Magdalenas sin gluten de Glòria Baliu (sin levadura)

Hoy traigo una receta y la recomendación de un libro de cocina. LA CUINA RÀPIDA DE LA GLÒRIA BALIU, creo que fue mi primer libro de cocina (ahora he perdido la cuenta de cuentos tengo jaja). He hecho muchísimas recetas de allí, son muy fáciles y es un buen recopilatorio para gente que empieza, la pega es que no tiene fotos. Estas magdalenas las hice con gluten hace años, fueron mis primeras y aunque no llevan levadura quedan subiditas como veis.

MAGDALENAS SIN GLUTEN DE GLÒRIA BALIU (SIN LEVADURA) – (Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes (12-15 unidades):

• 3 huevos
• 150 g. de azúcar fino (yo mucho menos)
• 150 g. de harina de pastelería sin gluten y sin lactosa (yo Mix C de Schär)
• 150 g. de mantequilla sin lactosa(o también mitad y mitad de mantequilla y aceite), yo mantequilla
• Opciona (sin gluten y sin lactosa)l: unas gotas de esencia de naranja sin gluten o ralladura de corteza de limón o naranja

Elaboración:

1. Prepara los papeles de magdalenas dentro de los moldes de silicona o metálicos. Y precalienta el horno a 200 ºC
2. En un bol, batir los huevos y el azúcar, para que todo quede bien esponjoso y el volumen aumente.
3. Agrega la harina tamizada, la mantequilla derretida y la esencia o ralladura. Remover bien.
4. Vierte la masa en los moldes de magdalenas preparados.
5. Poner en el horno y cocer a 200 º C hasta que suban un poco. Y luego bajar hasta que queden cocidas. Si se quiere, se pueden cocer a fuego medio (180 º C), unos 20 minutos (quizás no subirán tanto).

Nota: se pueden enriquecer con fruta, chocolate, frutos secos, etc

Nota para no celíacos: se pueden hacer con harina de trigo de repostería.

Bon profit!

Fuente receta: LA CUINA RÀPIDA DE LA GLÒRIA BALIU

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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Avui porto una recepta i la recomanació d’un llibre de cuina. LA CUINA RÀPIDA DE LA GLÒRIA BALIU, crec que va ser el meu primer llibre de cuina (ara he perdut el compte de quants tinc jaja). He fet moltíssimes receptes d’allí, són molt fàcils i és un bon recopilatori per a gent que comença, la pega és que no té fotos. Aquestes magdalenes les vaig fer amb gluten fa anys, van ser les meves primeres i encara no porten llevat queden pujadetes com veieu.

MAGDALENES SENSE GLUTEN DE GLÒRIA BALIU (SENSE LLEVAT) – (Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients (12-15 unitats):

• 3 ous
• 150 g. de sucre fi (jo molt menys)
• 150 g. de farina de pastisseria sense gluten i sense lactosa (yo Mix C de Schär)
• 150 g. de mantega sense lactosa (o també meitat i meitat de mantega i oli), jo mantega
• Opcional (sense gluten i sense lactosa): unes gotes d’essència de taronja sense gluten o ratlladura d’escorça de llimona o taronja

Elaboració:

1. Prepareu els papers de magdalenes dins dels motlles de silicona o metàl·lics. I pre-escalfar el forn a 200ºC
2. En un bol, bateu els ous i el sucre, per què tot quedi ben esponjós i el volum augmenti.
3. Afegiu la farina tamisada, la mantega fosa i l’essència o ratlladura. Remenar bé.
4. Aneu posat la massa en els motlles de magdalenes preparats.
5. Posar al forn i coure a 200 ºC fins que pugin una mica. I després baixar fins que quedin cuites. Si es vol, es poden coure a foc mitjà (180º C), uns 20 minuts (potser no pujaran tant).

Nota: es poden enriquir amb fruita, xocolata, fruits secs, etc.

Nota per no celíacs:  es poden fer amb farina de blat de reposteria.

Bon profit!

Font recepta: LA CUINA RÀPIDA DE LA GLÒRIA BALIU

Fotos propietat de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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