Estos panecillos no es que queden amarillos de color. Le puse este nombre para tener la referencia que están hechos con harina de garbanzo y maíz. Se me acaban las ideas para poner nombres 🙂

PANECILLOS AMARILLOS SIN GLUTEN

(mix B – garbanzo – maíz)

Ingredientes (8 panecillos):

  • 500 ml. de agua tibia
  • 1 cucharada de sirope de ágave u otro o miel (yo sirope de ágave)
  • 14 gr. de levadura fresca ó 7 gr. de seca sin gluten (yo seca, 1 sobre de Schär)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (y algo más para pintarlos)
  • 400 g. de harina sin gluten para pan (yo Mix B de Schär)
  • 50 g. de harina de maíz amarillo sin gluten
  • 50 g. de harina de garbanzo sin gluten
  • Sal
  • Para amasar: harina de arroz y aceite
  • Para decorar, opcional: semillas o copos variados sin trazas (yo no le puse nada)

Moldes y gadgets necesarios:

  • Bol, espátula, bandeja de horno con papel vegetal o moldes para panecillos alargados

Elaboración:

  1. Mezclar en una parte del agua tibia el sirope de ágave o la miel y la levadura. Dejar reposar unos minutos hasta que espume.
  2. En el bol pesar las harinas y añadir el aceite. Mezclar un poco con la espátula. Añadir la levadura espumada y el agua restante. Remover bien con la espátula, añadir la sal y remover de nuevo hasta que nos quede lo máximo de homogénea posible. Dejar reposar en un sitio sin corrientes y con buena temperatura. Debe doblar volumen, en unos 30 minutos ya suele estar.
  3. Con ayuda de aceite en las manos y harina espolvoreada en el mármol, amasar un ratito hasta que la masa esté bien ligada y no se vean grumos. (Si hace mucha humedad dónde estamos haciendo el pan, quizás le deberemos añadir unas cucharadas de harina panificable o de arroz para poder trabajar bien la masa).  Cortar la masa en dos partes iguales y luego en 4 cada parte. Dar forma a los panecillos. Los hice en alargado, pero se podrían hacer en forma redonda sin problema.
  4. Colocar en los moldes que habremos engrasado un poco o sobre el papel de horno encima de la bandeja. Pulverizar con agua, cortar y dejar levar unos 30 minutos para que aumenten de volumen.
  5. Antes de meterlos en el horno podemos pintarlos con un poco de aceite de oliva y espolvorear con las semillas y copos que hayamos elegido. (Yo no le puse semillas, solo los corté antes del levado).
  6. Cocer en el horno a 200 ºC unos 20-25 minutos, dependiendo del horno.
  7. Sacar del horno, dejar entibiar y ya podemos comerlos.
  8. Se pueden congelar. Si cortamos el pan ya lo tendremos preparado. Cuando lo saquemos, lo podemos meter directamente en la tostadora o sartén para calentarlo.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • En esta receta los moldes no son imprescindibles, pero ayudan a que mantengan la forma. Pero podrían hacerse perfectamente sin ellos.
  • Nota para no-celíacos: este pan se hace con harinas sin gluten, no se puede sustituir por la misma cantidad de harina de trigo u otras, pero probad a hacer pan en casa, es una gran satisfacción conseguirlo. O si tenéis alguna receta animaros a ponerle harina de garbanzo o maíz, les da otro color.

Bon profit!

Aquests panets no es tornen de color groc. Vaig posar aquest nom perquè tingués referència que es fa amb farina de cigrons i blat de moro. M’estic quedant sense idees per posar noms 🙂

PANETS GROCS SENSE GLUTEN

(Mix B – cigró – blat de moro)

Ingredients (8 panets):

  • 500 ml. d’aigua tèbia
  • 1 cullerada de xarop d’agave o un altre o mel (xarop d’agave)
  • 14 gr. de llevat fresc ó de 7 gr. llevat sec sense gluten (jo sec, 1 sobre de Schär)
  • 2 cullerades d’oli d’oliva (i més per pintar)
  • 400 g. de farina de pa sense gluten (jo Mix B de Schär)
  • 50 g. de la farina de blat de moro de gluten sense gluten
  • 50 g. farina de cigrons sense gluten
  • Sal
  • Pastar: farina d’arròs i oli
  • Per decorar, opcional: semilles i cops variats sense traces (jo no vaig posar res)

Motlles i gadgets necessaris:

  • Bol, espàtula, forn amb paper pergamí o motlles per a magdalenes allargades

Elaboració:

  1. Barrejar en una part de l’aigua tèbia l’agave o mel i llevat. Deixar reposar uns minuts fins que escumi.
  2. Al bol pesar les farines i afegir l’oli. Barrejar una mica amb la espàtula. Afegiu el llevat escumat i l’aigua restant. Remoure bé amb la espàtula, afegir la sal i remoure de nou fins que siguem tan homogènies com sigui possible. Deixar reposar en un lloc sense corrents i amb bona temperatura. Hauria de duplicar el volum, en aproximadament 30 minuts normalment ja està.
  3. Amb oli a les mans i farina espolsada al marbre, amasar-la una mica fins que la massa estigui ben amassada i sense grumolls. (Si està molt humit on estem fent pa, potser hauríem d’afegir unes quantes cullerades de farina o arròs per treballar la massa bé). Talleu la massa en dues parts iguals i després en 4 cada part. Forma els panets. Els vaig fer allargats, però es podia fer rodons també.
  4. Col·loqueu els motlles o sobre el paper del forn. Tallar i deixar que triguin uns 30 minuts a augmentar el volum.
  5. Abans de posar-los al forn, podem pintar-los amb una mica d’oli d’oliva i escampar-los amb les llavors i escates que hem triat. (No els vaig posar llavors, els vaig tallar abans de coure’ls).
  6. Couere al forn a 200 °C durant uns 20-25 minuts, depenent del forn.
  7. Treure del forn, deixar refredar i ja podem menjar.
  8. Es poden congelar. Si tallem per la meitat ja ho tindrem a punt. Quan el vulguem menjar, podem posar-lo directament a la torradora o a la paella per escalfar-lo.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPCIÓ:

  • En aquesta recepta, els motlles no són essencials, sinó que els ajuden a mantenir-los en forma. Però es podrien fer perfectament sense ells.
  • Nota per no-celíacs: aquest pa es fa amb farines sense gluten, no es pot substituir per la mateixa quantitat de farina de blat o d’altres, però proveu a fer pa a casa, és una gran satisfacció aconseguir-ho. O si teniu una recepta, afegirr farina de cigró o blat de moro, els dóna un altre color.

Bon profit!

 

OTRAS VECES

Esta misma receta la preparé la primera vez con bolsa de asar y quedo espectacularmente chulo y bueno 🙂

 

Otra vez los hice igual forma, pintados con aceite y algo espolvoreados con harina.

 

Esta vez los hice con la baguetera y sin pintar con aceite.

 

Receta y texto: GLUTONIANA

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Fotos propiedad de: GLUTONIANA

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