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La salsa napolitana original lleva albahaca, pero en nuestra casa, hace muchos años, no era fácil de encontrar. Así que hicimos nuestra versión con laurel. Se usa para aderezar la pasta o también para la pizza. Es sencilla pero muy sabrosa.

SALSA NAPOLITANA

Ingredientes:

  • Tomates frescos que tengan muy buen sabor
  • Ajo
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Hoja de laurel
  • Aceite de oliva y sal

Elaboración:

  1. Lavar todas las hortalizas.
  2. Pelar los dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria y los tomates. Trocear todo bien pequeño, así nos evitaremos tener que picarlo.
  3. Sofreír en una sartén con aceite la cebolla hasta que empiece a estar transparente, entonces, añadir el ajo. Después la zanahoria. Dejar que se haga un poco todo el sofrito. Finalmente los tomates troceados. Salar y añadir la hoja de laurel.
  4. La salsa deberá reducirse bastante, para eso es mejor cocinarla a fuego lento sin dejar de remover de vez en cuando, para que no se pegue y coja sabor a quemado. Antes de cerrar el fuego, probar y rectificar de sal si es necesario.
  5. Si no nos gusta encontrar los trozos de las verduras podría triturarse.
  6. Ya está lista para servir.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Las salsas para la pasta saben mejor hechas para el mismo día, pero esta salsa puede congelarse. Siempre es mejor una salsa natural congelada que una de compra. No he puesto cantidades ya que podemos aprovechar para hacer de más el día que nos pongamos a ello.
  • Mejor elegir tomates de buena calidad y sabor, lo agradeceremos.
  • Si queremos ponerla en la pizza, podemos triturarla y congelarla en potecitos pequeños, así tendremos para varias veces.

Bon profit!

Fuente receta: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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La salsa napolitana original porta alfàbrega, però a casa nostra, fa molts anys, no era fàcil de trobar. Així que vam fer la nostra versió amb llorer. S’usa per amanir la pasta o també per a la pizza. És senzilla però molt saborosa.

SALSA NAPOLITANA

Ingredients:

  • Tomàquets frescos que tinguin molt bon gust
  • All
  • Ceba
  • Pastanaga
  • Fulla de llorer
  • Oli d’oliva i sal

Elaboració:

  1. Rentar totes les hortalisses.
  2. Pelar les dents d’all, la ceba, la pastanaga i els tomàquets. Trossejar tot ben petit, així ens evitarem haver de picar-ho.
  3. Sofregir en una paella amb oli la ceba fins que comenci a estar transparent, llavors, afegir l’all. Després la pastanaga. Deixar que es faci una mica tot el sofregit. Finalment els tomàquets trossejats. Salar i afegir la fulla de llorer.
  4. La salsa ha de reduir-se bastant, per això és millor cuinar-la a foc lent sense deixar de remenar de tant en tant, perquè no s’enganxi i agafi gust de cremat. Abans de tancar el foc, provar i rectificar de sal si cal.
  5. Si no ens agrada trobar els trossos de les verdures, podria triturar-se.
  6. Ja està a punt.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  1. Les salses per la pasta saben millor fetes per al mateix dia, però aquesta salsa pot congelar-se. Sempre és millor una salsa natural congelada que una de compra. No he posat quantitats ja que podem aprofitar per fer de més el dia que ens posem a això.
  2. Millor triar tomàquets de bona qualitat i sabor, ho agrairem.
  3. Si volem posar-la en la pizza, podem triturar-la i congelar-la en potets petits, així tindrem per diverses vegades.

Bon profit!

Font recepta: GLUTONIANA

Fotos propietat de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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