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Hace un tiempo preparé unas GALLETAS SALADAS, esta vez he versionado la receta pero SIN MIXES COMERCIALES, para que muchas más personas puedan prepararlas. Son un vicio y le podéis hacer cambios con los añadidos que más os gusten. Y me pongo contenta de pensar que la podrán comer muchas personas que tengan más de una intolerancia o alergia 🙂

GALLETAS SALADAS II

(sin gluten, sin lactosa, sin lácteos, sin huevo, sin mixes comerciales, para dietas bajas en fructosa y sin sorbitol,  sin mucho trabajo)

Ingredientes:

  • 150 g. de harina sin gluten (105 harina de arroz s/g y 45 g. de almidón de maíz s/g, se podrían hacer también con  Mix C de Schär)
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo sin trazas (se pueden omitir)
  • Ralladura de 1 limón (se puede omitir)
  • 2 cucharadas de orégano (o tomillo o hierbas provenzales)
  • 125 g. de margarina vegetal sin gluten, sin lactosa y sin huevo
  • 3 ó 4 cucharadas de agua fría
  • Una pizca de sal
  • Decoración: semillas de sésamo sin trazas (se podría poner semillas de amapola u otras o sin nada)

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Moldes i gadgets necesarios:

  • Bol, tenedor o mezclador de masas, rodillo, cortadores galletas (que no sean muy grandes sino se pueden romper), pincel, bandeja de horno, papel vegetal

Elaboración:

  1. En un bol, mezclar la harina, las semillas de sésamo, la ralladura de limón, el orégano y la sal. Añadir la margarina a trozos. Con el tenedor o el mezclador de masas ir juntando la masa. Añadir el agua. Mezclar de nuevo. Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Si vemos que no se liga, ir añadiendo agua pero a cucharadas. Formar una bola.
  2. Extender sobre el papel vegetal con ayuda del rodillo. Intentando que quede de la misma altura por todas partes.
  3. Dejar enfriar en la nevera un mínimo de 1 hora. Si las hacéis con margarina y sin mixes mejor casi 2.
  4. Cortar las galletas y ponerlas sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Si la masa está muy poco reposada y se rompe, podéis ponerla otra vez en la nevera para que coja cuerpo.
  5. Pintar con un poco de agua y decorar con semillas si se quiere.
  6. Hornear unos 20-25 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Puse calor arriba y abajo y coloqué la bandeja más para abajo que para arriba, así no da el calor tanto de golpe a las galletas y no se deshacen. Vigilar la cocción, con la margarina se resecan antes. Si se dejan demasiado quedan muy duras.
  7. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos sin tocarlas, sino se romperían.
  8. Pueden guardarse en un bote hermético durante varios días (si es que sobran).

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Si se puede comer lactosa, se pueden hacer con mantequilla. Y si se puede tomar huevo, se podrían pintar antes de poner las semillas con clara de huevo batida.
  • Quedan blanquitas pero no puede hacerse nada ya que no podemos pintarlas con huevo si no se puede comer. Y si las untáramos con aceite se desharían, la masa ya lleva mucha grasa (margarina).
  • Si las hacemos sin mix comercial, respetar bien el tiempo de reposo, sino se romperían en seguida.
  • Nota para no-celíacos: se podrían hacer con harina de trigo.

Bon profit!

 

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catala

Fa un temps vaig preparar unes GALETES SALADES, aquest cop he versionat la recepta però SENSE MIXOS COMERCIALS, perquè moltes més persones puguin preparar-les. Són un vici i li podeu fer canvis amb els afegits que més us agradin. I em poso contenta de pensar que la podran menjar moltes persones que tinguin més d’una intolerància o al·lèrgia 🙂

GALETES SALADES II

(Sense gluten, sense lactosa, sense làctis, sense ou, sense mixes comercials, per a dietes baixes en fructosa i sense sorbitol, sense molta feina)

Ingredients:

  • 150 g. de farina sense gluten (105 farina d’arròs s/g i 45 g. de midó de blat de moro s/g, es podrien fer també amb Mix C de Schär)
  • 3 cullerades de llavors de sèsam sense traces (es poden ometre)
  • Ratlladura d’1 llimona (es pot ometre)
  • 2 cullerades d’orenga (o farigola o herbes provençals)
  • 125 g. de margarina vegetal sense gluten, sense lactosa i sense ou
  • 3 o 4 cullerades d’aigua freda
  • Una mica de sal
  • Decoració: llavors de sèsam sense traces (es podria posar llavors de rosella o altres o sense res)

Motlles i gadgets necessaris:

  • Bol, forquilla o mesclador de masses, corró, talladors galetes (que no siguin molt grans sinó es poden trencar), pinzell, safata de forn, paper vegetal

Elaboració:

  1. En un bol, barrejar la farina, les llavors de sèsam, la ratlladura de llimona, l’orenga i la sal. Afegir la margarina a trossos. Amb la forquilla o el mesclador de masses anar ajuntant la massa. Afegir l’aigua. Barrejar de nou. Pastar amb les mans fins aconseguir una massa homogènia. Si veiem que no es lliga, anar afegint aigua però a cullerades. Formar una bola.
  2. Estendre sobre el paper vegetal amb ajuda del corró. Intentant que quedi de la mateixa alçada per tot arreu.
  3. Deixar refredar a la nevera un mínim d’1 hora. Si les feu amb margarina i sense mixos, millor gairebé 2.
  4. Tallar les galetes i posar-les sobre la safata del forn folrada amb paper vegetal. Si la massa està molt poc reposada i es trenca, podeu posar-una altra vegada a la nevera perquè agafi cos.
  5. Pintar amb una mica d’aigua i decorar amb llavors si es vol.
  6. Enfornar uns 20-25 minuts al forn pre-escalfat a 180ºC. Vaig posar calor amunt i avall i vaig col·locar la safata més avall que cap amunt, així no dóna la calor tant de cop a les galetes i no es desfan. Vigilar la cocció, amb la margarina es ressequen abans. Si es deixen massa queden molt dures.
  7. Treure del forn, deixar reposar uns minuts sense tocar-les, sinó es trencarien.
  8. Poden guardar-se en un pot hermètic durant diversos dies (si és que sobren).

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Si es pot menjar lactosa, es poden fer amb mantega. I si es pot prendre ou, es podrien pintar abans de posar les llavors amb clara d’ou batuda.
  • Queden blanquetes però no pot fer-se res ja que no podem pintar-les amb ou si no es pot menjar. I si les untessim amb oli es desfarien, la massa ja porta molt de greix (margarina).
  • Si les fem sense mix comercial, respectar bé el temps de repòs, sinó es trencarien de seguida.
  • Nota per no-celíacs: es podrien fer amb farina de blat.

Bon profit!

 

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OTRA VERSIÓN

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Estas son las que hice con el preparado comercial, la verdad que las que he hecho ahora son casi iguales, quizás en el momento de reposar las tuve que dejar más rato en la nevera para luego cortarlas. Pero en cuanto a sabor no se nota el cambio.

 

Receta y texto: GLUTONIANA

Inspiración: GALLETAS SALADAS I

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS