ANILLOS DE PEPINO RELLENOS DE ATÚN

Ingredientes:

  • pepino (que no esté deforme, que sea recto)
  • atún de lata en aceite sin gluten
  • mayonesa sin gluten
  • jugo de limón
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • para adornar: berros, rúcula o hojas de lechuga

Elaboración:

  1. Pelar el pepino y partirlo por la mitad. Con ayuda de un descorazonador de manzanas, sacar la pulpa del centro y las semillas. Colocarlo en un recipiente hondo.
  2. Mezclar el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Verter esta salsita sobre el pepino y dejar en la nevera una hora mínimo. Ir rociándolo con la misma de vez en cuando.
  3. Escurrir el atún del aceite, desmenuzarlo un poco y mezclarlo con mayonesa.
  4. Sacar el pepino de la nevera y escurrirlo. Rellenar con la mezcla de atún y mayonesa (si puede ser con una manga pastelera, yo lo he hecho cortando el pepino a rodajas y rellenando cada trozo).
  5. Cortar en rodajas, si lo tenemos entero, y ponerlo de forma decorativa en una fuente de servir. Se puede decorar con hojas verdes para darle más color.

Bon profit!

ANELLS DE COGOMBRE FARCITS DE TONYINA

Ingredients:

  • cogombre (no deforme, que sigui recte)
  • tonyina de llauna en oli sense gluten
  • maionesa sense gluten
  • suc de llimona
  • oli d’oliva
  • sal i pebre
  • per adornar: créixens, ruca o fulles d’enciam

Elaboració:

  1. Peleu el cogombre i partiu-lo per la meitat. Amb ajuda de l’aparell de treure el cor a les pomes, treure la polpa del centre i les llavors. Posar-lo a un recipient fons.
  2. Barrejar l’oli, el suc de llimona, la sal i el pebre. Abocar aquesta salsa sobre el cogombre i deixar a la nevera una hora mínim. Anar ruixant amb la mateixa de tant en tant.
  3. Escórrer la tonyina de l’oli, esmicolar una mica i barrejar-lo amb maionesa.
  4. Treure el cogombre de la nevera i escórrer. Omplir amb la barreja de tonyina i maionesa (si pot ser amb una mànega pastissera, jo ho he fet tallant el cogombre a rodanxes i omplint cada tros).
  5. Tallar en rodanxes, si el tenim sencer, i posar-lo de forma decorativa en una safata de servir. Es pot decorar amb fulles verdes per donar-li més color.

Bon profit!

Fuente receta: Glutoniana

Fotos propiedad de Jordi Aymà