Cuando empecé a hacer panes sin gluten en la panificadora, no pensé nunca que habría tanta gente que me enviaría mails y comentarios preguntando cosas, tanto sobre el funcionamiento de la máquina, como sobre levaduras, cómo hacer pan, etc. Estoy contenta de haber ayudado a muchas personas a que no dejaran la panificadora abandonada en un armario. Yo también he aprendido mucho buscando información y peleándome con harinas, levaduras, goma xantana, etc. Antes del diagnóstico yo no sabía nada de nada, así que creo que todo el mundo puede aprender.

El pan hecho en la panificadora no es el pan perfecto, pero al menos podemos comer pan calentito, ya que los celiacos no tenemos ninguna panadería dónde nos preparen el pan del día. Y si conseguimos una buena miga y un pan alto, tenemos una buena rebanada para acompañar con lo que queramos. Así que animo a todos los que tengáis la panificadora guardada a que hagáis panes, en un momento tenéis la mezcla preparada, y luego la elaboración la hace la máquina y nosotros podemos hacer otras cosas.

De otras formas:

PAN DE MOLDE CLÁSICO SIN GLUTEN

(PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)

Ingredientes:

  • 500 ml. de agua templada
  • 6 g. de aceite
  • 10 g. de levadura desecada sin gluten ó 15 g de levadura fresca sin gluten
  • 500 g. harina sin gluten “Mix Pan”, Mix B de Schär
  • sal
  • opcional: 2 cucharaditas de semillas de amapola

Nota para no celiacos: esta receta es para harina sin gluten, no sé la equivalencia con harina de trigo. Pero os recomiendo sacar la panificadora del armario.

Elaboración:

  1. Si la levadura es fresca, deshacer en un poquito del agua. Si es seca mezclar con la harina.
  2. Poner en la cubeta en orden los siguientes ingredientes: el agua y el aceite.
  3. Echar la harina y la sal. Y luego la levadura fresca desleída, sin que toque la sal.
  4. Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos). Antes que acabe de amasar añadir las semillas de amapola.
  5. Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3. (Cuando acabe podéis añadir más tiempo).

Bon profit!

Quan vaig començar a fer pans sense gluten a la panificadora, no vaig pensar mai que hi hauria tanta gent que m’enviaria mails i comentaris preguntant coses, tant sobre el funcionament de la màquina, com sobre llevats, com fer pa, etc. Estic contenta d’haver ajudat a moltes persones que no deixessin la panificadora abandonada en un armari. Jo també he après molt buscant informació i barallant-me amb farines, llevats, goma xantana, etc. Abans del diagnòstic jo no sabia res de res, així que crec que tothom pot aprendre.

El pa fet a la panificadora no és el pa perfecte, però almenys podem menjar pa calent, ja que els celíacs no tenim cap fleca on ens preparin el pa del dia. I si aconseguim una bona molla i un pa alt, tenim una bona llesca per acompanyar amb el que vulguem. Així que animo a tots els que tingueu la panificadora guardada a que feu pans, en un moment teniu la barreja preparada, i després la elaboració la fa la màquina i nosaltres podem fer altres coses.

D’altres maneres:

PA DE MOTLLE CLÀSSIC SENSE GLUTEN

(PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)

Ingredients:

  • 500 ml. d’aigua temperada
  • 6 g. d’oli
  • 10 g. de llevat en pols sense gluten ó 15 g de llevat fresc sense gluten
  • 500 g. farina sense gluten “Mix Pan”, Mix B de Schar
  • sal
  • opcional: 2 culleradetes de llavors de rosella

Nota per a no celíacs: aquesta recepta és per farina sense gluten, no sé l’equivalència amb farina de blat. Però us recomano treure la panificadora de l’armari.

Elaboració:

  1. Si el llevat és fresc, desfer en una miqueta de l’aigua. Si és seca barrejar amb la farina.
  2. Posar en la cubeta en ordre els següents ingredients: l’aigua i l’oli.
  3. Tirar la farina i la sal. I després el llevat fresc diluïda, sense que toqui la sal.
  4. Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts). Abans que acabi de pastar afegir les llavors de rosella.
  5. Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3. (Quan acabi podeu afegir una mica més de temps).

Bon profit!

 

Fuente receta y fotos: LAS RECETAS DE GLUTONIANA