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La focaccia es un pan plano que vi por primera vez en un video de cocina italiana. Llevaba muy pocos días del diagnóstico de la celiaquía y me lancé a prepararlo (ya empecé esto con el ansia de investigar, despertada por los panes sin gluten comprados que no podía tragar ni que me mataran jajajaja). Y oye, aunque de aspecto dejaba mucho que desear, la forma de esta masa y lo versátil que es me enamoró y se quedó en mi lista de pendientes. ¡Animaros a prepararla! 🙂

FOCACCIA SIN GLUTEN

Ingredientes masa:

  • 500 ml. de agua templada
  • 20 g. de levadura fresca sin gluten (ó 10 gramos de levadura seca para pan)
  • 600 g. de harina sin gluten para pan (yo Mix Pan de Schär)
  • 3 cucharillas de aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes decoración:

  • Aceite de oliva de muy buena calidad (¡importante!)
  • Finas hierbas, romero, orégano, sal gruesa, etc.
  • Tomates cherry, cebolla, aceitunas negras o verdes, etc.

Cacharritos, moldes, gadgets necesarios:

  • Bandeja de horno plana o más alta dependiendo de la altura que la queramos.
  • Espátula

Elaboración:

  1. Si usamos levadura fresca, disolver en un poco del agua y dejar espumar. Si usamos seca, mezclar con la harina.
  2. En un bol grande pesar la harina (añadir la levadura si usamos de la seca). Poner el aceite y remover un poco con ayuda de una espátula. Añadir también la levadura espumada y el resto de agua. La sal en un rinconcito para que no toque de golpe la levadura.
  3. Amasar con las manos. Es una masa muy fácil de amasar, pero como siempre la humedad ambiental nos puede afectar. Podemos añadir un poquito más de harina o algo más de agua, pero si nos ayudamos con aceite para amasar no necesitaremos añadir nada.
  4. Formar una bola y dejar reposar tapada en un sitio cálido hasta que doble el volumen. Depende de la temperatura ambiental, a veces con 30 minutos ya vale, sino dejar 15 minutos más.
  5. Engrasar una bandeja de horno, en caso de no tener ninguna se podría hacer sin nada. Quitarle aire a la masa y amasar de nuevo un poquito. Con ayuda de las manos ir aplanando la masa en la bandeja. Con los dedos marcar la masa por todas partes, para que quede irregular por encima.
  6. Rociar con bastante aceite de oliva, pintarla o con ayuda de las manos ir repartiéndolo.
  7. Poner encima lo que nos guste más: con aceite y romero fresco está rica, pero eso ya cada uno. En los ingredientes tenéis varias ideas.
  8. Dejar levar tapada de nuevo hasta que suba un poco.
  9. Cocer en el horno precalentado a 200ªC unos 25 minutos más o menos. Dependerá del horno y del tamaño que la hagamos.
  10. Cortar como queramos, hasta para rellenar si se quiere. Se puede congelar.

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NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA: 

  • Es una masa a la que le podemos dar forma rectangular o redonda, hacerla más gordita o más fina, etc.
  • Le podemos poner por encima varias cosas como he indicado en los ingredientes. Con aceite y romero u orégano por encima está muy buena. Si queremos rellenarla con algo dulce mejor no poner nada salado.
  • Cuando tengamos una comida con invitados, en vez de hacer pan, podemos ofrecerles una focaccia, con forma redonda y plana queda muy bien.
  • Nota para no-celíacos: con la harina sin gluten las cantidades cambian, pero tenéis miles de recetas por la red de focaccia con harina de trigo.

Bon profit!

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Fuente receta: GLUTONIANA

Receta inspirada en una de Schär

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

¿Te gusta la receta? Puedes compartirla por supuesto, pero recuerda que esto es mi trabajo. No me gustaría que se reprodujeran mis fotos ni mis textos sin permiso. El por qué te lo explico aquí.

 

OTRAS VECES

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Esta foto es de la primera vez que la hice, aspecto mejorable jajaja, pero me supo a gloria.

 

 

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Esta focaccia es la que hicimos en un curso de pan, quedó con un aspecto muy apetitoso como podéis ver.