Estos panecillos no es que queden amarillos de color. Le puse este nombre para tener la referencia que están hechos con harina de garbanzo y maíz. Se me acaban las ideas para poner nombres 🙂
PANECILLOS AMARILLOS SIN GLUTEN
(mix B – garbanzo – maíz)
Ingredientes (8 panecillos):
- 500 ml. de agua tibia
- 1 cucharada de sirope de ágave u otro o miel (yo sirope de ágave)
- 14 gr. de levadura fresca ó 7 gr. de seca sin gluten (yo seca, 1 sobre de Schär)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (y algo más para pintarlos)
- 400 g. de harina sin gluten para pan (yo Mix B de Schär)
- 50 g. de harina de maíz amarillo sin gluten
- 50 g. de harina de garbanzo sin gluten
- Sal
- Para amasar: harina de arroz y aceite
- Para decorar, opcional: semillas o copos variados sin trazas (yo no le puse nada)
Moldes y gadgets necesarios:
- Bol, espátula, bandeja de horno con papel vegetal o moldes para panecillos alargados
Elaboración:
- Mezclar en una parte del agua tibia el sirope de ágave o la miel y la levadura. Dejar reposar unos minutos hasta que espume.
- En el bol pesar las harinas y añadir el aceite. Mezclar un poco con la espátula. Añadir la levadura espumada y el agua restante. Remover bien con la espátula, añadir la sal y remover de nuevo hasta que nos quede lo máximo de homogénea posible. Dejar reposar en un sitio sin corrientes y con buena temperatura. Debe doblar volumen, en unos 30 minutos ya suele estar.
- Con ayuda de aceite en las manos y harina espolvoreada en el mármol, amasar un ratito hasta que la masa esté bien ligada y no se vean grumos. (Si hace mucha humedad dónde estamos haciendo el pan, quizás le deberemos añadir unas cucharadas de harina panificable o de arroz para poder trabajar bien la masa). Cortar la masa en dos partes iguales y luego en 4 cada parte. Dar forma a los panecillos. Los hice en alargado, pero se podrían hacer en forma redonda sin problema.
- Colocar en los moldes que habremos engrasado un poco o sobre el papel de horno encima de la bandeja. Pulverizar con agua, cortar y dejar levar unos 30 minutos para que aumenten de volumen.
- Antes de meterlos en el horno podemos pintarlos con un poco de aceite de oliva y espolvorear con las semillas y copos que hayamos elegido. (Yo no le puse semillas, solo los corté antes del levado).
- Cocer en el horno a 200 ºC unos 20-25 minutos, dependiendo del horno.
- Sacar del horno, dejar entibiar y ya podemos comerlos.
- Se pueden congelar. Si cortamos el pan ya lo tendremos preparado. Cuando lo saquemos, lo podemos meter directamente en la tostadora o sartén para calentarlo.
NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:
- En esta receta los moldes no son imprescindibles, pero ayudan a que mantengan la forma. Pero podrían hacerse perfectamente sin ellos.
- Nota para no-celíacos: este pan se hace con harinas sin gluten, no se puede sustituir por la misma cantidad de harina de trigo u otras, pero probad a hacer pan en casa, es una gran satisfacción conseguirlo. O si tenéis alguna receta animaros a ponerle harina de garbanzo o maíz, les da otro color.
Bon profit!
Aquests panets no es tornen de color groc. Vaig posar aquest nom perquè tingués referència que es fa amb farina de cigrons i blat de moro. M’estic quedant sense idees per posar noms 🙂
PANETS GROCS SENSE GLUTEN
(Mix B – cigró – blat de moro)
Ingredients (8 panets):
- 500 ml. d’aigua tèbia
- 1 cullerada de xarop d’agave o un altre o mel (xarop d’agave)
- 14 gr. de llevat fresc ó de 7 gr. llevat sec sense gluten (jo sec, 1 sobre de Schär)
- 2 cullerades d’oli d’oliva (i més per pintar)
- 400 g. de farina de pa sense gluten (jo Mix B de Schär)
- 50 g. de la farina de blat de moro de gluten sense gluten
- 50 g. farina de cigrons sense gluten
- Sal
- Pastar: farina d’arròs i oli
- Per decorar, opcional: semilles i cops variats sense traces (jo no vaig posar res)
Motlles i gadgets necessaris:
- Bol, espàtula, forn amb paper pergamí o motlles per a magdalenes allargades
Elaboració:
- Barrejar en una part de l’aigua tèbia l’agave o mel i llevat. Deixar reposar uns minuts fins que escumi.
- Al bol pesar les farines i afegir l’oli. Barrejar una mica amb la espàtula. Afegiu el llevat escumat i l’aigua restant. Remoure bé amb la espàtula, afegir la sal i remoure de nou fins que siguem tan homogènies com sigui possible. Deixar reposar en un lloc sense corrents i amb bona temperatura. Hauria de duplicar el volum, en aproximadament 30 minuts normalment ja està.
- Amb oli a les mans i farina espolsada al marbre, amasar-la una mica fins que la massa estigui ben amassada i sense grumolls. (Si està molt humit on estem fent pa, potser hauríem d’afegir unes quantes cullerades de farina o arròs per treballar la massa bé). Talleu la massa en dues parts iguals i després en 4 cada part. Forma els panets. Els vaig fer allargats, però es podia fer rodons també.
- Col·loqueu els motlles o sobre el paper del forn. Tallar i deixar que triguin uns 30 minuts a augmentar el volum.
- Abans de posar-los al forn, podem pintar-los amb una mica d’oli d’oliva i escampar-los amb les llavors i escates que hem triat. (No els vaig posar llavors, els vaig tallar abans de coure’ls).
- Couere al forn a 200 °C durant uns 20-25 minuts, depenent del forn.
- Treure del forn, deixar refredar i ja podem menjar.
- Es poden congelar. Si tallem per la meitat ja ho tindrem a punt. Quan el vulguem menjar, podem posar-lo directament a la torradora o a la paella per escalfar-lo.
NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPCIÓ:
- En aquesta recepta, els motlles no són essencials, sinó que els ajuden a mantenir-los en forma. Però es podrien fer perfectament sense ells.
- Nota per no-celíacs: aquest pa es fa amb farines sense gluten, no es pot substituir per la mateixa quantitat de farina de blat o d’altres, però proveu a fer pa a casa, és una gran satisfacció aconseguir-ho. O si teniu una recepta, afegirr farina de cigró o blat de moro, els dóna un altre color.
Bon profit!
OTRAS VECES

Esta misma receta la preparé la primera vez con bolsa de asar y quedo espectacularmente chulo y bueno 🙂

Otra vez los hice igual forma, pintados con aceite y algo espolvoreados con harina.

Esta vez los hice con la baguetera y sin pintar con aceite.
Receta y texto: GLUTONIANA
Más recetas de PANES >> aquí
Fotos propiedad de: GLUTONIANA
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Buenas tardes Glutoniana,
Somos Jesús y Lidia, te escribimos desde Cartagena.
Hoy he estado buscando panificadoras y he encontrado tu maravilloso blog.
En casa tenemos un horno bastante deficiente, tampoco nos gusta gastar mucha energía porque somos dos en casa, de ahí la idea de buscar panificadora.
Compramos harinas ecológicas sin glutén, esta vez de maíz y otra de garbanzo. En nuestro horno no nos sale bien, pero no sabemos si el problema es el horno o nosotros.
Al grano…¿es obligatorio comprar un preparado especial de harina sin gluten como el que tú usas o solo con harinas se puede conseguir un pan decente? ¿Nos recomiendas esa planificadora que mencionas para este tipo de panes? También podría adquirir harinas de trigo sarraceno y de arroz, ¿tienes alguna receta sencilla y nutritiva sin gluten para panificadora además de las que hay en tu blog?
Muchas gracias, esperamos tu ayuda.
Hola Jesús, La verdad es que al precio que está la luz vale la pena buscar opciones y una panificadora puede ser la solució para ahorrar algo.
Por lo que me comentas el problema puede ser más de la receta que del horno. Las harinas que me comentas no son panificables.
No es obligatorio comprar un preparado especial, pero sí facilita conseguir un buen pan, sobretodo al principio. La que yo recomiendo porque la he probado mucho es la Zero-Glu, pero tienes otras opciones más económicas en el mercado, lo que como esta no hay ninguna por el tipo de cubetas que tiene:
https://glutoniana.com/2014/02/26/panificadora-zero-glu-opinion-y-recetas/
Las recetas que tengo son las que hay en el blog. También os comento por si os interesara, doy cursos de pan desde hace unos meses para poder aprender lo mínimo y así sacar buenos panes. ¡Un saludo!