques i ens va passar.

Nota per no celíacs: es poden preparar amb pasta de farina de blat.

Bon profit!

Fuente receta: Bel

Foto propiedad de: Glutoniana