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Cocinar sin gluten se puede superar, sin leche también, pero sin huevo a la vez es difícil de la muerte. Aun así, hay veces que pueden salir los postres muy buenos. Sustituí el huevo por plátano, como hago a veces y funcionó genial. Pero no siempre funciona en todo, ni a todo el mundo le gusta el plátano, ni se consigue la misma textura que elaborando postres con huevo. Así que toca experimentar más y más 🙂

MAGDALENAS SIN-SIN-SIN

(sin gluten, sin lactosa, sin leche, sin huevo)

Ingredientes (estos ingredientes son para 6 magdalenas, yo los doblé para que salieran más):

  • 1 tacita de azúcar
  • 1 tacita de aceite de oliva suave
  • 1 tacita de bebida vegetal, yo de arroz (podría hacerse con otras bebidas vegetales o, sinó se tiene problema con la lactosa, pues con leche de vaca)
  • 1 plátano maduro chafado (ó 1 huevo si se puede tomarlo)
  • 3 tacitas de harina sin gluten, unos 150 g. aproximadamente (yo Mix C de Schär)
  • 1 cucharita de levadura en polvo sin gluten
  • Opcional para mejorarlas: añadir lo que más nos guste como por ejemplo ralladura de limón, azúcar avainillado, pasas, frambuesas secas, canela, cacao, etc.

Moldes y gadgets necesarios:

  • Batidora de mano o eléctrica, tacita para medir, moldes para magdalenas de papel y también de silicona o metálico. (Opcional amasadora, no imprescindible)

Elaboración (lo hice con amasadora pero puede hacerse perfectamente con batidora eléctrica o de mano):

  1. Poner los moldes de papel de las magdalenas dentro de los de silicona o uno metálico entero (para que no pierdan la forma).
  2. En un bol, batir el azúcar junto con el aceite y la bebida vegetal con unas varillas eléctricas o amasadora. Juntar a la mezcla el plátano chafado y remover. Añadir la harina y la levadura tamizadas, y lo que queramos añadir. (Yo estoy último lo hago con una espátula).
  3. Rellenar las cápsulas de papel con la masa, hasta algo más de la mitad, no hasta arriba del todo si no se desbordarían.
  4. Introducir en el horno precalentado a 200 ºC. Cocerlas hasta que estén doradas sin abrir el horno, unos 20 minutos si son grandes, si son pequeñas con un poquito menos ya están.
  5. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
  6. Pueden congelarse. O los días siguientes si sobran, se les da un toque de calor en el micro o el horno y vuelven a estar muy ricas.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA: 

  • Estas magdalenas se preparan en un momento y en cualquier parte, ya que no necesitamos ni báscula.
  • Nota para no-celíacos: podría sustituirse la harina sin gluten por una de repostería de trigo u otras.

Bon profit!

 

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catala

 

Cuinar sense gluten es pot superar, sense llet també, però sense ou alhora és difícil de la mort. Tot i així, hi ha vegades que poden sortir les postres molt bons. Vaig substituir l’ou per plàtan, com faig de vegades i va funcionar genial. Però no sempre funciona en tot, ni a tothom li agrada el plàtan, ni s’aconsegueix la mateixa textura que elaborant postres amb ou. Així que toca experimentar més i més 🙂

MAGDALENES SENSE-SENSE-SENSE

(sense gluten, sense lactosa, sense llet, sense ou)

Ingredients (aquests ingredients són per a 6 magdalenes, jo els vaig doblar perquè sortissin més):

  • 1 tasseta de sucre
  • 1 tasseta d’oli d’oliva suau
  • 1 tasseta de beguda vegetal, jo d’arròs (podria fer-se amb altres begudes vegetals o, sinó es té problema amb la lactosa, fer amb llet de vaca)
  • 1 plàtan madur aixafat (ó 1 ou si es pot prendre)
  • 3 tassetes de farina sense gluten, uns 150 g. aproximadament (jo Mix C de Schär)
  • 1 cullereta de llevat en pols sense gluten
  • Opcional per a millorar-les: afegir el que més ens agradi com ara ratlladura de llimona, sucre avainillat, panses, gerds seques, canyella, cacau, etc.

Motlles i gadgets necessaris:

  • Batedora de mà o elèctrica, tassa per mesurar, motlles per magdalenes de paper i també de silicona o metàl·lic. (Opcional pastadora, no imprescindible)

Elaboració (ho vaig fer amb pastadora però pot fer-se perfectament amb batedora elèctrica o de mà):

  1. Posar els motlles de paper de les magdalenes dins dels de silicona o un metàl·lic sencer (perquè no perdin la forma).
  2. En un bol, batre el sucre juntament amb l’oli i la beguda vegetal amb unes varetes elèctriques o amassadora. Adjuntar a la barreja el plàtan xafat i remenar. Afegiu-hi la farina i el llevat tamisats, i el que vulguem afegir. (Jo això últim ho faig amb una espàtula).
  3. Omplir les càpsules de paper amb la massa, fins a una mica més de la meitat, no fins a dalt de tot si no es desbordarien.
  4. Introduir en el forn preescalfat a 200 ºC. Coure fins que estiguin daurades sense obrir el forn, uns 20 minuts si són grans, si són petites amb una miqueta menys ja hi són.
  5. Treure del forn i deixar refredar sobre una reixeta.
  6. Poden congelar-se. O els dies següents si sobren, se’ls dóna un toc de calor al micro o el forn i tornen a estar molt bones.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Aquestes magdalenes es preparen en un moment i en qualsevol lloc, ja que no necessitem ni bàscula.
  • Nota per no-celíacs: podria substituir-se la farina sense gluten per una de rebosteria de blat o altres.

Bon profit!

 

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Texto y receta: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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