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Estos panecillos tan ricos los hice con la masa de pizza tan famosa MASA DE PIZZA SIN GLUTEN SÚPER FÁCIL. Si os gusta esa masa, aniramos a probarlos, no os defraudarán 🙂

PANECILLOS SIN GLUTEN CON SEMILLAS DE SÉSAMO (MASA PIZZA)

Ingredientes (6 panecillos):

  • 200 g. de agua tibia
  • 1 cucharadita de sirope de ágave u otro o miel sin gluten (opcional)
  • 5 g. levadura seca sin gluten ó 7 g. de levadura fresca sin gluten (yo fresca)
  • 230 g. harina sin gluten para pan (yo Mix B de Schär)
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • Opcional pero muy recomendable: semillas de sésamo (o variadas o pipas), sin gluten
  • Para amasar: aceite y harina de arroz

Moldes y gadgets necesarios:

  • Bol, espátula, bandeja de horno y papel vegetal o tapete silicona, pulverizador (opcional)

Elaboración:

  1. Si usamos levadura fresca, mezclar en una parte de agua tibia el sirope de ágave o la miel y la levadura desmenuzada. Dejar reposar unos minutos hasta que espume. (Esto no es imprescindible pero ayuda a que la levadura trabaje mejor). Si usamos levadura seca podemos espolvorearla sobre la harina.
  2. En un bol, pesar la harina, añadir la levadura, si usamos de seca,  y el aceite. Mezclar un poco con la espátula. Añadir la levadura fresca espumada y el agua restante. Remover bien con la espátula, añadir la sal y remover de nuevo hasta que nos quede lo máximo de homogénea posible. Dejar reposar en un sitio sin corrientes y con buena temperatura. Debe doblar volumen, en unos 30 minutos ya suele estar.
  3. Con ayuda de aceite en las manos y harina espolvoreada en el mármol, amasar un ratito hasta que la masa esté bien ligada y no se vean grumos. Cortar la masa en 6 partes iguales. Formar bolitas y colocarlas en la bandeja forrada con papel vegetal. Podemos dejarlos tal cual o marcarlos. Yo los pulvericé con agua y los rebocé por una parte con las semillas de sésamo antes de ponerlos en la bandeja.
  4. Dejar reposar unos 15 minutos, tapados y sin corrientes de aire.
  5. Cocer en el horno precalentado a 200 ºC unos 25 minutos.
  6. Sacar del horno, dejar entibiar y ya podemos comerlos.
  7. Se pueden congelar. Lo mejor es cortarlos por la mitad así cuando los sacamos los podemos poner directamente en la tostadora o sartén para calentarlos.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA: 

  • Podemos utilizar esta masa para hacer una pizza como hago siempre MASA DE PIZZA SIN GLUTEN SÚPER FÁCIL.
  • Si doblamos los ingredientes aprovecharemos el horno y tendremos más panecillos que luego podemos congelar.
  • Nota para no-celíacos: la harina utilizada es sin gluten, no conozco la proporción a usar con harinas con gluten como la de trigo. Pero os animo a buscar alguna masa de pizza y pasar la a panecillos, seguro que os sorprenderá el resultado.

Bon profit!

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catala

 

Aquests panets tan bons els vaig fer amb la massa de pizza tan famosa MASSA DE PIZZA SENSE GLUTEN SÚPER FÀCIL. Si us agrada aquesta massa, animeu-vos a provar-los, no vos defraudaran 🙂

PANETS SENSE GLUTEN AMB LLAVORS DE SÈSAM (MASSA PIZZA)

Ingredients (6 panets):

  • 200 g. d’aigua tèbia
  • 1 culleradeta de xarop d’atzavara o un altre o mel sense gluten (opcional)
  • 5 g. llevat sec sense gluten ó 7 g. de llevat fresc sense gluten (jo fresca)
  • 230 g. farina sense gluten per pa (jo Mix B de Schär)
  • Una mica de sal
  • 1 cullerada d’oli
  • Opcional però molt recomanable: llavors de sèsam (o variades o pipes), sense gluten
  • Per pastar: oli i farina d’arròs

Motlles i gadgets necessaris:

  • Bol, espàtula, safata de forn i paper vegetal o tapet silicona, polvoritzador (opcional)

Elaboració:

  1. Si fem servir llevat fresc, barrejar en una part d’aigua tèbia el xarop d’atzavara o la mel i el llevat esmicolat. Deixar reposar uns minuts fins que escumegi. (Això no és imprescindible però ajuda a que el llevat treballi millor). Si fem servir llevat sec podem empolvorar sobre la farina.
  2. En un bol, pesar la farina, afegir el llevat, si fem servir de sec, i l’oli. Barrejar una mica amb l’espàtula. Afegir el llevat fresc espumat i l’aigua restant. Remenar bé amb l’espàtula, afegir la sal i remoure de nou fins que ens quedi el màxim d’homogènia possible. Deixar reposar en un lloc sense corrents i amb bona temperatura. Ha de doblar volum, en uns 30 minuts ja sol estar.
  3. Amb ajuda d’oli a les mans i farina empolvorada en el marbre, pastar una estoneta fins que la massa estigui ben lligada i no es vegin grumolls. Tallar la massa en 6 parts iguals. Formar boletes i posar-les en la safata folrada amb paper vegetal. Podem deixar-los tal qual o marcar-los. Jo els vaig pulveritatzar amb aigua i, després, arrebossar d’una banda, amb les llavors de sèsam abans de posar-los a la safata.
  4. Deixar reposar uns 15 minuts, tapats i sense corrents d’aire.
  5. Coure al forn preescalfat a 200 ºC uns 25 minuts.
  6. Treure del forn, deixar entebeir i ja podem menjar-los.
  7. Es poden congelar. El millor és tallar-los per la meitat així quan els traiem els podem posar directament a la torradora o paella per escalfar-los.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Podem utilitzar aquesta massa per fer una pizza com faig sempre MASSA DE PIZZA SENSE GLUTEN SÚPER FÀCIL.
  • Si doblem els ingredients aprofitarem el forn i tindrem més panets que després podem congelar.
  • Nota per no-celíacs: la farina utilitzada és sense gluten, no conec la proporció a usar amb farines amb gluten com la de blat. Però us animo a buscar alguna massa de pizza i passar la a panets, segur que us sorprendrà el resultat.

Bon profit!

 

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Texto: GLUTONIANA

Inspiración: MASA DE PIZZA SÚPER FÁCIL

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS