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Hago panecillos en moldes muchas veces, primero porque así quedan con la forma mejor. Y segundo porque visualmente voy cambiando y no me canso de comer la misma forma. La mezcla de harina de arroz y teff con la panificable es una de mis mezclas favoritas 🙂

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No siempre los panecillos tenemos que comerlos tal cual, se pueden usar como rebanadas, aquí un ejemplo con jamón dulce, queso fresco, rodajas de tomate, orégano y un chorrito de aceite.

 

 

PANECILLOS VARIADOS SIN GLUTEN SABOR SUAVE

(MIX PAN+ARROZ+TEFF)

Ingredientes (10 ó 12 panecillos no muy grandes):

  • 400 g. de harina para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
  • 50 g. de harina de arroz sin gluten
  • 50 g. de harina de teff sin gluten
  • 500 ml. de agua templada
  • 1 cucharada de sirope de ágave u otro sirope o miel
  • 10 g. de levadura seca para pan ó 15 g. de levadura fresca sin gluten (yo fresca)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Para amasar: aceite de oliva y harina de arroz
  • Para decorar (todo sin gluten): semillas o copos, yo semillas de sésamo en los panecillos en forma de corazón

Cacharritos, moldes, gadgets necesarios:

  • Bol, espátula, espátula cortadora, moldes para panecillos variados (los míos alargados y en forma de corazón)

Elaboración:

  1. Mezclar en una parte del agua tibia el sirope de ágave o la miel y la levadura. Dejar reposar unos minutos hasta que espume.
  2. En el bol pesar las harinas y el aceite. Mezclar un poco con la espátula. Añadir la levadura espumada y el agua restante. Remover bien con la espátula, añadir la sal y remover de nuevo hasta que nos quede lo máximo de homogénea posible. Dejar reposar en un sitio sin corrientes y con buena temperatura. Debe doblar volumen, en unos 30 minutos ya suele estar.
  3. Con ayuda de aceite en las manos y harina espolvoreada en el mármol, amasar un ratito hasta que la masa esté bien ligada y no se vean grumos. (Si hace mucha humedad dónde hacemos el pan, quizás deberemos añadir algo de harina. Si la masa queda seca porque la humedad ambiental es baja, debemos poner más agua. Tanto si es harina o agua lo que añadimos, debemos hacerlo a cucharadas así sabemos seguro que no nos pasaremos).
  4. Cortar la masa en tantas partes como panecillos vayamos a hacer. Dar forma a los panecillos.
  5. Colocar en los moldes que habremos engrasado un poco o sobre el papel de horno encima de la bandeja. Pulverizar con agua, cortar si se quiere y dejar levar unos 30 minutos para que aumenten de volumen.
  6. Antes de meterlos en el horno podemos pintarlos con un poco de aceite de oliva y espolvorear con las semillas y copos que hayamos elegido.
  7. Cocer en el horno a 200ºC unos 20-25 minutos, dependiendo del horno.
  8. Sacar del horno, dejar entibiar y ya podemos comerlos.
  9. Se pueden congelar. Si cortamos el pan ya lo tendremos preparado. Cuando lo saquemos, lo podemos meter directamente en la tostadora o sartén para calentarlo.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • La harina de arroz y la de teff le dan a este pan una textura y sabor suave.
  • Si ponemos los panecillos en moldes quedan con forma bonita, no es imprescindible, pero así visualmente coméis panes de diferentes formas.
  • Esta misma receta la hice en molde de pyrex: PAN SIN GLUTEN SABOR SUAVE.
  • Nota para no-celíacos: Esta receta es con cantidades para usar harinas sin gluten. Pero os animo a preparar vuestro pan en casa, vale mucho la pena.

 

Bon profit!

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catala

Faig panets en motlles moltes vegades, primer perquè així queden amb la forma millor. I segon perquè visualment vaig canviant i no em canso de menjar la mateixa forma. La barreja de farina d’arròs i teff amb l’panificable és una de les meves barreges favorites 🙂

PANETS VARIATS SENSE GLUTEN GUST SUAU

(MIX PAN + ARRÒS + teff)

Ingredients (10 o 12 panets no molt grans):

  • 400 g. de farina per pa sense gluten (jo Mix B de Schär)
  • 50 g. de farina d’arròs sense gluten
  • 50 g. de farina de teff sense gluten
  • 500 ml. d’aigua temperada
  • 1 cullerada de xarop d’atzavara o un altre xarop o mel
  • 10 g. de llevat sec per pa ó 15 g. de llevat fresc sense gluten (jo fresca)
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Una mica de sal
  • Per pastar: oli d’oliva i farina d’arròs
  • Per decorar (tot sense gluten): llavors o flocs, jo llavors de sèsam en els panets en forma de cor

Motlles i gadgets necessaris:

  • Bol, espàtula, espàtula talladora, motlles per a panets variats (els meus allargats i en forma de cor)

Elaboració:

  1. Barrejar en una part de l’aigua tèbia el xarop de atzavara o la mel i el llevat. Deixar reposar uns minuts fins que escumegi.
  2. En el bol pesar les farines i l’oli. Barrejar una mica amb l’espàtula. Afegir el llevat espumat i l’aigua restant. Remenar bé amb l’espàtula, afegir la sal i remoure de nou fins que ens quedi el màxim d’homogènia possible. Deixar reposar en un lloc sense corrents i amb bona temperatura. Ha de doblar volum, en uns 30 minuts ja sol estar.
  3. Amb ajuda d’oli a les mans i farina empolvorada en el marbre, pastar una estoneta fins que la massa estigui ben lligada i no es vegin grumolls. (Si fa molta humitat on fem el pa, potser haurem d’afegir una mica de farina. Si la massa queda seca perquè la humitat ambiental és baixa, hem de posar més aigua. Tant si és farina o aigua el que afegim, hem de fer-ho a cullerades així sabem segur que no ens passarem).
  4. Tallar la massa en tantes parts com panets anem a fer. Donar forma als panets.
  5. Posar en els motlles que haurem greixat una mica o sobre el paper de forn sobre de la safata. Polvoritzar amb aigua, tallar si es vol i deixar levar uns 30 minuts perquè augmentin de volum.
  6. Abans de ficar-los al forn podem pintar-los amb una mica d’oli d’oliva i escampar-hi les llavors i flocs que hàgim triat.
  7. Coure al forn a 200 ºC uns 20-25 minuts, depenent del forn.
  8. Treure del forn, deixar refredar i ja podem menjar-los.
  9. Es poden congelar. Si tallem el pa ja el tindrem preparat. Quan ho traiem, el podem ficar directament a la torradora o paella per escalfar-lo.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • La farina d’arròs i la de teff li donen a aquest pa una textura i sabor suau.
  • Si posem els panets en motlles queden amb forma bonica, no és imprescindible, però així visualment mengeu pans de diferents formes.
  • Aquesta mateixa recepta la vaig fer en motlle de pyrex: PA SENSE GLUTEN GUST SUAU.
  • Nota per no-celíacs: Aquesta recepta és amb quantitats per utilitzar farines sense gluten. Però us animo a preparar el vostre pa a casa, val molt la pena.

Bon profit!

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OTRAS VECES

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La misma masa cocida en el molde de pyrex, también es una opción buena para conseguir unas rebanadas con un sabor suave.

 

 

Texto: GLUTONIANA

Inspiración: PAN SIN GLUTEN SABOR SUAVE EN PYREX

Receta: Más recetas de PANES >> aquí

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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