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Me encantan los pasteles de carne, se pueden preparar de mil maneras y como se hacen de día para otro, podemos tenerlos preparados el día que tengamos invitados y no tener que estar en la cocina todo el rato. Bueno y  como no me gusta mucho la carne, es una manera de comerla sin parecer que comes carne sola SOMRIURE. Si preferís tengo una versión con carne de pollo: PASTEL DE POLLO.

PASTEL DE CARNE PICADA

Ingredientes:

  • 1 kg. de carne picada sin gluten (1/2 ternera – 1/2 cerdo)
  • Relleno al gusto (todo sin gluten): Puse bacon a taquitos, aceitunas negras, 1 pimiento escalibado y ciruelas pasas, pero se podrían poner otras cosas.
  • Especies (todas sin gluten): pimentón rojo, pimienta blanca, cúrcuma y finas hierbas
  • Pan rallado sin gluten para espolvorear
  • Sal
  • Aceite
  • Opcional: miga de pan seco sin gluten remojado en leche o agua y escurrida, para dar más volumen al pastel. O un huevo batido para que se ligue más la carne.
  • Decoración: rodajas de tomate
  • Acompañamiento: pimientos verdes al horno que se pueden hacer mientras se hace el pastel, salsa de tomate natural, etc.

Cacharritos, moldes, gadgets necesarios:

  • Bandeja plana apta para horno, la mía de pyrex. Podría hacerse también en un molde en forma de plum-cake.

Elaboración:

  1. La carne picada si os la pican en la carnicería, tenéis que avisar que la máquina esté limpia. Si es comprada, vigilad bien los ingredientes, puede llevar algo con gluten. Pero lo mejor es picada del día que no lleva conservantes. Lo ideal es comprarla el día que vayáis a cocinar el pastel. Y si tenéis dudas en la carnicería, mejor picarla en casa.
  2. Picar todos los ingredientes del relleno en taquitos pequeños.
  3. En un bol grande poner la carne picada. Mezclarla bien con todos las especias elegidas. Añadir los ingredientes del relleno, así como el pan remojado escurrido o el huevo si ponemos. Mezclar bien con las manos.
  4. Engrasar una bandeja que pueda ir al horno. Yo elegí uno plana para que se cociera antes y poder cortarlo en cuadrados.
  5. Aplastar la mezcla de carne en la bandeja para que quede más o menos igual de alta por todas partes. Espolvorear con pan rallado y poner un chorrito de aceite repartido por encima.
  6. Cocer en el horno a 180ºC, el tiempo dependerá de la bandeja puede ser de 30 a 45 minutos. Si se tostara demasiado por encima se podría tapar un poco.
  7. Mientras se cuece el pastel, podemos aprovechar para poner los pimientos verdes en el horno (lavados y con un chorrito de aceite por encima). Y también preparar la salsa de tomate casera.
  8. Cuando esté hecho lo dejamos reposar antes de cortar, caliente se rompe mucho.
  9. Le puse las rodajas de tomate por encima para que quedara más decorativo, pero se podrían omitir. Cuando lo calenté al día siguiente, los tomates se cocieron algo (no se ve en la foto porque las hice antes de calentar antes de servir).
  10. Se puede comer frío o como fiambre en sándwich si cortamos rebanadas finitas.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA: 

  • Este pastel es muy versátil, se puede rellenar de muchas maneras: huevos de codorniz, mezcla de aceitunas negras y verdes, queso, jamón dulce, alguna fruta ácida, etc.
  • Haciéndolo en moldes diferentes o individuales, podemos tener más versiones del mismo pastel.
  • Lo mejor para que no se rompa al cortarlo es: preparar la mezcla el día antes por la mañana, hacerlo por la tarde-noche y servirlo al día siguiente. Podemos calentarlo entonces un poco. Poner pan remojado o huevo, también puede ir bien para unir mejor la mezcla.
  • Se podría acompañar con otras cosas, como: verduras, arroz, etc.

Bon profit!

Fuente receta: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

¿Te gusta la receta? Puedes compartirla por supuesto, pero recuerda que esto es mi trabajo. No me gustaría que se reprodujeran mis fotos ni mis textos sin permiso. El por qué te lo explico aquí.

 

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catala

M’encanten els pastissos de carn, es poden preparar de mil maneres i com es fan de dia per a un altre, podem tenir-los preparats el dia que tinguem convidats i no haver d’estar a la cuina tota l’estona. Bé i com no m’agrada molt la carn, és una manera de menjar-la sense semblar que menges carn sola SOMRIURE. Si preferiu, tinc una versió amb carn de pollastre: PASTÍS DE POLLASTRE.

PASTÍS DE CARN PICADA

Ingredients:

  • 1 kg. de carn picada sense gluten (1/2 vedella – 1/2 porc)
  • Farciment al gust (tot sense gluten): Vaig posar bacó a dauets, olives negres, 1 pebrot escalivat i prunes, però es podrien posar altres coses.
  • Espècies (totes sense gluten): pebre vermell, pebre blanc, cúrcuma i fines herbes
  • Pa ratllat sense gluten per empolvorar
  • Sal
  • Oli
  • Opcional: molla de pa sec sense gluten remullat en llet o aigua i escorreguda, per donar més volum al pastís. O un ou batut perquè es lligui més la carn.
  • Decoració: rodanxes de tomàquet
  • Acompanyament: pebrots verds al forn que es poden fer mentre es fa el pastís, salsa de tomàquet natural, etc.

Motlles i gadgets necessaris:

  • Safata plana apta per a forn, la meva de pyrex. Podria fer-se també en un motlle en forma de plum-cake.

Elaboració:

  1. La carn picada si us la piquen a la carnisseria, heu d’avisar que la màquina estigui neta. Si és comprada, vigileu bé els ingredients, pot portar alguna cosa amb gluten. Però el millor és picada del dia, per llavors no porta conservants. L’ideal és comprar-la el dia que aneu a cuinar el pastís. I si teniu dubtes a la carnisseria, millor picar a casa.
  2. Picar tots els ingredients del farciment a dauets petits.
  3. En un bol gran posar la carn picada. Barrejar bé amb totes les espècies triades. Afegir els ingredients del farciment, així com el pa remullat escorregut o l’ou si posem. Barrejar bé amb les mans.
  4. Greixar una safata que pugui anar al forn. Jo vaig triar 1 plana perquè es cogués abans i poder tallar en quadrats.
  5. Aixafar la barreja de carn a la safata perquè quedi més o menys igual d’alta per tot arreu. Escampar-hi pa ratllat i posar un raig d’oli repartit per sobre.
  6. Coure al forn a 180 ºC, el temps dependrà de la safata, pot ser de 30 a 45 minuts. Si es torrés massa per sobre, es podria tapar una mica.
  7. Mentre es cou el pastís, podem aprofitar per posar els pebrots verds al forn (rentats i amb un raig d’oli per sobre). I també preparar la salsa de tomàquet casolana.
  8. Quan estigui fet el deixem reposar abans de tallar, calenta es trenca molt.
  9. Li vaig posar les rodanxes de tomàquet per sobre perquè quedés més decoratiu, però es podrien ometre. Quan ho vaig escalfar al dia següent, els tomàquets es van coure alguna cosa (no es veu a la foto perquè les vaig fer abans d’escalfar abans de servir).
  10. Es pot menjar fred o com embotit en sandvitx si tallem llesques finetes.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Aquest pastís és molt versàtil, es pot omplir de moltes maneres: ous de guatlla, barreja d’olives negres i verdes, formatge, pernil dolç, alguna fruita àcida, etc.
  • Fent-ho en motlles diferents o individuals, podem tenir més versions del mateix pastís.
  • El millor perquè no es trenqui en tallar és: preparar la barreja el dia abans al matí, fer-ho per la tarda-nit i servir-lo al dia següent. Podem escalfar-lo llavors una mica. Posar pa remullat o ou, també pot anar bé per unir millor la barreja.
  • Es podria acompanyar amb altres coses, com: verdures, arròs, etc.

Bon profit!

Font recepta: GLUTONIANA

Fotos propietat de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

¿T’agrada la recepta? Pots compartir-la és clar, però recorda que això és la meva feina. No m’agradaria que es reproduïssin les meves fotos ni els meus textos sense permís. El per què t’ho explico aquí.

 

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