Había visto muchísimas veces como mi abuela o mi madre preparaban FLORES DE CALABACÍN REBOZADAS, pero nunca me había llamado la atención probarlas. Y ahora no entiendo como he podido pasar tantos años sin comerlas. ¡Están buenísimas! Me ha pasado lo mismo que con las BORRAJAS REBOZADAS que ha sido de mayor que las he probado. Mi madre las ha preparado hoy y me hubiera comido la bandeja entera 🙂

 

En esta foto se pueden ver las flores que salen a los calabacines, se deben quitar de los calabacines para comerlas. Pero hay gente que si los calabacines son pequeños y tiernos, se los comen juntos.

 

FLORES DE CALABACÍN REBOZADAS

(sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes (para unas 10 flores, si hacemos más, aumentar los huevos y la cantidad de harina):

  • 10 flores de calabacín frescas
  • 1 huevo
  • 2-3 cucharadas de harina de maíz amarilla sin gluten
  • Agua fría para aligerar masa
  • Sal
  • Aceite de oliva para freír

Elaboración:

  1. Comprar las flores con poco tiempo de diferencia hasta que las vayamos a preparar.
  2. Limpiarlas bien, a veces ya las venden limpias.
  3. Dejar en agua un ratito para lavarlas y luego secarlas.
  4. Batir el huevo junto con la sal, añadir la harina y mezclar bien. Añadir algo de agua fría para aligerar la masa, debe quedar una masa ligera como se ve en la foto del paso a paso.
  5. Calentar abundante aceite en una sartén para freírlas. Es muy importante que el aceite esté caliente pero no hirviendo y que la masa tenga una buena textura (en esto mi madre es una experta).
  6. Pasamos las flores por la masa y las vamos friendo en la sartén. Damos la vuelta y acabamos de hacer. Son muy delicadas, se hacen en seguida.
  7. Las vamos poniendo sobre un plato con papel absorbente.
  8. Si sobra masa, la podemos ir friendo en forma de tortitas.
  9. Pasar las flores a una bandeja de servir y ya se pueden comer.
  10. Mejor hacer las que vamos a comer, sino recalentadas pierden muchísimo.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Es importante que las flores estén lo más frescas posible.
  • Con la harina de maíz amarilla han quedado muy buenas. Mi madre que siempre las ha hecho con harina de trigo (no apta para celíacos), me ha dicho que con esta harina han quedado mucho más buenas.
  • He investigado por internet y he visto que muchas personas las han preparado rellenas de queso u otras cosas. Yo creo que a este rebozado le pegaría mucho el dulce como miel o sirope de ágave.
  • Nota para no-celíacos: se puede usar harina de trigo, quizás habrá que añadir algo más de agua a la masa de rebozar. 

Bon profit!

Havia vist moltíssimes vegades com la meva àvia o la mare preparaven FLORS DE CARBASSÓ ARREBOSSADES, però mai m’havia cridat l’atenció provar-les. I ara no entenc com he pogut passar tants anys sense menjar-les. Estan boníssimes! M’ha passat el mateix que amb les BORRAINES ARREBOSSADES que ha estat de gran que les he provat. La meva mare les ha preparat avui i m’hagués menjat la safata sencera 🙂

FLORS DE CARBASSÓ ARREBOSSADES

(sSense gluten i sense lactosa)

Ingredients (per a unes 10 flors, si fem més, augmentar els ous i la quantitat de farina):

  • 10 flors de carbassó fresques
  • 1 ou
  • 2-3 cullerades de farina de blat de moro groga sense gluten
  • Aigua freda per alleugerir massa
  • Sal
  • Oli d’oliva per fregir

Elaboració:

  1. Comprar les flors amb poc temps de diferència fins que les anem a preparar.
  2. Netejar-les bé, de vegades ja les venen netes.
  3. Deixar en aigua una estoneta per rentar-les i després assecar-les.
  4. Batre l’ou juntament amb la sal, afegir la farina i barrejar bé. Afegir una mica d’aigua freda per alleugerir la massa, ha de quedar una massa lleugera com es veu a la foto del pas a pas.
  5. Escalfar abundant oli en una paella per fregir-les. És molt important que l’oli estigui calent però no bullint i que la massa tingui una bona textura (en això la meva mare és una experta).
  6. Passem les flors per la massa i les anem fregint a la paella. Donem la volta i acabem de fer. Són molt delicades, es fan de seguida.
  7. Les anem posant sobre un plat amb paper absorbent.
  8. Si sobra massa, la podem anar fregint en forma de creps.
  9. Passar les flors a una safata de servir i ja es poden menjar.
  10. Millor fer les que menjarem, sinó reescalfades perden moltíssim.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • És important que les flors estiguin el més fresques possible.
  • Amb la farina de blat de moro groga han quedat molt bones. La meva mare que sempre les ha fet amb farina de blat (no apta per a celíacs), m’ha dit que amb aquesta farina han quedat molt més bones.
  • He investigat per internet i he vist que moltes persones les han preparat farcides de formatge o altres coses. Jo crec que a aquest arrebossat li pegaria molt el dolç com mel o xarop de atzavara.
  • Nota per no-celíacs: es pot fer servir farina de blat, potser caldrà afegir una mica més d’aigua a la massa d’arrebossar.

Bon profit!

 

Receta y texto: MAMA GLUTONIANA

Más receta de mi madre >> aquí

Fotos del plato propiedad de: GLUTONIANA

Foto de las flores: banco de fotos

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