Navidad es una época de muchas comidas con familiares o amigos. A cada persona le gustan unos ingredientes y es difícil a veces crear un menú que guste a todo el mundo. Con el tema de la celiaquía, intolerancias o alergias se complica la cosa. Así que hay que organizarse con tiempo.

TODAS LAS RECETAS LAS PODÉIS HACER PERFECTAMENTE AUNQUE NO SEÁIS CELÍACOS.

Si vas a cocinar para una persona celíaca, intolerante o alérgica, no te la juegues, antes de hacerlo debes saber cuál es el protocolo para no CONTAMINAR CON EL ALÉRGENO O ALÉRGENOS que hay que evitar. Habla con la persona en cuestión o sus familiares que conozca a la perfección su dieta, intenta buscar platos que le gusten (puedes pegarte el trabajazo de preparar algo y puede ser que luego no le guste) y que te expliquen bien cómo debes cocinar los platos para esa persona.

No es difícil, pero sí debes seguir un protocolo para evitar la CONTAMINACIÓN CRUZADA. Si lo haces mal, esa persona puede ponerse enferma y lo que buscamos con las comidas familiares es pasarlo bien. Si supone una gran dificultad cocinar algo para esa persona, mejor habla con ella y explícale que sintiéndolo mucho no podrás cocinar para ella, en otra ocasión con más calma podrás hacerlo. Así esa persona podrá prepararse algo para no quedarse sin comer. Si vas a comprar cosas envasadas, lee bien las etiquetas y pregunta para que esa persona pueda disfrutarlo. Y si esa persona elige llevar su propia comida, no te sientas ofendido, es un tema de salud y es muy importante seguir estrictamente nuestras dietas.

RECETAS PARA NAVIDAD

(Clicando encima de la foto llegaréis a la receta)

APERITIVOS

ÁRBOL DE APERITIVOS: en varios cursos hemos preparado estos árboles con embutidos, quesos, etc. Este lo prepararon unos alumnos y es mi favorito. Comprad ingredientes variados y dejad volar la imaginación para formar vuestro árbol.
Este aperitivo es muy fácil y no hace falta tener el gadget para hacerlo, se puede hacer con cortadores de galletas o con otra cosa.
Un aperitivo para los que no quieren complicarse mucho pero sí presentar algo original.

SOPAS

Típica receta catalana que se come durante todo el año, en especial el día de Navidad.

CANELONES

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Si no os queréis complicar la vida, os dejo una receta para hacer la masa de CANELONES con CREPES.
Los canelones de Navidad son típicos hechos con carne, pero si queréis otra opción más ligera, estos son geniales. O para personas que no coman carne, cambiando la mantequilla y todo lo que no sea apto.
¿Qué hago poniendo una receta de masa de crepes en el apartado de canelones? Pues por que los celíacos a veces lo tenemos mal para encontrar una pasta en forma de canelones o tenemos que usar las de lasaña que se rompen o hacer masa fresca que cuesta lo suyo. Con los crepes tenéis una opción para hacer los canelones. Yo lo hice el año pasado y quedaron riquísimos y es mucho más fácil.

 SALSAS

La salsa bechamel es un clásico para los canelones. Esta es la versión SIN GLUTEN y podría hacerse con LECHE SIN LACTOSA.
Y esta versión es SIN GLUTEN y SIN LACTOSA o SIN LÁCTEOS.

 MARISCOS Y PESCADOS

Receta de mi madre que siempre triunfa en la mesa.
La receta del salpicón de marisco de mi madre.
Gambas picantes: receta de mi madre.

CARNES

Este plato es receta de mi madre. Una mezcla de salado y agridulce.
Me encantan los rellenos y creo que son interesantes para sorprender.
Receta de muslos rellenos de mi madre. ¡Riquísimos!

PANES, PIZZAS Y MASAS

Un pan en forma de corona navideña para sorprender a los invitados.
Pizza-árbol de Navidad con salsitas.
Con la masa de empanada de mi libro y unos moldes de galletas navideñas, se me ocurrió prepararla con temática navideña. Receta de la masa >> en mi libro

POSTRES

Los CHURROS y EL CHOCOLATE no es lo más adecuado para comer después de comidas copiosas, pero en los días de Navidad la familia y amigos tienen más tiempo de reunirse y desayunar o merendar juntos. O algunas personas lo toman como tradición el día de AÑO NUEVO.
Pastelitos de Navidad preparados en el panificadora Zero-glu.
Un bizcocho-árbol con queso de untar.
Galletas petit ecoliere totalmente de Navidad 🙂
Bizcocho tierno de almendras y frutos rojos. Receta CON AZÚCAR O SIN.
Fondue divertida con frutas y chocolate.
Un postre clásico de los años 70-80 por Navidad.
Como las comidas de Navidad son copiosas, mejor un postre ligero antes de los turrones. Y no hace falta complicarse y una fruta con chocolate puede ser un opción fácil y que gusta a mucha gente.
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Muñeco de chocolate de Navidad.
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Un árbol de estrellas hecho con un molde especial 🙂
Un postre muy fácil para sorprender en Navidad. Versión dulce y salada.
Pastel de Navidad con un molde en forma de árbol y bombones también navideños.
Mini Roscones de Reyes sin gluten y sin lactosa.
Roscón de Reyes sin gluten y sin lactosa 2020: es muy fácil y muy resultón.
ÁRBOL DE HOJALDRE DE CREMA Y FRUTAS

MANUALIDADES

No es una receta pero es típico de estas fechas hacer un CALENDARIO DE ADVIENTO.

Texto: GLUTONIANA

Más recetas para fiestas >> aquí

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS