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Esta es mi aportación a la iniciativa de crear un recopilatorio de Recetas sin gluten, y en concreto a este mes de Marzo que tocan los postres típicos. Y el postre típico que he hecho es esta TARTA DE SANTIAGO. Ni soy de Santiago, ni nunca he estado (así que ya me disculpareis si cometo algún error con algún dato que doy).

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Santiago de Compostela es una ciudad situada en Galicia. Varios datos que nos suenan a todos los que no hemos ido nunca, es que es un sitio de referencia para los peregrinos que cada año hacen el “Camino de Santiago” hasta llegar a la catedral dónde están las relíquias del apostol-mártir. Conocida también por su Catedral y por ser Patrimonio Universal de la Humanidad desde 1.985. Otros datos seguro que algunos ya los sabeis, y seguro que habeis paseado por su calles.

Como dato curioso, y comparando con Tarragona, es que el famoso “Camino de Santiago” fue creado por los romanos, que también dejaron su huella en Tarragona. Así como dicen siempre: “todos los caminos llevan a Roma”, yo añadiría: “todos los caminos llevan a Santiago”.

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Y vamos a por la receta que es muy fácil de hacer, la gracia es que es sin harina, así que no tiene gluten por ningún lado. Está muy buena!

Ingredientes:

  • 200 g. almendras crudas
  • 4 huevos
  • 170 g. de azúcar
  • la raspadura de 1 limón
  • mantequilla para untar el molde
  • azúcar glas para espolvorear
  • molde de papel de la cruz de Santiago (se puede sacar de Internet)

Elaboración:

  1. Moler el azúcar para convertilo en glas.
  2. Triturar las almendras.
  3. Batir los huevos, echar el azúcar y seguir batiendo todo junto.
  4. Añadir las almendras trituradas y la ralladura del limón. Mezclarlo todo hasta obtener una masa homogénea.
  5. Untar un molde desmontable de unos 22 centímetros con mantequilla, y echar la mezcla.
  6. Cocer en el horno a temperatura media, unos 170ºC, 30 minutos aproximadamente.
  7. Sacarlo y dejarlo enfríar un poco.
  8. Colocar el molde de la cruz en el medio, y espolvorear con el azúcar glas, retirar la cruz.

Bon profit!

Receta extraída del foro de celiacos y colgada por amaldonado

 

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Estoy muy contenta por qué me la han publicado en Gastronomía & Cía, una web que os recomiendo visitar