En los CURSOS DE PAN me adapto a los alumnos y a las harinas que a ellos les gustan. Aunque esta marca no está entre mis favoritas, tenía que encontrar una receta fácil con ella. Y el resultado del amasado y después de la cocción, me sorprendió. Así que no podía dejar de compartirla.

PANECILLOS CON HARINA BEIKER

(Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes (8 panecillos):

  • 250 ml de agua tibia (o 200 g.)
  • 5 g. de levadura seca ó 10 g. de fresca sin gluten y sin lactosa
  • Opcional: 1 cucharadita de azúcar o sirope de ágave o sirope de arroz (sin gluten y sin lactosa)
  • 380 g. de harina sin gluten y sin lactosa (Beiker)
  • 50 g. de aceite de oliva (y un poquito más para amasar)
  • 1 pellizco de sal (el mix ya lleva)
  • Opcional: semillas o copos para decorar (sin trazas)

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR

Elaboración:

  1. Mezclar el agua tibia con la levadura y lo dulce si ponemos.
  2. En un bol, pesar la harina. En el centro, añadir el agua con la levadura y el aceite. Mezclar con ayuda de una espátula. Al final con las manos. Añadir la sal y amasar más, hasta que la masa quede homogénea. Se amasa muy bien.
  3. Dejar reposar tapada, mínimo 30 minutos (máximo hora y media), en un sitio sin corrientes y con buena temperatura. Si hace frío dónde estamos, podemos calentar el horno a 50ºC, lo apagamos y luego ponemos la masa tapada dentro a reposar.
  4. Poner papel vegetal sobre la bandeja del horno.
  5. Pasar la masa a la mesa de trabajo y, ayudándonos con un poco de aceite en las manos,  amasar bien para desgasificar. Partir la masa en 8 partes iguales o más si queremos hacerlos más pequeños. Formar los panecillos y ponerlos sobre la bandeja del horno.
  6. Chafar un poco con la mano, pintar con aceite y espolvorear con semillas o copos si queremos, sin nada también están buenos. Para que se peguen, aplastar un poco con la mano, sino se van a caer después de cocer.
  7. Dejar levar hasta que doblen volumen (mejor dentro del horno que hemos calentado de nuevo un poquito).
  8. Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos, dependiendo del horno y del tamaño.
  9. Sacar del horno, dejar entibiar y ya podemos comerlos.
  10. Se pueden congelar. Si cortamos el pan ya lo tendremos preparado. Cuando lo saquemos, lo podemos meter directamente en la tostadora o sartén para calentarlo.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Estos panecillos son muy rápidos y sencillos de preparar.
  • No tienen un gran proceso de amasado y levado, por lo que durarán menos tiernos. Por eso tenemos que conservarlos bien o congelar los que sobren. Calentitos de nuevo, quedan tiernos otra vez.
  • Se pueden hacer porciones de masa más pequeña y rellenar con lo que se os ocurra: queso, chorizo, sobrasada, etc. (vigilando alérgenos no aptos). Podéis ver el resultado en el blog de dónde saqué la receta.
  • Mi sugerencia, es añadir a la masa frutos secos, aceitunas, tomates secos, etc. Así no quedarán tan blanquitos.
  • Nota para no-celíacos: este pan se hace con harinas sin gluten, no se puede sustituir por la misma cantidad de harina de trigo u otras, pero probad a hacer pan en casa, es una gran satisfacción conseguirlo.

Bon profit!

Als CURSOS DE PA m’adapto als alumnes i a les farines que a ells els agraden. Tot i que aquesta marca no està entre les meves preferides, havia de trobar una recepta fàcil amb ella. I el resultat del pastat i després de la cocció, em va sorprendre. Així que no podia deixar de compartir-la.

PANETS AMB FARINA BEIKER

(Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients (8 panets):

  • 250 ml d’aigua tèbia (o 200 g.)
  • 5 g. de llevat sec o 10 g. de fresc sense gluten i sense lactosa
  • Opcional: 1 culleradeta de sucre o xarop d’atzavara o xarop d’arròs (sense gluten i sense lactosa)
  • 380 g. de farina sense gluten i sense lactosa (Beiker)
  • 50 g. d’oli d’oliva (i una mica més per pastar)
  • 1 pessic de sal (el mix ja porta)
  • Opcional: llavors o flocs per decorar (sense traces)

VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS A EVITAR

Elaboració:

  1. Barrejar l’aigua tèbia amb el llevat i el dolç si posem.
  2. En un bol, pesar la farina. Al centre, afegir l’aigua amb el llevat i l’oli. Barrejar amb ajuda d’una espàtula. Al final amb les mans. Afegir la sal i amassar més, fins que la massa quedi homogènia. Es pasta molt bé.
  3. Deixar reposar tapada, mínim 30 minuts (màxim hora i mitja), en un lloc sense corrents i amb bona temperatura. Si fa fred on som, podem escalfar el forn a 50ºC, l’apaguem i després posem la massa tapada dins a reposar.
  4. Posar paper vegetal sobre la safata del forn.
  5. Passar la massa a la taula de treball i, ajudant-nos amb una mica d’oli a les mans, pastar bé per desgasificar. Partir la massa en 8 parts iguals o més si volem fer-los més petits. Formar els panets i posar-los sobre la safata del forn.
  6. Xafar una mica amb la mà, pintar amb oli i escampar-llavors o flocs si volem, sense res també estan bons. Perquè s’enganxin, aixafar una mica amb la mà, si no es cauran després de coure.
  7. Deixar fermentar fins que doblin volum (millor dins el forn que hem escalfat de nou una miqueta).
  8. Coure al forn preescalfat a 180 ºC uns 20 minuts, depenent del forn i de la mida.
  9. Treure del forn, deixar refredar i ja podem menjar-los.
  10. Es poden congelar. Si tallem el pa, ja el tindrem preparat. Quan el traiem, el podem ficar directament a la torradora o paella per escalfar-lo.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Aquests panets són molt ràpids i senzills de preparar.
  • No tenen un gran procés de pastat i fermentació, de manera que duraran menys tendres. Per això hem de conservar-los bé o congelar els que sobrin. Calentets de nou, queden tendres altra vegada.
  • Es poden fer porcions de massa més petita i omplir amb el que se us acudeixi: formatge, xoriço, sobrassada, etc. (vigilant al·lèrgens no aptes). Podeu veure el resultat al blog d’on vaig treure la recepta.
  • El meu suggeriment és afegir a la massa fruita seca, olives, tomàquets secs, etc. Així no quedaran tan blanquets.
  • Nota per no-celíacs: aquest pa es fa amb farines sense gluten, no es pot substituir per la mateixa quantitat de farina de blat o d’altres, però proveu de fer pa a casa, és una gran satisfacció aconseguir-ho.

Bon profit!

 

 

Texto: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: GLUTONIANA

Receta original: LOS MUNDOS DE PIRU

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