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Me encantan los contenedores de chapatas de la Zero-Glu. A rebanadas está muy bien y, si lo cortamos por la mitad, tenemos para hacer sándwiches 🙂

CHAPATAS SIN GLUTEN DE LA TOSCANA (EN PANIFICADORA ZERO-GLU)

Ingredientes:

  • 350 ml. de agua tibia
  • 1 cucharada de sirope de ágave o miel (opcional, le da un colorcito más tostado)
  • 20 g. de aceite de oliva
  • 7 g. de levadura seca ó 12 de levadura fresca sin gluten (yo fresca)
  • 350 g. de harina sin gluten para pan (yo Mix Pan de Schär)
  • 1 pizca de sal
  • 50 g. de aceitunas negras
  • 50 g. tomates secos en aceite (como son potentes de sabor solo puse 25 g.)

Cacharritos, moldes, gadgets necesarios:

  • Panificadora Zero-Glu u otra para hacerlo en forma de pan de molde. Espátula y cucharas.

Elaboración en panificadora Zero-Glu:

PROGRAMA: 4

DORADO: MEDIO

FORMA: CHAPATAS

ACCESORIOS: CUBETA PAN DE MOLDE Y CHAPATAS

DURACIÓN: 2 horas y 16 minutos

Elaboración:

  1. En la cubeta de PAN DE MOLDE verter el agua, el sirope o miel y el aceite. Después la harina. En un rincón la sal y en la otra punta la levadura seca. ¡La sal y la levadura mejor si no se tocan! Si ponemos levadura fresca la podemos deshacer con el agua antes de ponerla en la panificadora.
  2. Seleccionar el programa 4, tostado medio y el contenedor CHAPATAS, después presionar el botón START. La máquina empieza a amasar durante 20 minutos.
  3. Cuando esté más o menos a la mitad de la elaboración, controlar la consistencia del amasado, que debe ser suave y similar a la del helado: si está demasiado líquido, añadir más harina, y si está demasiado seco añadir agua. (Yo no toqué cantidades de nada).
  4. Casi al final del amasado, añadir las aceitunas y los tomates secos cortados a tiras (o lo que queramos añadir).
  5. Engrasar bien con aceite los contenedores de CHAPATAS (yo con spray desmoldante).
  6. Después de 1 hora y 20 minutos, cuando la máquina lo indique (10 BIPS), pasar con dos cucharas a los contenedores de CHAPATAS.
  7. Apoyar los accesorios en el soporte e introducir en la panificadora. Presionar el botón MENÚ para que vuelva a ponerse en marcha.
  8. Cuando el programa acabe, sacar el soporte de la panificadora, dejar enfriar unos minutos y ya se pueden sacar de los moldes.
  9. Se pueden congelar.
  10. A este pan le pega mucho acompañarlo con unos buenos embutidos.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Los tomates secos tienen un sabor fuerte, por lo que si no os gustan mucho, poned solo un poquito. O se pueden prescindir de ellos.
  • Podría hacerse sustituyendo los tomates secos y las aceitunas negras por otras cosas o hacerlo sin nada.
  • Si no se tiene esta panificadora con las cubetas de chapatas, se puede hacer en otra en forma de pan de molde como hice en su día con la panificadora Moulinex: “PAN BLANCO DE LA TOSCANA”. Habrá que adaptar el programa a vuestra panificadora.
  • NOTA PARA NO CELÍACOS: como siempre os digo con los panes sin gluten, nuestra harina sin gluten funciona diferente así que con harinas de trigo no se podría hacer la misma receta exactamente. Pero os animo a buscar otras recetas y a preparar el pan en casa, ¡es un gran placer!

Bon profit!

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 catala

M’encanten els contenidors de xapates de la Zero-Glu. A llesques està molt bé i, si el tallem per la meitat, tenim per fer sandvitxos 🙂

XAPATES SENSE GLUTEN DE LA TOSCANA (EN PANIFICADORA ZERO-GLU)

Ingredients:

  • 350 ml. d’aigua tèbia
  • 1 cullerada de xarop d’atzavara o mel (opcional, li dóna un coloret més torrat)
  • 20 g. d’oli d’oliva
  • 7 g. de llevat sec ó 12 de llevat fresc sense gluten (jo fresca)
  • 350 g. de farina sense gluten per pa (jo Mix Pa de Schär)
  • 1 mica de sal
  • 50 g. d’olives negres
  • 50 g. tomàquets secs en oli (com són potents de sabor només vaig posar 25 g.)

Motlles i gadgets necessaris:

  • Panificadora Zero-Glu o una altra per fer-ho en forma de pa de motlle. Espàtula i culleres.

Elaboració en panificadora Zero-Glu:

PROGRAMA: 4

DORADO: MITJÀ

FORMA: XAPATES

ACCESSORIS: CUBETA PA DE MOTLLE I XAPATES

DURADA: 2 hores i 16 minuts

Elaboració:

  1. A la cubeta de PA DE MOTLLE abocar l’aigua, el xarop o mel i l’oli. Després la farina. En un racó la sal i en l’altra punta el llevat seca. La sal i el llevat millor si no es toquen! Si posem llevat fresc la podem desfer amb l’aigua abans de posar-la a la panificadora.
  2. Seleccionar el programa 4, torrat mitjà i el contenidor XAPATES, després prémer el botó START. La màquina comença a pastar durant 20 minuts.
  3. Quan estigui més o menys a la meitat de l’elaboració, controlar la consistència del pastat, que ha de ser suau i similar a la del gelat: si està massa líquid, afegir més farina, i si està massa sec afegir aigua. (Jo no vaig tocar quantitats de res).
  4. Gairebé al final del pastat, afegir les olives i els tomàquets secs tallats a tires (o el que vulguem afegir).
  5. Greixar bé amb oli els contenidors de XAPATES (jo amb esprai desmotllant).
  6. Després d’1 hora i 20 minuts, quan la màquina ho indiqui (10 bips), passar amb dos culleres als contenidors de XAPATES.
  7. Apoiar els accessoris en el suport i introduir a la panificadora. Pressionar el botó MENÚ perquè torni a posar-se en marxa.
  8. Quan el programa acabi, treure el suport de la panificadora, deixar refredar uns minuts i ja es poden treure dels motlles.
  9. Es poden congelar.
  10. A aquest pa li pega molt acompanyar-lo amb uns bons embotits.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Els tomàquets secs tenen un sabor fort, de manera que si no us agraden gaire, poseu-ne només una miqueta. O es poden prescindir-ne.
  • Podria fer-se substituint els tomàquets secs i les olives negres per altres coses o fer-ho sense res.
  • Si no es té aquesta panificadora amb les cubetes de xapates, es pot fer en una altra en forma de pa de motlle com vaig fer en el seu dia amb la panificadora Moulinex: “PA BLANC DE LA TOSCANA”. Caldrà adaptar el programa a la vostra panificadora.
  • NOTA PER NO CELÍACS: com sempre us dic amb els pans sense gluten, la nostra farina sense gluten funciona diferent així que amb farines de blat no es podria fer la mateixa recepta exactament. Però us animo a buscar altres receptes ia preparar el pa a casa, és un gran plaer!

Bon profit!

Fuente receta: GLUTONIANA

Inspiración: PAN BLANCO DE LA TOSCANA

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA 

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS