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Santiago de Compostela es una ciudad situada en Galicia. Varios datos que nos suenan a todos los que no hemos ido nunca, es que es un sitio de referencia para los peregrinos que cada año hacen el “Camino de Santiago” hasta llegar a la catedral dónde están las relíquias del apostol-mártir. Conocida también por su Catedral y por ser Patrimonio Universal de la Humanidad desde 1.985. Otros datos seguro que algunos ya los sabeis, y seguro que habeis paseado por su calles.

Como dato curioso, y comparando con Tarragona, es que el famoso Camino de Santiago fue creado por los romanos, que también dejaron su huella en Tarragona. Así como dicen siempre: “todos los caminos llevan a Roma”, yo añadiría: “todos los caminos llevan a Santiago”.

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Y vamos a por la receta que es muy fácil de hacer, la gracia es que es sin harina, así que no tiene gluten por ningún lado. Está muy buena!

Ingredientes:

  • 200 g. almendras crudas
  • 4 huevos
  • 170 g. de azúcar
  • la raspadura de 1 limón
  • mantequilla para untar el molde
  • azúcar glas para espolvorear
  • molde de papel de la cruz de Santiago (se puede sacar de Internet)

Elaboración:

  1. Moler el azúcar para convertilo en glas.
  2. Triturar las almendras.
  3. Batir los huevos, echar el azúcar y seguir batiendo todo junto.
  4. Añadir las almendras trituradas y la ralladura del limón. Mezclarlo todo hasta obtener una masa homogénea.
  5. Untar un molde desmontable de unos 22 centímetros con mantequilla, y echar la mezcla.
  6. Cocer en el horno a temperatura media, unos 170ºC, 30 minutos aproximadamente.
  7. Sacarlo y dejarlo enfríar un poco.
  8. Colocar el molde de la cruz en el medio, y espolvorear con el azúcar glas, retirar la cruz.

Bon profit!

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Estoy muy contenta por qué me la han publicado en Gastronomía & Cía, una web que os recomiendo visitar