PA DE PESSIC

El “pa de pessic” es un bizcocho típico de Catalunya, su nombre viene de la manera que se comía: “a pessics” (a pellizcos). En Vic los hacen especialmente buenos. Es como un bizcocho pero sin materia grasa en su elaboración ni levadura, aún así queda muy esponjoso. Es típico comerlo solo, espolvoreado con azúcar glas por encima. En este caso yo lo hice como base de una “Mona de Pascua”.

Ingredientes (molde de 22 cms. diámetro):

  • 4 huevos
  • 175 g. de azúcar
  • 50 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
  • 50 g. de fécula de patata sin gluten
  • ralladura de piel de limón
  • una pizca de sal
  • azúcar glas para espolvorear

Nota: la fécula de patata la venden en tiendas de dietética. He utilizado la de la marca Santiveri que está etiquetada sin gluten.

Nota para no celiacos: se puede hacer con harina de repostería en la misma cantidad.

Elaboración:

  1. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve fuerte. Reservar.
  2. Mezclar las yemas con el azúcar, añadiendo éste en 3 ó 4 veces; batir hasta que la mezcla blanquee.
  3. Tamizar la harina, la fécula de patata y la sal. Añadir a la mezcla de yemas y azúcar tamizándolas otra vez; y añadir también la ralladura de limón. Mezclar.
  4. Añadir las claras montadas con cuidado, de abajo arriba para que no se bajen.
  5. Introducir en el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos.

Consejo: No sacar del horno de golpe, dejarlo un ratito con la puerta abierta para que no tenga un cambio de temperatura tan brusco. (No como yo que lo dejé más rato porqué nos fuimos a dar una vuelta y al final se bajó).

Bon profit!

Fuente receta: Mundorecetas, Mongeta

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PA DE PESSIC

El “pa de pessic” és un bescuit típic de Catalunya, el seu nom ve de la manera que es menjava: a pessics. A Vic els fan especialment bons. És com un bescuit però sense matèria grassa en la seva elaboració ni llevat, tot i així queda molt esponjós. És típic menjar-lo sol, espolsat amb sucre glas per sobre. En aquest cas jo ho vaig fer com a base d’una “Mona de Pasqua“.

Ingredients (motlle de 22 cm. diàmetre):

  • 4 ous
  • 175 g. de sucre
  • 50 g. de farina sense gluten (jo Mix C de Schär)
  • 50 g. de fècula de patata sense gluten
  • ratlladura de pell de llimona
  • una mica de sal
  • sucre glas per empolvorar

Nota: la fècula de patata la venen en botigues de dietètica. He utilitzat la de la marca Santiveri que està etiquetada sense gluten.

Nota per a no celíacs: es pot fer amb farina de rebosteria en la mateixa quantitat.

Elaboració:

  1. Separar les clares dels rovells. Batre les clares a punt de neu fort. Reservar.
  2. Barrejar els rovells amb el sucre, afegint aquest en 3 ó 4 vegades; batre fins que la barreja blanquegi.
  3. Tamisar la farina, la fècula de patata i la sal. Afegir a la barreja de rovells i sucre tamisat una altra vegada, i afegir també la ratlladura de llimona. Barrejar.
  4. Afegir les clares muntades amb cura, de baix cap a dalt perquè no es baixin.
  5. Introduir al forn ja calent a 180ºC uns 30 minuts.

Consell: No treure del forn de cop, deixar-lo una estona amb la porta oberta per que no tingui un canvi de temperatura tan brusc. (No com jo que el vaig deixar més estona perquè ens vam anar a donar una volta i al final es va acabar baixant).

Bon profit!

Font recepta: Mundorecetas, Mongeta