En los CURSOS DE PAN me adapto a los alumnos y a las harinas que a ellos les gustan. Aunque esta marca no está entre mis favoritas, tenía que encontrar una receta fácil con ella. Y el resultado del amasado y después de la cocción, me sorprendió. Así que no podía dejar de compartirla.
PANECILLOS CON HARINA BEIKER
(Sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes (8 panecillos):
- 250 ml de agua tibia (o 200 g.)
- 5 g. de levadura seca ó 10 g. de fresca sin gluten y sin lactosa
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar o sirope de ágave o sirope de arroz (sin gluten y sin lactosa)
- 380 g. de harina sin gluten y sin lactosa (Beiker)
- 50 g. de aceite de oliva (y un poquito más para amasar)
- 1 pellizco de sal (el mix ya lleva)
- Opcional: semillas o copos para decorar (sin trazas)
VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR
Elaboración:
- Mezclar el agua tibia con la levadura y lo dulce si ponemos.
- En un bol, pesar la harina. En el centro, añadir el agua con la levadura y el aceite. Mezclar con ayuda de una espátula. Al final con las manos. Añadir la sal y amasar más, hasta que la masa quede homogénea. Se amasa muy bien.
- Dejar reposar tapada, mínimo 30 minutos (máximo hora y media), en un sitio sin corrientes y con buena temperatura. Si hace frío dónde estamos, podemos calentar el horno a 50ºC, lo apagamos y luego ponemos la masa tapada dentro a reposar.
- Poner papel vegetal sobre la bandeja del horno.
- Pasar la masa a la mesa de trabajo y, ayudándonos con un poco de aceite en las manos, amasar bien para desgasificar. Partir la masa en 8 partes iguales o más si queremos hacerlos más pequeños. Formar los panecillos y ponerlos sobre la bandeja del horno.
- Chafar un poco con la mano, pintar con aceite y espolvorear con semillas o copos si queremos, sin nada también están buenos. Para que se peguen, aplastar un poco con la mano, sino se van a caer después de cocer.
- Dejar levar hasta que doblen volumen (mejor dentro del horno que hemos calentado de nuevo un poquito).
- Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos, dependiendo del horno y del tamaño.
- Sacar del horno, dejar entibiar y ya podemos comerlos.
- Se pueden congelar. Si cortamos el pan ya lo tendremos preparado. Cuando lo saquemos, lo podemos meter directamente en la tostadora o sartén para calentarlo.
NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:
- Estos panecillos son muy rápidos y sencillos de preparar.
- No tienen un gran proceso de amasado y levado, por lo que durarán menos tiernos. Por eso tenemos que conservarlos bien o congelar los que sobren. Calentitos de nuevo, quedan tiernos otra vez.
- Se pueden hacer porciones de masa más pequeña y rellenar con lo que se os ocurra: queso, chorizo, sobrasada, etc. (vigilando alérgenos no aptos). Podéis ver el resultado en el blog de dónde saqué la receta.
- Mi sugerencia, es añadir a la masa frutos secos, aceitunas, tomates secos, etc. Así no quedarán tan blanquitos.
- Nota para no-celíacos: este pan se hace con harinas sin gluten, no se puede sustituir por la misma cantidad de harina de trigo u otras, pero probad a hacer pan en casa, es una gran satisfacción conseguirlo.
Bon profit!
Als CURSOS DE PA m’adapto als alumnes i a les farines que a ells els agraden. Tot i que aquesta marca no està entre les meves preferides, havia de trobar una recepta fàcil amb ella. I el resultat del pastat i després de la cocció, em va sorprendre. Així que no podia deixar de compartir-la.
PANETS AMB FARINA BEIKER
(Sense gluten i sense lactosa)
Ingredients (8 panets):
- 250 ml d’aigua tèbia (o 200 g.)
- 5 g. de llevat sec o 10 g. de fresc sense gluten i sense lactosa
- Opcional: 1 culleradeta de sucre o xarop d’atzavara o xarop d’arròs (sense gluten i sense lactosa)
- 380 g. de farina sense gluten i sense lactosa (Beiker)
- 50 g. d’oli d’oliva (i una mica més per pastar)
- 1 pessic de sal (el mix ja porta)
- Opcional: llavors o flocs per decorar (sense traces)
VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS A EVITAR
Elaboració:
- Barrejar l’aigua tèbia amb el llevat i el dolç si posem.
- En un bol, pesar la farina. Al centre, afegir l’aigua amb el llevat i l’oli. Barrejar amb ajuda d’una espàtula. Al final amb les mans. Afegir la sal i amassar més, fins que la massa quedi homogènia. Es pasta molt bé.
- Deixar reposar tapada, mínim 30 minuts (màxim hora i mitja), en un lloc sense corrents i amb bona temperatura. Si fa fred on som, podem escalfar el forn a 50ºC, l’apaguem i després posem la massa tapada dins a reposar.
- Posar paper vegetal sobre la safata del forn.
- Passar la massa a la taula de treball i, ajudant-nos amb una mica d’oli a les mans, pastar bé per desgasificar. Partir la massa en 8 parts iguals o més si volem fer-los més petits. Formar els panets i posar-los sobre la safata del forn.
- Xafar una mica amb la mà, pintar amb oli i escampar-llavors o flocs si volem, sense res també estan bons. Perquè s’enganxin, aixafar una mica amb la mà, si no es cauran després de coure.
- Deixar fermentar fins que doblin volum (millor dins el forn que hem escalfat de nou una miqueta).
- Coure al forn preescalfat a 180 ºC uns 20 minuts, depenent del forn i de la mida.
- Treure del forn, deixar refredar i ja podem menjar-los.
- Es poden congelar. Si tallem el pa, ja el tindrem preparat. Quan el traiem, el podem ficar directament a la torradora o paella per escalfar-lo.
NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:
- Aquests panets són molt ràpids i senzills de preparar.
- No tenen un gran procés de pastat i fermentació, de manera que duraran menys tendres. Per això hem de conservar-los bé o congelar els que sobrin. Calentets de nou, queden tendres altra vegada.
- Es poden fer porcions de massa més petita i omplir amb el que se us acudeixi: formatge, xoriço, sobrassada, etc. (vigilant al·lèrgens no aptes). Podeu veure el resultat al blog d’on vaig treure la recepta.
- El meu suggeriment és afegir a la massa fruita seca, olives, tomàquets secs, etc. Així no quedaran tan blanquets.
- Nota per no-celíacs: aquest pa es fa amb farines sense gluten, no es pot substituir per la mateixa quantitat de farina de blat o d’altres, però proveu de fer pa a casa, és una gran satisfacció aconseguir-ho.
Bon profit!
Texto: GLUTONIANA
Fotos propiedad de: GLUTONIANA
Receta original: LOS MUNDOS DE PIRU
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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS