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¿No os pasa que a veces os cansáis de la forma del pan y siempre comer rebanadas? Pues a mí sí me pasa. Así que voy cambiando 🙂

En una oferta de las ofertas de LÉKUÉ, me compré estos moldes a los que les estoy sacando mucho partido la verdad. Salen unos panecillos que de tamaño son perfectos para desayunar. Y, cuando los estrené, lo hice a lo grande, usándolos todos a la vez 🙂

PANECILLOS VARIADOS SIN GLUTEN

(PANIFICABLE+MAÍZ+MIJO)

Ingredientes (8 panecillos alargados y 12 redondos, estos ingredientes son para 1 kg. de pan, lo hice para aprovechar el horno, se pueden dividir en dos y hacer solo una parte):

  • 1 litro. de agua tibia
  • 2 cucharadas de sirope de ágave u otro o miel (yo sirope de ágave)
  • 28 gr. de levadura fresca ó 14 gr. de seca sin gluten (yo seca, 2 sobres de Schär)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (y algo más para pintarlos)
  • 250 g. de harina sin gluten para pan (yo Mix B de Schär)
  • 650 g. de harina de maíz amarilla sin gluten
  • 100 g. de harina de mijo sin gluten
  • Sal
  • Para amasar: harina de arroz sin gluten y aceite
  • Para decorar, opcional: semillas o copos variados sin gluten (yo pipas de calabaza y girasol)

Moldes y gadgets necesarios:

  • Bol grande
  • Espátula
  • Moldes para panecillos alargados o redondos o papel vegetal y bandeja de horno

Elaboración:

  1. Mezclar en una parte del agua tibia el sirope de ágave o la miel y la levadura. Dejar reposar unos minutos hasta que espume.
  2. En el bol pesar las harinas y añadir el aceite. Mezclar un poco con la espátula. Añadir la levadura espumada y el agua restante. Remover bien con la espátula, añadir la sal y remover de nuevo hasta que nos quede lo máximo de homogénea posible. Dejar reposar en un sitio sin corrientes y con buena temperatura. Debe doblar volumen, en unos 30 minutos ya suele estar.
  3. Con ayuda de aceite en las manos y harina espolvoreada en el mármol, amasar un ratito hasta que la masa esté bien ligada y no se vean grumos. (Si hace mucha humedad dónde hacemos el pan, quizás deberemos añadir algo de harina. Si la masa queda seca porque la humedad ambiental es baja, debemos poner más agua. Tanto si es harina o agua lo que añadimos, debemos hacerlo a cucharadas así sabemos seguro que no nos pasaremos).
  4. Cortar la masa en dos partes iguales y luego tantas partes como panecillos vamos a hacer. Dar forma a los panecillos. Repetir la operación con la otra mitad.
  5. Colocar en los moldes o sobre el papel de horno encima de la bandeja. Pulverizar con agua, cortar y dejar levar unos 30 minutos para que aumenten de volumen.
  6. Antes de meterlos en el horno podemos pintarlos con un poco de aceite de oliva y espolvorear con las semillas y copos que hayamos elegido.
  7. Cocer en el horno a 200ºC unos 20-25 minutos, dependiendo del horno. Como tenía dos bandejas de horno llenas, lo que hice es poner al principio todo el pan y,  luego, a mitad de cocción, cambiar las de abajo a arriba para que se acabaran tostando por igual.
  8. Sacar del horno, dejar entibiar y ya podemos comerlos.
  9. Se pueden congelar. Si cortamos el pan ya lo tendremos preparado. Cuando lo saquemos, lo podemos meter directamente en la tostadora o sartén para calentarlo.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • En esta receta los moldes no son imprescindibles, pero ayudan a que mantengan la forma. Pero podrían hacerse perfectamente sin ellos dándoles forma redonda u otra.
  • Con esta mezcla de harinas de maíz y mijo conseguimos un colorcito muy chulo y sabor suave, aunque algo intenso al mismo tiempo.
  • Nota para no-celíacos: este pan se hace con harinas sin gluten, no se puede sustituir por la misma cantidad de harina de trigo u otras, pero probad a hacer pan en casa, es una gran satisfacción conseguirlo.

Bon profit!

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catala

No us passa que de vegades us canseu de la forma del pa i sempre menjar llesques? Doncs a mí sí em passa. Així que vaig canviant 🙂

En una oferta de les ofertes de LÉKUÉ, em vaig comprar aquests motlles als que els estic traient molt partit la veritat. Surten uns panets que de mida són perfectes per esmorzar. I, quan els vaig estrenar, ho vaig fer per la porta gran, usant-los tots a la vegada  🙂

PANETS VARIATS SENSE GLUTEN

(PANIFICABLE + BLAT + MILL)

Ingredients (8 panets allargats i 12 rodons, aquests ingredients són per a 1 kg. de pa, ho vaig fer per aprofitar el forn, es poden dividir en dos i fer només una part):

  • 1 litre. d’aigua tèbia
  • 2 cullerades de xarop d’atzavara o un altre o mel (jo xarop d’atzavara)
  • 28 gr. de llevat fresc ó 14 gr. de seca sense gluten (jo seca, 2 sobres de Schär)
  • 2 cullerades d’oli d’oliva (i una mica més per pintar-los)
  • 250 g. de farina sense gluten per pa (jo Mix B de Schär)
  • 650 g. de farina de blat de moro groga sense gluten
  • 100 g. de farina de mill sense gluten
  • sal
  • Per pastar: farina d’arròs sense gluten i oli
  • Per decorar, opcional: llavors o flocs variats sense gluten (jo pipes de carbassa i gira-sol)

Motlles i gadgets necessaris:

  • Bol gran
  • Espàtula
  • Motlles per panets allargats o rodons o paper vegetal i safata de forn

Elaboració:

  1. Barrejar en una part de l’aigua tèbia el xarop de atzavara o la mel i el llevat. Deixar reposar uns minuts fins que escumegi.
  2. En el bol pesar les farines i afegir l’oli. Barrejar una mica amb l’espàtula. Afegir el llevat espumada i l’aigua restant. Remenar bé amb l’espàtula, afegir la sal i remoure de nou fins que ens quedi el màxim d’homogènia possible. Deixar reposar en un lloc sense corrents i amb bona temperatura. Ha de doblar volum, en uns 30 minuts ja sol estar.
  3. Amb ajuda d’oli a les mans i farina empolvorada en el marbre, pastar una estoneta fins que la massa estigui ben lligada i no es vegin grumolls. (Si fa molta humitat on fem el pa, potser haurem d’afegir una mica de farina. Si la massa queda seca perquè la humitat ambiental és baixa, hem de posar més aigua. Tant si és farina o aigua el que afegim, hem de fer-ho a cullerades així sabem segur que no ens passarem).
  4. Tallar la massa en dues parts iguals i després tantes parts com panets farem. Donar forma als panets. Repetir l’operació amb l’altra meitat.
  5. Posar en els motlles o sobre el paper de forn sobre de la safata. Polvoritzar amb aigua, tallar i deixar levar uns 30 minuts perquè augmentin de volum.
  6. Abans de ficar-los al forn podem pintar-los amb una mica d’oli d’oliva i escampar-hi les llavors i flocs que hàgim triat.
  7. Coure al forn a 200 ºC uns 20-25 minuts, depenent del forn. Com que tenia dues safates de forn plenes, el que vaig fer és posar al principi tot el pa i, després, a meitat de cocció, canviar les de baix a dalt perquè s’acabessin torrant-se per igual.
  8. Treure del forn, deixar refredar i ja podem menjar-los.
  9. Es poden congelar. Si tallem el pa ja el tindrem preparat. Quan ho traiem, el podem ficar directament a la torradora o paella per escalfar-lo.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • En aquesta recepta els motlles no són imprescindibles, però ajuden a que mantinguin la forma. Però podrien fer-se perfectament sense ells donant-los forma rodona o una altra.
  • Amb aquesta barreja de farines de blat de moro i mill aconseguim un coloret molt xulo i sabor suau, encara que una mica intens al mateix temps.
  • Nota per no-celíacs: aquest pa es fa amb farines sense gluten, no es pot substituir per la mateixa quantitat de farina de blat o d’altres, però proveu a fer pa a casa, és una gran satisfacció aconseguir-ho.

Bon profit!

 

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OTRAS VECES

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Las masas de panes son muy versátiles y podemos hacer el pan de mil formas, pizzas, focaccias, etc.. Así que un día hice una focaccia (añadiéndole algo de orégano a la masa y unas cherry por encima) y con la masa que sobró unos panecillos alargados.

 

Texto y receta: GLUTONIANA

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Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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