Mirad el vídeo de la rebanada y lo esponjoso que quedó y ¡hacedlo! Y luego me contáis, por supuesto 🙂
Si no tenéis la panificadora ZERO-GLU para hacerlo en forma de chapatas, podría hacerse en forma de pan de molde: PAN BLANCO SIN GLUTEN III EN PANFICADORA
CHAPATAS TIERNAS SIN GLUTEN (EN PANIFICADORA ZERO-GLU)
Ingredientes:
- 500 ml. de agua tibia
- 32 g. de aceite, margarina o mantequilla sin lactosa (yo aceite de oliva)
- 400 g. de harina sin gluten y sin lactosa para pan (yo Mix Pan de Schär)
- 1 pizca de sal
- 10 g. de levadura seca para pan sin gluten y sin lactosa (yo un sobre de levadura de Schär), ver nota al final
Cacharritos, moldes, gadgets necesarios:
- Panificadora Zero-Glu u otra para hacerlo en forma de pan de molde. Espátula y cucharas.
Elaboración en panificadora Zero-Glu:
PROGRAMA: 4
DORADO: MEDIO
FORMA: CHAPATAS
ACCESORIOS: CUBETA PAN DE MOLDE Y CHAPATAS
DURACIÓN: 2 horas y 16 minutos
Elaboración:
- En la cubeta de PAN DE MOLDE verter el agua y el aceite. Después la harina. En un rincón la sal y en la otra punta la levadura seca. ¡La sal y la levadura no deben tocarse!
- Seleccionar el programa 4, tostado medio y el contenedor CHAPATAS, después presionar el botón START. La máquina empieza a amasar durante 20 minutos
- Cuando esté más o menos a la mitad de la elaboración, controlar la consistencia del amasado, que debe ser suave y similar a la del helado: si está demasiado líquido, añadir más harina, y si está demasiado seco añadir agua. (Yo no toqué cantidades de nada).
- Engrasar bien con aceite los contenedores de CHAPATAS (yo con spray desmoldante)
- Después de 1 hora y 20 minutos, cuando la máquina lo indique (10 BIPS), pasar con una cuchara a los contenedores de CHAPATAS. Veréis que la masa ha levado bastante en el contenedor de PAN DE MOLDE (como se ve en la foto). Intentar repartir por igual la masa entre los dos contenedores. Como hago con los panes en el horno, los pulvericé con agua antes de meter en la panificadora.
- Apoyar los accesorios en el soporte e introducir en la panificadora. Presionar el botón MENÚ para que vuelva a ponerse en marcha.
- Cuando el programa acabe, sacar el soporte de la panificadora, dejar enfriar unos minutos y ya se pueden sacar de los moldes.
- Se pueden congelar.
NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:
- NOTA PARA NO CELÍACOS: como siempre os digo con los panes sin gluten, nuestra harina sin gluten funciona diferente así que con harinas de trigo no se podría hacer la misma receta exactamente. Pero os animo a buscar otras recetas y a preparar el pan en casa, ¡es un gran placer!
- NOTA SOBRE LA LEVADURA: Seguí al pié de la letra la receta de la página de Schär. Con un sobre de levadura de 5,5 gramos seguro que también quedaría bien. Si pusiéramos levadura fresca serían unos 14 gramos. (Haré más pruebas porque este pan solo lo he probado con la levadura de Schär). Si se usara levadura fresca podríamos espumarla en un poco de agua y un poquito de azúcar, miel o algún sirope. Después la añadiríamos a la harina en una parte de la harina, sin que toque la sal. O bien desmenuzada por encima de la harina, antes lo hacía así.
- Es un pan muy sencillo porque se usan ingredientes muy fáciles de encontrar y el resultado es estupendo.
- Queda muy ligero y tierno. ¡Muy recomendable!
Bon profit!
Mireu el vídeo de la llesca i l’esponjós que va quedar i ¡feu-ho! I després em compteu, per descomptat 🙂
Si no teniu la panificadora ZERO-GLU per fer-ho en forma de xapates, podria fer-se en forma de pa de motlle: PA BLANC SENSE GLUTEN III A PANFICADORA
XAPATES ESPONJOSES SENSE GLUTEN (EN PANIFICADORA ZERO-GLU)
Ingredients:
- 500 ml. d’aigua tèbia
- 32 g. d’oli, margarina o mantega sense lactosa (jo oli d’oliva)
- 400 g. de farina sense gluten i sense lactosa per a pa (jo Mix Pa de Schär)
- 1 mica de sal
- 10 g. de llevat sec per pa sense gluten i sense lactosa (jo un sobre de llevat de Schär), veure nota al final
Estris necessaris:
- Panificadora Zero-Glu o una altra per fer-ho en forma de pa de motlle. Espàtula i culleres.
Elaboració en panificadora Zero-Glu:
PROGRAMA: 4
DORADO: MITJÀ
FORMA: XAPATES
ACCESSORIS: CUBETA PA DE MOTLLE I XAPATES
DURADA: 2 hores i 16 minuts
Elaboració:
- A la cubeta de PA DE MOTLLE abocar l’aigua i l’oli. Després la farina. En un racó la sal i a l’altra punta el llevat sec. La sal i el llevat no s’han de tocar!
- Seleccionar el programa 4, torrat mitjà i el contenidor XAPATES, després prémer el botó START. La màquina comença a pastar durant 20 minuts
- Quan estigui més o menys a la meitat de l’elaboració, controlar la consistència del pastat, que ha de ser suau i similar a la del gelat: si està massa líquid, afegir més farina, i si està massa sec afegir aigua. (Jo no vaig tocar quantitats de res).
- Greixar bé amb oli els contenidors de XAPATES (jo amb esprai desmotllant)
- Després d’1 hora i 20 minuts, quan la màquina ho indiqui (10 bips), passar amb una cullera als contenidors de XAPATES. Veureu que la massa ha pujat bastant en el contenidor de PA DE MOTLLE (com es veu a la foto). Intentar repartir per igual la massa entre els dos contenidors. Com faig amb els pans al forn, els pulveritzo amb aigua abans de ficar a la panificadora.
- Donar suport els accessoris en el suport i introduir a la panificadora. Pressionar el botó MENÚ perquè torni a posar-se en marxa.
- Quan el programa acabi, treure el suport de la panificadora, deixar refredar uns minuts i ja es poden treure dels motlles.
- Es poden congelar.
NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:
- NOTA PER NO CELÍACS: com sempre us dic amb els pans sense gluten, la nostra farina sense gluten funciona diferent així que amb farines de blat no es podria fer la mateixa recepta exactament. Però us animo a buscar altres receptes ia preparar el pa a casa, és un gran plaer!
- NOTA SOBRE EL LLEVAT: Vaig seguir al peu de la lletra la recepta de la pàgina de Schär. Amb un sobre de llevat de 5,5 grams segur que també quedaria bé. Si poséssim llevat fresc serien uns 14 grams. (Faré més proves perquè aquest pa només l’he provat amb el llevat de Schär). Si es fes servir llevat fresc, podríem espumar-lo en una mica d’aigua i una mica de sucre, mel o algun xarop. Després l’afegiríem a la farina en un raconet, sense que toqui la sal. O bé esmicolada per sobre de la farina, abans ho feia així.
- És un pa molt senzill perquè es fan servir ingredients molt fàcils de trobar i el resultat és fantàstic.
- Queda molt lleuger i tendre. Molt recomanable!
Bon profit!
Texto: GLUTONIANA y Zero-Glu
Receta inspirada en ésta: PAN SIN GLUTEN III
Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA
Mujer es que no paras!! Impresionante la miga!!!
Feliç revetlla!!!
Palmira
Palmira, no paro no jajaja. Igualmente aunque sea a la parisina 🙂
Estupenda y muy bien explicada la receta, la he realizado con levadura fresca disuelta en agua como indicas y me ha salido perfecta, como que mi familia se lo estan comiendo caliente,
Buenas tardes, mi duda es: salen doraditos los panes? Incluso la chapata que va abajo en la pani? Tengo la panificadora de lidl y quiero cambiarla por que los panes salen blancos y nada crujientes.
Ya me diras. Un beso
Ala, en la Zero-Glu el pan queda crujiente, cuando lo acabas de sacar claro, al cabo de unas horas pierde. Pero eso pasa en todos los panes sin gluten.
Lo bueno de esta panificadora es que está muy probada con harinas sin gluten. A mi de todas las que he probado es la que más me gusta. Y te permite hacer también postres y otras cosas. Lo malo es que es mucho más cara claro… y ocupa más. Pero da muy buenos resultados.
En la bandeja de abajo también queda crujiente. Pero al final es una panificadora y tiene sus limitaciones ya que no es como el horno que el calor se reparte más.
También puedes probar a amasar en panificadora y luego formar los panes a mano y cocer en el horno. A lo mejor te gusta y te evitas comprarla de momento. Es más trabajo pero te puede servir de momento.
Hola,
Acabo de comprar la zero glu.
Me salió un pan de molde blanco muy rico.
No somos celíacos pero nos gustó mucho la panificadora.
He visto tu blog y estoy encantada.
Muchas gracias por compartir tus recetas!
Seguiré con mucho interés tus publicaciones.
Un abrazo desde España.
Susana.
Susana, me alegro mucho que te guste el blog. Tengo algunas pendientes de poner lo que no doy abasto! Algunas que hice con la de Moulinex también te valdrían para la Zero-glu, ya que tienen la cubeta grande ambas. En este enlace tienes muchas:
http://glutoniana.com/2010/01/14/panes-sin-gluten/
Y en facebook tenemos un grupo de pan sin gluten:
https://www.facebook.com/groups/pansinglutenrecetas/
Y otra compañera de blog creó uno para esta panificadora:
https://www.facebook.com/groups/1662628093952115/?fref=ts
Seguro que le sacas mucho partido 🙂
Mil gracias!
Tienes el cielo ganado!
Susana jaja, gracias!
Hola donde puedo comprar la panificadora zero glu
Carolina, la venden en el Corte Inglés y en Amazon, quizás en otras tiendas de electrodomésticos. Yo la he visto allí. A veces en Amazon hay oferta 🙂
Buenas tardes,
Hace mucho de esta entrada pero acabo de descubrirla.
no he entendido bien el paso 4-5
He puesto todo en el molde. a los 10´ he mirado y la consistencia era buena.
pero 1:20 horas despues, ya estaba casi cocido y no se podia pasar a las chapatass.
Quizá la 1:20 horas del punto 5 son desde el comienzo de la elaboración???
algo he hecho mal, y no se que es.
Yo no he oido 10 bits antes en ningun momento.
Hola Núria, con la cubeta del pan de molde es dónde se amasado todo y luego tienes que pasar la mitad de la masa a un contenedor de chapata y la otra mitad al otro (por eso mejor engrasar los moldes, punto 4).
A partir de lo que indico en el punto 5 es cuando se debe pasar a los moldes, el rato ese es el amasado y fermentación.
Si se ha cocido es que quizás se ha elegido mal el programa desde un principio, lo correcto es el punto 2:
«2. Seleccionar el programa 4, tostado medio y el contenedor CHAPATAS, después presionar el botón START. La máquina empieza a amasar durante 20 minutos.».
Se habrá quedado en el programa PAN DE MOLDE desde el principio y claro ha hecho la cocción a medida que ha ido pasando el rato. Y no ha pitado por la misma razón, porque no era el programa adecuado.
Ya me cuentas si lo pruebas de nuevo, pero salir sale. Cuando he hablado con los que llevan la panificadora me dijeron que la han cambiado un poco pero los programas son lo mismo, así que no debería porque salir mal. ¡Un saludo!